22 Ekim 2014 Çarşamba

Bademli Fıstıklı ve Jülyen Havuçlu Pilav


Beni takip edenler bilirler ki ben pilavın her türlüsünü denemeyi çok severim.Pilavı çok farklı formlara sokup harika lezzetler yakalayabilmek çok kolay.Ben pilavı sade yapmak yerine her yapışımda yeni bir tarif oluştırmaya çalışırım.İşte bu pilavım da farklı bir tarif üretirken denediğim ve çok çok sevdiğim bir pilavdır.Ailece biz bayıldık.Siz neler düşünüyorsunuz? Yaptıktan sonra yorumlarınızı benimle burada paylaşırsanız beni çok mutlu edersiniz.

Malzemeler;
  1. 10 adet badem
  2. 10 adet fıstık
  3. 1 büyük boy havuç
  4. 1 su bardağından biraz fazla pirinç
  5. 1.5 su bardağı sıcak su
  6. 1 çay kaşığının ucuyla tarçın
  7. 1 çay kaşığının ucuyla kimyon
  8. 1 tatlı kaşığı tuz
  9. 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  10. 2 damla limon 

Hazırlanışı;
  • Havuçlar yıkanır traşlanır ve  jülyen doğranır.
  • Badem ve fıstıklar sıcak suda 15 dakika bekletildikten sonra kabukları soyulur.
  • Tencereye zeytinyağı alınır ve havuçlar eklenip kavrulur.
  • Havuçlar kavrulunca badem ve fıstıklar eklenip 2 dakika da bu şekilde kavrulur.
  • 10 dakika suda beklettiğimiz pirinç yıkanır,suyu süzülür ve tencereye eklenir.
  • Pirinç de 3 dakika kadar kavrulur ve baharatlarıyla suyu eklenir.
  • 1 dakika orta ateşte pilavı kaynattıktan sonra ocak en kısık ateşe alınır ve pilav tenceresinin ağzı kapatılarak pilav demlenmeye bırakılır.
  • Pilav demlenince 10 dakika dinlendirilip servis edilir.
  • Afiyet olsun...

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi


Bu yemeği bir tv programında görüp vurulmuştum.Denediğim an hayranlığım bin kat daha arttı. Hayır,kesinlikle abartmıyorum.Ekşili köfte başlı başına bir efsane.Mutfağımda sürekli pişirdiğim,bıkmadan usanmadan her gün yiyebileceğim ve herkesin denemesini önerdiğim bir yemek.
Köftelerin küçük küçük yapılması uğraştırıcı dediğinizi duyar gibiyim :) İnanın bu lezzet için bu uğraş az bile...

Gelelim bu müthiş lezzetin tarifine;

3 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 litre su
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Köftesi İçin;
300 gr kıyma
1 küçük türk kahvesi fincanı pirinç
1 silme çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik

(Köfteyi bulamak için 3 yemek kaşığı un)

Terbiyesi için;
1 orta boy kase yoğurt
1/2 Türk kahvesi fincanı un
1 adet orta boy limonun suyu
2 diş sarımsak
1 adet yumurtanın sarısı
1 silme yemek kaşığı tuz

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı nane
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

Kıyma,yıkanıp suyu süzülmüş pirinç,tuz,karabiber,kekik,kimyon 5 dakika kadar yoğurulur.
Yoğurulan kıyma 10 dakika buzdolabında bekletilir.
Kıymadan küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır ve un serpilen tepsiye atılır.
Tüm yuvarlama işlemi bittiğinde tepsi sallanarak unun köftenin her yerine dağılması sağlanır.
Patates ve havuç soyulup küp şeklinde köftenizin boyutuna uygun olarak doğranır.
Yemeği pişireceğimiz tencereye yağ koyulur ve kızdırılır.
Kızan yağa patates ve havuçlar koyulup 3 dakika kadar orta ateşte kavrulur sonra salçası eklenir ve 2 dakika daha kavrulur.
Bir yandan kettle'da 1 litre su kaynatılır ve bu su kavrulan patates ve havucun üzerine yavaşça dökülür.
Köfteler tek tek bu kaynayan suya eklenir.
Terbiyesi için yoğurt,un ve yumurtanın sarısı iyice çırpılır.
Limonun suyu ve rendelenmiş sarımsak da eklenip tekrar çırpılır.
Yemeğin suyundan alarak bu karışım ılıtılır.Ilıyan karışım yemeğe azar azar eklenir.
20 dakika yemek kısık harlı ateşte  pişirilir.
Tereyağı eritilir ve nane,kimyon,pulbiber biraz yakılır.
Yemeğin üzerine eklenir.
10 dakika daha pişirilip,ocağın altı kapatılır.
Afiyet olsun...

17 Ekim 2014 Cuma

İstiridye Mantar Kavurması


Hepinize merhabalar canım okuyucum,
Çok uzun zaman olmuş tarif eklemeyeli. Aslında yeni yeni bir sürü tarifler denedim ama iş bloga ekleme kısmına gelince saatlerimi aldığından birazcık üşendim diyebilirim:)
2 haftadır pazarlar adeta mantar kaynıyor.Benim en sevdiğim , memleketimin kanlıca'sımı dersiniz,istiridye mi dersiniz... Bu durum en çok beni sevindirdi galiba. Çünkü tam bir mantar delisiyim:)

İstiridye mantarın kavurmasına bayılırım.Denemediyseniz mutlaka alın ve deneyin derim.
Ayrıca mantarınızı yaparken,mühürlemeye önem gösterin.Bu sayede lezzetinizi 2'ye katlarsınız.
Buyrunuz tarife geçelim

Malzemeler:
  1. Yarım kg istiridye mantar
  2. 1 çay kaşığı biberiye
  3. 1 silme çay kaşığı tuz
  4. yarım çay kaşığı karabiber
  5. 1 çay kaşığı pul biber
  6. 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;
  • Mantarı iyice yıkayın ve uzun şeritler şeklinde kesin,kağıt havluyla kurulayın.
  • Geniş bir tavayı ocağa alın ve iyice kızdırın.Yağını ekleyin ve 1 dakika sonra mantarı koyun. Mantarı koyduğunuzda cıs sesi gelmesi lazım.
  • Mantarınızı ekleyin.(tüm mantarlar tavaya temas edebilsin.Gerekirse 2 kerede ayrı ayrı mühürleyin.Bu kısım çok önemli.)
  • Mantarın her yerini tavaya temas ettirin.
  • Mantar kahverengimsi bir görünüm alınca baharatları ekleyip ocaktan alın.
  • Bu işlemler esnasında mantar suyunu bırakmayacak.Suyu içine hapsedecek.Böylece mantarınız daha lezzetli olucak.Denediğinizde farkı anlayacaksınız:)

22 Eylül 2014 Pazartesi

Kabak Sandal Tarifi



Malzemeler;

  1. 4 adet kabak
  2. 250 gr kıyma
  3. 1 adet soğan
  4. 2 diş sarımsak
  5. 1 yemek kaşığı biber salçası
  6. 4 adet yeşil biber
  7. 1 adet kırmızı biber
  8. 1 adet orta boy domates
  9. 1 tatlı kaşığı tuz
  10. 1 silme çay kaşığı karabiber
  11. 1 çay kaşığı pul biber
  12. 2 yemek kaşığı tereyağ
  13. 15 dal maydanoz


Beşamel Sos İçin;

  1. 2 yemek kaşığı tereyağı
  2. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  3. 1.5 yemek kaşığı un
  4. 1.5 su bardağı süt
  5. tuz


Üzeri İçin;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;

  • Öncelikle kabaklar yıkanır ve kabuğu soyulur.
  • Kabak diklemesine 2'ye kesilir.
  • Kesilen kabakların içi dikkatlice oyulur.
  • Bir tencereye su koyulur ve kaynatılır.
  • Kaynayan suyun içine 1 yemek kaşığı tuz atılıp kabaklar suda 5 dakika kadar haşlanır.
  • Bu sırada kıyma tencereye alınır ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
  • Kavrulan kıymanın üzerine tereyağı ve küçük küçük doğranmış soğan,biber ve sarımsak eklenir.
  • 3-4 dakika bu şekilde kavrulduktan sonra salçası ve baharatları eklenir.
  • Domates rendelenir ve tencereye eklenir,2-3 dakika böyle kavrulur.
  • En son maydanozu da küçük doğranıp eklenir ve ocağın altı kapatılır.


Beşamel Sos İçin;

  • Tereyağ ve sıvıyağ ocağa alınır ve eritilir.
  • Eriyen yağa unu eklenir ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulur.
  • Kavrulan unun üzerine süt azar azar dökülür ve çırpma teliyle hızlıca karıştırılır.(topak olmaması için hızlıca karıştırmanız lazım.)
  • tuzu eklenip 1 dakika sonra ocak kapatılır.

  • Fırın tepsisine yağlı kaşıt koyulur ve kabaklar dizilir.
  • Kabakların üzerine kıymalı harç koyulur.
  • Harcın üzeri beşamel sosla kapatılır.
  • 250 derece fırında 25 dakika pişirilir.
  • Pişen kabakların üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve tekrar fırına koyulur.
  • Kaşarlar kızarınca fırından alınır.
  • Afiyet olsun...



20 Eylül 2014 Cumartesi

Sütlü İrmik Topları Tarifi


Bu nefis irmikli toplar yengemden.Hepimiz çok beğendik.Tarifini sizler için  paylaşıyorum.Doğum günlerinde,günlerde,bayramlarda çok güzel ikramlıklar.Hem az malzemeli hem çok lezzetli.Tavsiye ederim.

Malzemeler;

  1. 3 su bardağı süt
  2. 7 yemek kaşığı irmik
  3. 7 yemek kaşığı toz şeker
  4. 1 poşet krem şanti


Üzeri İçin;
hindistan cevizi,kakao ve dilediğiniz malzemeler

Hazırlanışı;

  • Tencereye irmik,şeker ve sütü alın ve muhallebi kıvamı alana kadar karıştırın.
  • Muhallebi kıvamı alınca ocağı kapatın ve sütlü irmiğin soğuması için tezgaha alıp ara ara karıştırın.
  • Karışım soğuyunca krem şantiyi ekleyin ve karıştırın.
  • En son elinizle toplar yapıp hindistan cevizine bulayın.
  • Buz dolabında 2 saat soğutun ve servis edin.
  • Afiyet olsun...


Cupcake Kreması Tarifi







Hepinize merhabalar;
Benim canımın içi ,çoook çok çoook sevdiğim Ömer Efe'min doğum günü vardı bugün.Meleğimiz 1 yaşına bastı,Allah ona uzun,sağlıklı,mutlu bir ömür nasip etsin inşallah...Doğum günü masamızda neler vardı neler...Ama sizinle öncelikle yaptığım cupcakelerimi paylaşmak istedim.Çünkü bu cupcakelerin kreması çok özel.Cupcake'i özel kılan şey kremasının lezzeti.O yüzden krema konusunda çok hassas davranıyordum.Daha önce de 3-4 farklı krema tarifi denemiştim.Sonuç tam olarak istediğim o dokuyu veremiyordu.En son tüm tarifleri toplayıp,ortaya bir ondan bir bundan uyarlama lezzeti 'işte tam da bu' dedirten bir krema tarifi elde ettim.Artık cupcakelerimde krema tarif sorunsalı yaşamayacağıma göre sizinle de paylaşabilirim.Mutlaka not edin.Bu tariften sonra farkı zaten göreceksiniz:)

Malzemeler;
Kek Hamuru İçin;
(75 adet minik cupcake kalıbı için-30 adet normal cupcake boyutu)
  1. 2 adet orta büyüklükte yumurta
  2. 1.5 su bardağı şeker
  3. 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
  4. 1 su bardağı süt
  5. 2 yemek kaşığı kakao
  6. 1 adet vanilin
  7. 1 adet kabartma tozu
  8. 2 su bardağı un


Hamurun Hazırlanışı;
  • İlk önce yumurtalar 4 dakika kadar çırpılır.
  • Şeker eklenir ve 4 dakika daha çırpılır.
  • Sıvıyağ,süt eklenir ve karışana kadar çok az çırpılır.
  • En son katı malzemeler eklenir ve mikserin en düşük ayarında yine çok az çırpılır.
  • 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.


Cupcake Kreması İçin Malzemeler;
  1. 2 paket hazır krema
  2. 1 çay bardağı + 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  3. 120 gr bitter çikolata
  4. 2 yemek kaşığı kakao
  5. 1 yemek kaşığı nutella


Krema Hazırlanışı;
  • Soğutulmuş krema mikserle yoğun koyu bir kıvam alana kadar çırpılır.
  • Krema yoğunlaşınca pudra şekeri eklenir ve 3 dakika daha çırpılır.
  • Çikolata benmari usulü eritilir ve oda sıcaklığına getirilmiş haliyle bu karışıma eklenir.
  • Kakao ve nutella eklenip tekrar çırpılır.
  • Krema sıkma torbasına alınır ve şekil verilir.


Notlar;
Krema cupcakelerin üzerine sıkılırken keklerin mutlaka soğuk olmasına dikkat edin.
Eğer cupcakelerinizi yaptığınız anda tüketmeyecekseniz buzdolabında bekletin ki krema bozulmasın.
Kremanın sıvıyaştığını gözlerseniz buzdolabında 5 dakika bekletmeniz işleme devam için yeterli olacaktır.






1 Eylül 2014 Pazartesi

Çörekotlu Tuzlu Bit Kurabiye



Hepinize merhabalar! Ne kadar uzun zaman olmuş yazmayalı...Pek bir üşengeçlik geldi şu aralar bana hazır tatildeyken elimi ayağımı çektim blogtan.Çok özlemişim yeni tarif eklemeyi,sizleri.O halde gelsin yeni ta
rifler dimi ama:)
Çörekotlu bit kurabiyeyi ne zamandır denemek istiyordum,geçenlerde kolları sıvadım yaptım.Sonuç ;harika...Pastaneden aldığımız kurabiyeler gibi kıyır kıyır... Biz çok sevdik,misafirlerimize yaptım bayıldılar.Bence mutlaka yapmanız gereken bir kurabiye tarifi,bir köşeye not alın derim.

Malzemeler;
  1. 100 gr oda sıcaklığında margarin
  2. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  3. 1 adet yumurta ( beyazı içine-sarısı üstüne)
  4. 1 çay kaşığı kabartma tozu
  5. 1 yemek kaşığı şeker
  6. 1 çay kaşığı tuz
  7. 3/4 çay bardağı çörekotu
  8. 3 su bardağından 2 parmak eksik un

Hazırlanışı;
  • Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri krema kıvamı alana kadar bir kapta eliniz ile karıştırın.
  • Yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun ve elinizle fındık büyüklüğünde yuvarladığınız hamurları dizin.
  • Kurabiyelerinizin üzerine yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Afiyet olsun











14 Ağustos 2014 Perşembe

Konserve Mısır Tarifi



Mısırın her türlüsüne bayılırım.Salatada olsun,pilavda,makarnada,çorbada vs. kısacası her yemeğe çok yakıştırım.Her yemekte kullanmaya çalışırım.Hal böyle olunca mısır konservesini evde yapmak şart oluyor:)) Hazır pazarlar mısır dolup taşıyorken üstelik fiyatı da çok ucuzlamışken,alalım mısırları,yapalım konservelerimizi,kışın çıkartıp çıkartıp kullanalım dimi ama?:)
Direkt haşlayıp buzluğa da atabilirsiniz ama bence konservesinin lezzetini veremiyor. Mutlaka yapın,stoklayın derim.Buyrunuz tarifi;

Malzemeler;
(Yukarıdaki toplam yarım kg'lık kavanozlarım için tarifi veriyorum.Ölçüleri arttırıp azaltabilirsiniz.)
2 adet mısır
1 silme çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Kaynamış su

Hazırlanışı;
Mısırlar haşlanır.
Haşlanan mısır el yakmayacak kıvama gelince tane tane el ile koçanından ayrılır.
Tüm mısırlar ayrılınca bunlar mısırı haşladığımız suda tekrar 4-5 dakika tuzu da eklenip kaynatılır.
Bu arada başka bir kapta 1 su bardağı su kaynatılır.
Mısırlar tekrar sıcak hale geldiğinde suyu süzülür ve kavanozlara alınır.
Kavanozlara konan mısırın üzerine 1 çay kaşığı şekeri ve kaynamış suyu 2 cm üste çıkacak şekilde eklenir.
Kapağı hemen sıkı sıkı kapatılır ve kavanoz ters çevrilir.
Kavanozlar 1 gece ters çevrilmiş şekilde tutulur.
Daha sonra stoklanmaya hazır hale gelirrr:))
Afiyet olsun:)

8 Ağustos 2014 Cuma

Tereyağlı Bulgur Pilavı(Köy Pilavı)






Tereyağlı köy pilavı yine diyabetik tariflerden:) Diyabetliyseniz elbetteki pirinç pilavını hayatınızdan çıkartıyorsunuz. Sizin için tabiki bazı öğünlerde bulgur pilavı serbest fakat bulgur pilavını tercih ettiğiniz zamanlarda ekmek yemeyeceksiniz.Böylece öğününüzü dengeleyeceksiniz.

Bu pilav tarifi tam size göre hem çok lezzetli hem sağlıklı;

Malzemeler;
  1. 2 su bardağı bulgur
  2. 5 yemek kaşığı arpa şehriye
  3. 1 yemek kaşığı tereyağı
  4. 2.5 su bardağı sıcak su
  5. 1 tatlı kaşığı tuz


Hazırlanışı;
  • Bulgurlar yıkanır ve suyu süzülür.
  • Tereyağı tencereye alınır ve eritilir.
  • Arpa şehriye eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Kavrulan şehriyeye bulgur eklenip 3-4 dakika bu şekilde kavrulur.
  • Tuzu eklenir.
  • Kaynamış suyu eklenip ocak en kısık ateşe getirilir  ve tencerenin kapağı kapatılır.
  • Pilav demlenince ocak kapatılır.
  • Afiyet olsun.





Kıymalı Pastane Poğaçası Tarifi


Benim tek sevdiğim poğaçadır.Bir gün halam yapmıştı öyle denemiştim,o günden beri de tüm poğaça tarifleri benim için çöpe gidip tek bir tarif kalmıştır bende,o da işte bu vereceğim tarif:) O kadar lezzetli ki poğaça sevmeyenlerin bile 2'şer 3'er yediği müthiş bir lezzet. Mutlaka denemenizi öneririm.Tarif defterinizin gözdesi olacak:) Ben kıymalı yaptım kıymalısının delisiyim.Ama siz sade,peynirli,patatesli her türlü yapabilirsiniz.Yumuşacık pufuduk lezzetli bu kıymalı pastane poğaçasının tarifi ;


Malzemeler;

  1. 1 paket yaş maya
  2. 1/2 (Yarım) su bardağı sıvıyağ
  3. 1 adet yumurta
  4. 1 paket margarin (Ben Sole marka kullanıyorum.Hamur işlerinde vazgeçilmezim.)
  5. 1 tatlı kaşığı tuz
  6. 2 yemek kaşığı toz şeker
  7. 1 su bardağı ılık süt
  8. Aldığı kadar un


Ve üzerine sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

Kıymalı Harç İçin;

  1. 250 gr kıyma
  2. 1 adet büyük boy soğan
  3. yarım demet maydanoz
  4. 1 tatlı kaşığı tuz
  5. 1 tatlı kaşığı karabiber
  6. 4 yemek kaşığı sıvıyağ


Hazırlanışı;

  • Hamuru mayalayacağınız büyük bir kapta tamamını oda sıcaklığına getirdiğimiz malzemeler un hariç karıştırılır.
  • Karışan malzemelerin üzerine azar azar unu eklenir ve hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde 3-4 dakika iyice yoğurulur.
  • Yoğurulan hamur 1 saat kadar mayalanması için ;sıcak kalması için bezlerle örtülerek bir kenara koyulur.
  • Hamurun mayalanması beklenirken iç harç hazırlanır.
  • Kıyma tavaya alınır.
  • Suyunu salıp çekince sıvıyağı ve ince doğradığımız soğanı eklenir.
  • Soğanlar kavrulunca baharatları eklenir ve altı kapatılır.
  • Hamurun mayası gelince fotoğraftaki gibi şekil verilip kıymalı harç ortaya koyulur ve kapatılır.
  • En son üzerine yumurta sarısı sürülür ve çatal ile artı şekli çizilir.
  • 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Afiyet olsun.








7 Ağustos 2014 Perşembe

Yumurtalı Börek





Herkese merhabalar ; Bilmem bilir misiniz yumurtalı böreği? Bizim Kastamonu yöresinde çok yapılır.Dedem hep babanemden yumurtalı börek isterdi.Neden hep insan bu böreği ister yedikten sonra anlıyorsunuz:))
Gerçi ailede hiçbirimizin yaptığı babaneminkinin lezzeti gibi olmuyor.Özellikle bu böreği babanem olduğu zaman ona yaptırıyoruz.Defalarca izledim bizimkine ek olarak ne koyuyor da böyle lezzetli oluyor diye.Ama yok bizimkinden farkı yok.:))) Babanemin elinin mükemmel lezzeti işte.Böyle bir şey yememişsinizdir:) Ama napalım bizimki onun kadar güzel olmasa da lezzetli oluyor işte :))) Şaka bir yana mutlaka denemenizi önerdiğim bir börek.Özellikle kahvaltı sofralarına çok yakışıyor.Hem az malzemeli hem aşırı lezzetli.Buyrunuz tarifi;

Malzemeler;
  1. 3 adet yumurta
  2. 3 adet yufka
  3. 1 çay kaşığı tuz
  4. 1 çay kaşığı karabiber
  5. 6 yemek kaşığı sıvıyağ
  6. Yarım çay bardağı su + 4 yemek kaşığı sıvıyağ


Hazırlanışı;
  • Öncelikle yumurtaları bir kaba alın,tuz ve karabiberini ekleyip çatalla iyice çırpın.
  • Tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin ve yumurtaları dökün.
  • Yumurtalar pişince tahta kaşık ile bunu minik minik parçalara bölün.
  • Sonra bir yufkayı alın ve 2 yemek kaşığı yağ koyduğunuz tavaya bunu ortalayarak yerleştirin.
  • Üzerine su ve sıvıyağ karışımı sosundan ekleyin ve fırçayla yayın.
  • Yufkadan bölüp üstüne kat yerleştirin.
  • Tekrar sosu dökün ve aynı işlemi yufkanın yarısı için tekrarlayın.
  • Yumurtaları üzerine dökün ve yayın.
  • Yufkaların geri kalanı için de aynı önceki işlemi yapın.
  • En son yufkalar bitince ilk erleştirdiğiniz yufkanın tavadan dışarı sarkan ksıımlarını da tavanın içine doğru kapatın.
  • Ve en kısık ateşte böreğin alt tarafını  tavayı çevire çevire pişirin.
  • Alt taraf piştikten sonra diğer taraf için de aynısını yapın.
  • Afiyet olsun:)







21 Temmuz 2014 Pazartesi

Porsiyonluk Beşamel Soslu Tavuk


Hepinize merhabalar:)Şu sıralar içimde bir huzursuzluk aldı başını gidiyor.Hiç bir şey yapasım gelmiyor.Onun için hiç tarif ekleyememiştim.Yani yemeği yapıyorum isteksizim,fotoğraflayacağım isteksizim.Bloga hiç girmiyorum.Neyse ki bugün bir duruldum ki hemen peş peşe ekliyorum haftanın hasılatını:)

Bizim evde en sık yaptığım tavuk yemeği; Beşamel soslu tavuktur.Normalde hep borcamda yapar kare kare kesip servis ederdim.Hatta onun tarifi için burayı tıklayabilirsiniz.Bugün iftarda babam,annem ben kalınca ziyan olmasın diye porsiyonluk yapayım dedim.
Aşırı lezzetli olması bi yana sunumu da harikadır.
Denemediyseniz kolları sıvayıp mutfağa geçin derim,favori tavuk yemeklerinizden olacağına eminim:)

Malzemeler;
(4 kişilik tarif için)
Yarım kg tavuk kalça
2 adet orta boy soğan
4 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,kekik,karabiber

Beşamel Sos İçin;
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2.5 su bardağı süt

Üzerine;
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı;
Sıvıyağ tencereye koyulur ve tavuklar eklenir.
Tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir.
Tavuklar suyunu çekip hafif kızarmaya başlayınca küp küp doğradığımız soğanı eklenir.
İnce doğradığımız sarımsak ve biberler de eklenip kavrulur.Bunlar da kavrulunca salçası ve baharatları ilave edilir.
Bu sırada beşamel sos hazırlanır.Bunun için sıvıyağ tavaya koyulur.Un eklenir ve sürekli karıştırılır.
Unun rengi dnünce süt azar azar sürekli karıştırmaya devam edilerek eklenir.
Beşamel sos kıvam alınca altı kapatılır.Son olarak bir fiske tuz eklenir.
Eğer topaklanma olduysa çırpıcıyla çırpılır.
Tavuklar yapacağınız kaba alınır.Üzerine beşamel sosu dkülür 200 derece fırındasos hafif kızarana kadar pişirilir.Kaşarı da eklenir ve tekrar fırına koyulur.Kaşarlar da kızarınca servis edilir.
Afiyet olsun...





Mısırlı Pilav


En çok sevdiğim çok pratik pilavlarımdan biridir kendisi.Zaten insan mısır delisi olunca yaptığı şeylere sürekli bir mısır koyma derdine düşüyor,bilmiyorum siz de öyle misiniz ama ben yaptığım şeyde hemen mısırı düşünürüm yakışır mı diye:)  Mutlaka deneyin diyorum,çok kolay çok leziz diyorum daha ne olsun dimi ama?:)

Malzemeler;

  1. 1 adet küçük konserve mısır
  2. 2 su bardağı baldo pirinç 
  3. 2.5 su bardağı sıcak su
  4. 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  5. tuz



Hazırlanışı;

  • Pirinçler 10 dakika kadar suda bekletilir ve yıkanır.
  • Tencereye sıvıyağ alınır ve suyu süzülen pirinçler 2-3 dakika kadar kavrulur.
  • Mısırların suyu süzülüp eklenir.
  • Biraz daha kavrulduktan sonra kaynattığımız suyu eklenir.
  • Ocak en küçük gözde en kısık ateşe alınır ve tencerenin kapağı kapatılır.
  • Pilav demlenmeye bırakılır.
  • Demlendikten sonra 5-10 dakika kedini çekmesi beklenir ve servis edilir.
  • Afiyet olsun:)



Ratatouille(Ratatuy) Tarifi


Sebzeyi çok seven biri olarak aslında bu yemeği hep tencerede yapardım.Ratatuyun da tencerede yaptığımız karışık sebze yemeğinden tek farkı fırına girmesi ve kaşarlı olması.
Çok hafif ve lezzetli bir yemek tavsiye ederim mutlaka yapın:)

Malzemeler;
2 adet orta boy patlıcan
2 adet kabak
2 adet orta boy patates
2 adet domates

Sosu İçin;
4 adet orta boy domates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
4 adet sivri biber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,kekik

Üzeri İçin;
Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı;

  • Öncelikle patlıcan yıkanır ve alacalı soyulup yarım cm kalınlığında ince olarak dilimlenir.
  • Dilimlenen patlıcan tuzlu suya bıralkılır ve bu sırada sosu hazırlanır.
  • Sosu için soğan ince ince doğranır.Yağda kavrulur.
  • Kavrulan soğana ince doğradığımız biber ve sarımsak eklenir 2 dakika da böyle kavrulur.
  • Üzerine kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesler ve baharatları eklenir . 4 dakika  pişirilir ve sosun altı kapatılır.
  • Hazırladığımız sosun tamamı ratatuyu yapacağımız borcama dökülür.
  • Üzerine sırasıyla ince dilimlediğimiz sebzeler dizilir.
  • Tüm sebzeler dizildikten sonra 200 derece fırında 40 dakika pişirilir.
  • Piştikten sonra son olarak kaşarı eklenir ve kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.
  • Sıcak servis edilir.
  • Afiyet olsun...




16 Temmuz 2014 Çarşamba

Tremisu Tarifi


Tremisuyu canım Songül halam çok güzel yapar.Ben de tarifi ondan aldım.Mutlaka denemenizi öneririm.Normalde ben tremisu sevmezken bu tarifle tremisu delisi oldum:)
Malzemeler;
  1. 1 paket hazır kakaolu pandispanya
  2. Muhallebisi için;
  3. 1.5 yemek kaşığı un
  4. 1.5 yemek kaşığı mısır ya da buğday nişastası
  5. 4 çorba kaşığı şeker
  6. 2.5 su bardağı süt
  7. 200 gr labne peyniri
  8. Keki ıslatmak için;
  9. 2 Çorba kaşığı şeker
  10. 1.5 çorba kaşığı nescafe
  11. 1 çay bardağı sıcak su

Hazırlanışı;
Hazır almış olduğumuz pandispanyamızı 2 çorba kaşığı şeker 1.5 çorba kaşığı nescafe ve 1 çay bardağı sıcak suyu karıştırarak ıslatıyoruz.Bir yandan da muhallebisini hazırlıyoruz bir tencereye tüm malzemerleri alıp(labne peyniri hariç) blendır ile iyice karıştırıyoruz. Topak topak kalmamasına dikkat ediyoruz. Tencereyi ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamını alınca altını kapatıp labne peyniri ilave ediyoruz ve yine çırpıyoruz sonra 10 dk kadar soğumaya bırakıyoruz.
Kremanın yarısını altta kalacak pandispanyanın üzerine sürüyoruz. Pandispanyanın üst kısmını da üzerine kapatıyoruz ve kalan kremayı da üzerini kapatacak şekilde sürüyoruz.
Ardından çay süzgeci yardımıyla kremanın üst kısmına kakaomuzu döküyoruz ve fotoğraftaki görüntüyü elde ediyoruz. Afiyet olsun:)

Saray Pilavı Tarifi



Bugün iftarda komşumuz Sibel teyzemler vardı onlar için Maklube yapayım demiştim ama sonra bildiğiniz gibi maklubenin sunumunun bir tepside olması gerektiğinden,tepsi de masa için uygun olmadığından maklube çakması kendi uydurduğum ,adını da saray pilavı koyduğum pilavı yapmaya karar verdim.:)

Biz ailece kızartmayı çok severiz.Pilava da çok yakışır diye düşündüm ,mısır zaten bana göre pilava lezzet üstüne lezzet katar:) Gel  gelelim böyle böyle düşünürken; onu da katayım bunu da katayım derken ortaya bu renk cümbüşü pastavari ,lezzeti müthiş bir pilav çıktı:)

İftar sofralarına,misafir sofralarına çok yakışıyor kesinlikle.Bizde herkes çok beğendi ,benim de lezzet konusunda 1. sıraya koyduğum bir pilav oldu kesinlikle.Yalnız benim tabağım biraz küçük kaldığından gördüğünüz gibi altta havuçla mısırım dağıldı birazcık.Onun için size önerim 20 cm çapından küçük bir kapta yapmayın.Çok büyük de seçmeyin ki yüksekliği kısa olmasın.Bu pilav için 22-26 cm çaplık bir kap uygundur.

İftar sofrası Perde Pilavı da çok güzel bir seçim.İsterseniz ona da göz atabilirsiniz.Ama mutlaka saray pilavımı da deneyinn:))

Buyrunuz tarifim;

Malzemeler;


  1. 500 gr (Yarım kg) Kuş başı doğranmış dana veya kuzu eti
  2. 1 adet konserve mısır
  3. 2 su bardağı pirinç
  4. 2.5 su bardağı sıcak su
  5. tuz,karabiber,kekik,pulbiber
  6. 8 yemek kaşığı sıvıyağ



Kızartması İçin;

  1. 1 adet büyük boy patates
  2. 2 adet iri patlıcan
  3. 1 adet kabak
  4. 3 adet havuç
  5. 3 adet kırmızı biber
  6. 6 adet yeşil biber


Hazırlanışı;


  • Öncelikle etimizi düdüklü tencerede pişiriyoruz.Etler piştikten sonra 3 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz,karabiber ve kekiğini ekleyip 3 dakika kavuruyoruz.Kavrulan eti bir kenara alıyoruz.
  • Bu arada kızartmayı yapmak için patatesi,kabağı,patlıcanı,biberleri küp küp doğruyoruz.Patlıcanı 20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz bu arada diğerlerini sırayla kızartmaya başlıyoruz.En son patlıcanı kızarttıktan sonra hepsini bir kapta karıştırıyoruz.

  • Havucu da küp küp doğruyoruz ve kızartıyoruz ama bunu ayrı bir kaba alıyoruz.Çünkü pilavda mısırla birlikte ayrı bir katman oluşturacak.

  • Buarada pilavını yapıyoruz.Pilav için pirinçleri 10 dakika suda bekletiyoruz.Sonra yıkıyoruz.
  • Tencereye 5 yemek kaşığı  sıvıyağı alıyoruz ve yıkayıp suyunu süzdüğümüz pilavı kavurmaya başlıyoruz.Tuzunu ekliyoruz.Pilav kavrulduktan sonra sıcak suyumuzu ekleyip kaynadıktan sonra ocağı en kısık ateşe getirip tencerenin kapağını kapatıp pilavımızı demlendiriyoruz.
  • Pilav demlenince altını kapatıyoruz ve yarım saat bekletiyoruz.

  • En son pilavı dizeceğimiz kaba ilk önce eti koyuyoruz.Etten sonra üzerine pilav ekliyoruz.Pirinçler dağılmasın diye elimizle bastırıyoruz.Yalnız iyice bastırın ki ters çevirirken dağılmasın.Bu kısım çok önemli.
  • Üzerine kızartmamızı ekliyoruz.Yine pilavını koyuyoruz.En son havuçla mısırı karıştırıp koyuyoruz ve üstüne yine pilavın kalanını ekleyip elimizle bastırıyoruz.
  • Bir tabağa bunu ters çeviriyoruz.
  • Afiyet olsun:)



11 Temmuz 2014 Cuma

Erik Şerbeti Tarifi


Osmanlı şerbetlerini canım Emine teyzem çok yapar.Ben de ilk kez onlarda denemiştim sonra vazgeçilmez oldu tabi benim için:) Özellikle de iftar sofralarına en çok yakışan içeceklerin şerbetler olduğunu düşünüyorum.Ezilmiş eriklerinizi değerlendirmek için de harika bir tarif.Buyrun;

Malzemeler;

  1. 1 kg kırmızı erik
  2. 1 su bardağı şeker
  3. 1 adet kabuk tarçın
  4. 3 adet karanfil
  5. 2 litre su


Hazırlanışı;

  • Erikler iyice yıkanır.
  • Derin bir tencereye erikler alınır.Üzerine şeker,su,tarçın ve karanfili eklenir.
  • Kaynamaya bırakılır.
  • Eriklerin kabukları soyulana kadar kaynatılır.Kabukları kendini bırakıp soyulduğunda ocağın altı kapatılır.
  • Soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonra süzgeçten geçirilir.
  • Buz dolabında 2 sa bekletildikten sonra servise hazır.
  • Afiyet olsun...

9 Temmuz 2014 Çarşamba

Güllaç Tarifi


Güllaç ramazanın gülü,gözdesi... Ama gel gelelim ki dışarıda satılan güllaçların tadı güllacın şöhretine gölge düşürecek seviyede.Ben de güllacı ilk dışarıda tatmıştım.Aman demiştim bu kadar abartılan tatlı bu mu hiç beğenmedim ben bunu. Sonra geçen sene evde yapmıştım bi vesileyle işte o gün güllaca bakış açım değişti.Dışardakiyle evde yapılananın arasında dağlar kadar fark olur mu? Olurmuş valla...
O yüzden evde yaptğınızı yemeden hele de bu tarifimle yapmadan ben güllaç sevmem demeyin derim:) Güllacım konusunda çok şükür hep övgü almışımdır.Ekstra bir şey yapmıyorum fakat sütün ılık olmasına çok önem veriyorum.Sakın ha acele edip de süt yeterince ılımadan güllacı yapayım demeyin.Güllaç yerine hamur yersiniz haberiniz olsun.Ayrıca vereceğim tarif orta şekerli bir tarif ama şekeri sevmiyorsanız bir tık daha azaltabilirsiniz ölçüyü.
Buyrun tarife geçelim;

Malzemeler;

  1. 400 gr lık güllaç ( Ben marketlerde satılan Saffet Abdullah güllaçlarınınkini kullanıyorum.)
  2. 3 litre süt
  3. 3 su bardağı şeker
  4. 1 su bardağı iri çekilmiş fındık ya da ceviz ( Ceviz bekledikçe kara renk verir haberiniz olsun çok bekletmeden tüketecekseniz ancak tercih edin.)


Hazırlanışı;

  • Süt ve şekeri derince bir tencereye alın.Kaynamaya bırakın.
  • Süt kaynadıktan sonra çabuk ılıması için varsa mermer tezgahınızın üzerine alın.
  • Süt serçe parmağınızı batırdığınızda yanmayacak kıvama gelene kadar bekleyin.
  • Bu kıvamı alınca güllacı yapacağınız tepsiye güllacın parlak kısmı yukarı gelecek şekilde ilk güllacı döşeyin.
  • Kare kaba yapıyorsanız boşlukları güllaçları kırarak doldurun.
  • Üzerini sütle ıslatın.
  • Tekrar güllaç döşeyin.Yine sütle ıslatın.
  • Orta kısma gelince fındıklar döşenir.
  • Sonra tekrar güllaç-süt işlemine devam edilir.
  • En son kalan süt üzerine dökülür.Ve güllaç buzdolabına kaldırılır.
  • Soğuduktan sonra servis edilir
  • .Afiyet olsun..






6 Temmuz 2014 Pazar

Hünkar Beğendi Tarifi



Bayılırım ona bayılırımmm..Hünkar beğendi sevmeyen var mıdır acaba? Bence iftar sofralarının baş tacı. Mutlaka deneyin.Sandığınız kadar zor bir yemek değil.:)

Malzemeler;

  1. 250 gr kuşbaşı et
  2. 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  3. 1 adet soğan
  4. 4 adet biber
  5. 1 adet domates
  6. 1 yemek kaşığı salça
  7. 2 su bardağı su
  8. tuz,karabiber


Beğendisi İçin;

  1. 3 adet patlıcan
  2. 1 çay bardağı süt
  3. 1 yemek kaşığı tereyağı
  4. 1 yemek kaşığı un
  5. 1/2(Yarım) Su bardağı kaşar rendesi
  6. tuz


Hazırlanışı;


  • Öncelikle etimiz hazırlanır.Bunun için sıvı yağ ocağa koyulur ve tava ısınınca etler eklenir.
  • Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
  • Soğan ve biber ince ince doğranır ve kavrulan etin üstüne eklenir.
  • Bunlar da kavrulunca salçası eklenir ve karıştırılır.
  • Rendelenmiş domates eklenir.
  • 2 su bardağı suyu da eklenir ve tencerenin kapağı kapatılıp etler pişmeye bırakılır.
  • Piştikten sonra tuzu,karabiberi eklenir.
  • Patlıcanlar ocakta közlenir.
  • Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve bıçakla küçük küçük doğranır.
  • Tavada yağ ile un kavrulur.
  • Patlıcanlar eklenir ve iyice ezilir.
  • Ocağın altı kısılır ve süt azar azar sürekli karıştırılarak  karışıma ilave edilir.
  • Rendelediğimiz kaşarı eklenir iyice karıştırılır ve ocak kapatılır.

  • En son beğendi alta,etler üstüne dizilir ve servis edilir.
  • Afiyet olsun...





Patates Oturtması Tarifi



Patates oturtmasını ben çok severim sık sık da yaptığımız bir yemektir.Eğer siz hala denemediyseniz mutlaka öneririm:)

Malzemeler;
(6-7 kişilik)

  1. 4 adet büyük boy patates
  2. Yarım kg kıyma
  3. 1 adet soğan
  4. 6 adet yeşil biber
  5. 2 adet orta boy domates
  6. 1 tatlı kaşığı tuz
  7. 1çay kaşığı kekik
  8. 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  9. 1 silme çay kaşığı karabiber
  10. 5 yemek kaşığı sıvıyağ
  11. 2 diş sarımsak


Suyu için;

  1. 2 su bardağı kaynamış su
  2. 1 tatlı kaşığı domates salçası
  3. 1 tatlı kaşığı kekik



Hazırlanışı;


  • Patatesler soyulur ve yarım cm kalınlığında dilimlenir.
  • Dilimlenen patatesler yarı pişmiş olacak şekilde arkalı önlü kızartılır.
  • Kızaran patatesler kağıt havlu üzerine alınır.
  • Bu sırada kıymalı harç hazırlanır.Bunun için sıvıyağ tavaya koyulur ve kıymalar kavrulmaya başlanır.
  • Kıyma kavrulunca ince dilimlediğimiz soğan,biber ve sarımsak eklenir.Bunlar da kavrulunca salçası ve baharatları eklenir.
  • Rendelediğimiz domates eklenir ve 3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
  • Patatesler tepsimizin ilk katı için dizilir.
  • Üzerine kıymalı harcın tamamı koyulur ve yayılır.
  • En üstüne de patateslerin kalanı dizilir.
  • Salçalı su üzerinde gezdirilir. Ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
  • Afiyet olsun...



1 Temmuz 2014 Salı

Hurma Uyutması



Geçtiğimiz cumartesi günü severek izlediğim Refika'nın mutfağında hurma uyutması yaptığını görünce çok çok merak etmiştim.Hemen ben de geçtim mutfağa iftardan sonrası için hafif hafif yaptım tatlımı.Gerçekten çok hafif bir tatlı ama hurmanın şekeri sayesinde tatlı ihtiyacını tamamen gideriyor.Hafif karemelimsi bir tadı oluyor.Çok sevdim ben size de öneririm,üstelik sadece 2 malzemeyle tatlınız hazır:)

Malzemeler;

  1. 16 adet hurma
  2. 2 su bardağı ılık süt


Hazırlanışı;

  • Hurmaların çekirdekleri ayıklanır.
  • Mutfak robotunun içine koyulur.
  • 2 su bardağı süt kaynatmadan ocakta hafif ılıtılır.
  • Ilınan süt hurmanın üzerine eklenir.
  • Robotun kabağı kapatılır ve robot bir beze sarılır.
  • 1 saat dinlendirilir.
  • 1 saat geçince karışım robotta çekilir.
  • kaselere boşaltılır ve 1 saat buzdolabında soğutulur.
  • Afiyet olsun:)




Yalancı İşkembe Çorbası(Terbiyeli Tavuk Çorbası)



Benim en sevdiğim çorbadır kendisi.Bu çorbayı çok sevdiğim Türkan halamdan öğrenmiştik.Halam mutfakta çok beceriklidir.Şöyle bir yemeği sadece karıştırsın o yemek acayip lezzetli olur garantidir.:) Elinden ne çıksa harika olur..İşte bu çorbada onlardan biriydi ve tadına baktığımız an herkesin büyük beğenisini toplamıştı.Normal tavuk çorbasını pek sevmem ben ama bu çorbada bambaşka bir lezzet var.Çok lezzetli,gerçekten denemediyseniz şiddetle tavsiye ediyorum.Çünkü yaptıktan sonra sık sık mutfağınızda pişireceğiniz bir çorba olacak,eminim.:) Tarife geçmeden son sözüm; mutlaka hemen gidin mutfağa ve bu çorbayı DENEYİİNNNNN:))

Malzemeler;

  1. 1 adet tavuk göğsü 
  2. 2 silme yemek kaşığı un
  3. 1 tatlı kaşığı tuz
  4. 3 yemek kaşığı sirke
  5. 5-6 diş sarımsak
  6. yarım limonun suyu
  7. 1 orta boy kase yoğurt
  8. 1 adet yumurta


Üzeri için;

  1. 2 yemek kaşığı tereyağ 
  2. 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  3. 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  4. 1 silme çay kaşığı karabiber
  5. 1 çay kaşığı nane



Hazırlanışı;

  • İlk önce tavuklar haşlanır. Tavuklar haşlandığında küçük küçük küpler şeklinde doğranır.
  • Tavuğun suyu çorbayı yapacağınız tencereye süzülür.Küp şeklinde doğradığımız tavuk bu suya koyulur.
  • Bir tarafta yoğurt,rendelediğimiz sarımsak,sirke,yumurta,un,limon ve tuzu iyice çırpılır.
  • Kaynayan sudan biraz alınıp bu karışıma ilave edilir yuine çırpılır
  • Bu karışım azar azar çorbaya ilave edilir.
  • Çorba ara ara karıştırılarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra da 5 dakika daha ocakta tutulur.
  • En son sosu yapılıp servis edilir.
  • Afiyet olsuun:))


29 Haziran 2014 Pazar

Pratik Bisküvili Puding Pastası


İftardan sonra yemek için insan şöyle pratik mi pratik sütlü mü sütlü bir tatlı istiyor,zaten oruçlu oruçlu kim uğraşır zor tatlılarla dimi ama?:)
Benim yıllardır acil tatlı ihtiyacımızı gidermek için yaptığım çok hafif bisküvili puding pastasını aklınızın bir köşesine yazın.Tatlı krizine girdiğinizde,habersiz misafiriniz geldiğinde maksimum 15-20 dakikada yapıverin.

Malzemeler;

  1. 1 adet vanilyalı puding
  2. 1 adet çifte kavrulmuş petibör bisküvi
  3. 1 paket hazır çikolata sos
  4.  1 litre süt

Hazırlanışı;
  • Puding ve çikolatalı sos paketin arkasındaki talimatlara göre pişirilir.
  • Kare orta boy borcama bisküviler dizilir.
  • Bisküvinin üzerine pudingin tamamı dökülüp yayılır.
  • Tekrar bisküviler döşenir.
  • Çikolatalı sos dökülür ve yayılır.
  • Buzdolabında 1 saat dinlendikten sonra servise hazırrr:))
  • Afiyet olsun.. Dediğim gibi aslında bu postu bloguma çok basit diye eklemeyecektim bile ama instagrama fotoğrafını attığımda tarifini yazmam konusunda çok talep gelince yazmak istedim.Arada kolaya kaçmak hepimize iyi geliyor sanırım:)


Pratik Türlü Yemeği





Bizim evde en çok pişen yemeklerdendir türlü...Hem vitamin deposu hem başlı başına bir öğün.Lezzetine doyamayız biz.Geç de olsa tarifi ekleyebildim bloguma,nihayet! :) Bana annem öğretti uğraşmamam için en pratik haliyle öğretmişti gerçi yine de türlü pişmesi zaman aldığından uzun sürede yapılan bir yemek ama yine de çok seviyoruz napalım:)) sizin de tarifi çok beğeneceğinize eminim:) Onun için bu ana yemeği mutlaka tarif defterinize eklemenizi öneririm:)

Malzemeler;

  1. 500 gr ( Yarım kg) kuşbaşı doğranmış et
  2. 1 adet orta boy patates
  3. 500 gr taze fasulye
  4. 1 adet patlıcan 
  5. 1 adet kabak
  6. 2 adet orta boy soğan
  7. 6-7 diş sarımsak
  8. 3 adet büyük boy domates
  9. 4 adet biber
  10. 1 silme yemek kaşığı biber salçası
  11. 1 su bardağı su
  12. 1 silme yemek kaşığı tuz
  13. 1 tatlı kaşığı kekik
  14. 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı;
  • İlk önce türlüyü yapacağınız tencereye etlerinizi koyun.Etler suyunu salıp çektikten sonra sıvıyağı ekleyin.
  • Etleri bu şekilde 3-4 dakika daha pişirin ve ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
  • Orta hararetli ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
  • Bu arada patatesinizi soyun ve küp küp doğrayın.Aynı şekilde patlıcanı da alacalı soyup küp şeklinde doğrayın.
  • Kabağı tıraşladıktan sonra onu da küp şeklinde doğrayın ve sarımsakları soyun.
  • Soğanlar da kavrulduktan sonra  sarımsakları ve biber salçasını ekleyin.1 dakika daha böyle kavurun.
  • Kabuğunu soyup doğradığınız domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika da domates suyunu salana kadar böyle pişirin.
  • Önceden ayıklayıp hazırladığınız fasulyeyi,patatesi,patlıcanı,kabağı ve biberi de yemeğe ekleyin.
  • Bu şekilde 6-7 dakika kavurun.
  • Tuzunu ve kekiğini de ekleyin.
  • Kaynamış 1 su bardağı suyunu koyun.Suyu az koyuyoruz çünkü zaten sebzeler de suyunu veriyor.
  • 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirip daha sonra en kısık ateşte 1 saat yemeğinizi pişirin.
  • Sonra afiyetle yiyinn:)

Lezzet Önerisi;
Türlüyü güveçte pişirirseniz lezzeti 2'ye katlanacaktır.Ayrıca kısık ateşte pişmesi şart :) 



Mercimek Çorbası Tarifi



Arşivimden çıkarttığım fotoğrafla en basit ama en lezzetli çorba tarifi ;

Mercimek Çorbası için;
Malzemeler:

1su bardağı kırmızı mercimek,
1 adet soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 litre su
1 yemek kaşığı un
dilerseniz 1 adet et suyu tableti de kullanabilirsiniz

Hazırlanışı;
tencereye soğanı ve yağı koyup kavurun. soğan pembeleşince 1 kaşık unu koyup birkaç kere karıştırın.
sonra mercimeği ve soyup kuşbaşı doğradığımız havucu ekleyip gene karıştırın. suyu ilave edip havuç ve mercimekler iyice ezilene kadar pişirin.
pişince tuzunu ekleyin ve çorbayı blendırdan geçirin. limonla birlikte servis edin. Afiyet olsun..

18 Haziran 2014 Çarşamba

Patlıcanlı Mantarlı Bulgur Pilavı


Bulgur pilavını çok severim onun için sürekli pişirirm.Bu da en sevdiklerimden.Patlıcanlı mantarlı bulgur pilavı.Çok basit ama çok lezzetli bir pilav.Denemediyseniz mutlaka deneyin.Sürekli pişirdiğiniz yemeklerin arasına girecek benden söylemesi:)),

Malzemeler;

  1. 2 su bardağı pilavlık bulgur
  2. 1 adet orta boy patlıcan
  3. 6 adet kültür mantarı
  4. 1 adet orta boy soğan
  5. 1 tatlı kaşığı biber salçası
  6. 10 yemek kaşığı sıvıyağ
  7. 1 tatlı kaşığı tuz
  8. 1 silme çay kaşığı karabiber
  9. 1 silme çay kaşığı kekik


Hazırlanışı;

  • Öncelikle patlıcan iyice yıkanır ve zar şeklinde doğranır.
  • Doğranan patlıcanlar tuzlu suda 30 dakika bekletilir ki karasuyu çıksın.
  • Pilavı pişireceğiniz tencereye sıvıyağ koyulur ve yağ kızınca suyu süzülen patlıcanlar kavrulmaya başlanır.4 dakika boyunca kavrulan patlıcanlara ince ince doğradığımız soğan eklenir.
  • Soğan da kavrulunca salça eklenir. dakika böyle kavrulduktan sonra ay şeklinde doğradığımız mantarlar eklenir.Mantarlarla birlikte 2 dakika daha kavrulan karışıma yıkayıp suyunu süzdüğümüz bulgur eklenir ve bulgurla beraber de 3 dakika kavrulur.
  • En son baharatları da eklenip 2.5 su bardağı kaynamış su tencereye alınır.
  • Ocağın altı kısılır ve pilavımız en kısık ateşte demlenmeye bırakılır.
  • Afiyet olsun:))




Soslu Et Tarifi


Doğayla iç içe mis gibi püfür püfür havadar bir günden hepinize merhabalar:) Yazlıkta olmanın en sevdiğim yanı İstanbul'un sıcağından kurtulmak... Serin serin mutfağımda bir şeyler hazırlamak gibisi yok.Bu eti annem evlendiğinde mutfakta pek bir şey bilmezken yaparmış.O fırında yaparmış ama burdaki fırınım pek iyi pişirmediğinden ben ocakta yaptım.Fırındaki de çok güzel oluyor ama pratiklik bakımından ocakta yap bitsin mantığıyla ben ocakta yapmayı tercih ediyorum...Bu tarifimde eti mühürlediğimden et yumuşacık oluyor.Salçanın lezzeti etle birleşiyor ve ımm nefis bir yemek olup çıkıyor:) Mutlaka yapın derim.Eti kuru kuru yapmayı sevmeyen biri olarak benim en sık yaptığım et pişirme yöntemidir.

Malzemeler;
  1. 4 adet nuar et ya da bonfile et
  2. 1 adet domates
  3. 1 tatlı kaşığı biber salçası
  4. 1 tatlı kaşığı domates salçası
  5. 5 su bardağı kaynamış su
  6. 2 diş sarımsak
  7. 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  8. 1 tatlı kaşığı kekik
  9. 1 tatlı kaşığı tuz
  10. 1 silme çay kaşığı karabiber


Hazırlanışı;
  • Öncelikle etimizi zeytinyağı tuz karışımında buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
  • Sonra yapmamız gereken ilk işleme geçiyoruz ;etlerimizi mühürleyeceğiz.Bunun için etleri pişireceğiniz tavayı ocağa alın (dikkat teflon tencereler yüksek ısıda kanserojen madde ortaya çıkardığından demir döküm tava ya da seramik tava kullanmanızı öneririm) ve ocağın altını yüksek ateşte yakın.Tavadan duman çıktığı zaman etlerinizi koyun.Cız diye bir ses çıkması ve etin tavaya yapışması gerekiyor.Bu arada kesinlikle yağ kullanmayın çünkü zaten etimizi 2 saat yağda dinlendirdik..Eti tavaya direkt olarak koyacağız.Yaklaşık 2 dakika et bu şekilde durduktan sonra ters tarafı çevirin.Ters tarafını da 2 dakika kadar tutun. Mühürleme işlemini etin suyunu içine hapsedip yumuşacık olması için yapıyoruz.Böylece yumuşacık ağızda dağılan bir etimiz olmuş oluyor.Onun için bu aşamayı  atlamamanızı tavsiye ederim.
  • Sonra salça,domates,sarımsak,kaynamış su ve baharatlarımızı bir kapta karıştırıp etimizin üzerine döküyoruz.
  • Tavanın altını en kısığa alıyoruz ve yaklaşık 35-40 dakika etler pişene kadar  pişirme işlemini gerçekleştiriyoruz.
  • Afiyet bal şeker olsun:))







17 Haziran 2014 Salı

Bayat Pide Pizzası



Ramazanda orucun verdiği açlıkla iftarda sıcacık yemenin hayaliyle bolcana alınan pideler maalesef tüketilemiyor ve bayatlamış şekilde kalıyor.Peki bu pideleri ne yapmalı ekmek de değil ki her çeşit tarife uygulansın .Ben bu tarifi geçen sene yapıp facebookta paylaştığımda bir çok insan hemen ertesi günü yapıp fotoğraflarını atmıştı hepsi çok teşekkür etmişti.Çünkü tadı aynı pizza lezzetinde.O kaskatı pidelerin nasıl olup da yumuşacık pizza hamuruna döndüğüne inanamayacaksınız. Ben sırf bu tarifi yapabilmek için pideler bir an önce bayatlasın isterim her ramazanda:)) Siz de denedikten sonra ne demek istediğimi anlayacaksınız:) Özellikle sahurda çok iyi gider :)

MALZEMELER

1 adet bayat büyük Ramazan Pidesi
1 adet rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağ


ÜSTÜ İÇİN
Dilimlenmiş sucuk
Dilimlenmiş mantar
Dilimlenmiş salam
Mısır
Rendelenmiş kaşar peynir


HAZIRLANIŞI;
-Domatesi rendeleyip salça,tuz,kekik,zeyinyağ ile karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.
-Pidenin alt ve üstünü bir miktar suyla ıslatıyoruz.
-Pideyi folyo serili tepsiye alıp çatalla üzerine delikler açıp üstünü tama men sosla kaplıyoruz.
-Üzerine dilimlenmiş salam,sucuk,mantar ve mısır dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.
-Fırından alıp üstünü tamamen rendelenmiş kaşar peynirle kaplayıp tekrar fırına veriyoruz.
-Kaşarlar eriyince sıcak sıcak dilimleyip ayranla servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN...

Karışık Meyve Suyu Tarifi



Kanser hastalığı arttı artalı hazır ürünlerden korkar olduk,her bir katkı maddesi aslında sağlığımıza vurulmuş birer bıçak darbesi.Sağlığımıza dikkat etmek için elimizden geleni yapmalıyız bu da doğal beslenmekten geçiyor.Elimizden geldiğince kendimiz üretmeye çalışmalıyız.Uzun lafın kısası meyve sularımızı hazır alıcağımıza kendimiz yapalım.Hem evde çürüyen ya da çürümeye yüz tutmuş meyvelerimizi değerlendirmiş oluruz hem de sağlığımızı korumuş oluruz.Geçen gün hazırladığım karışık yaz meyve suyunun tarifi;

Malzemeler;

  1. 4 adet şeftali
  2. 4-5 adet mürdüm eriği
  3. 2 adet armut
  4. 7-8 adet üzüm
  5. Üzerine çıkacak kadar su
  6. 3 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:
  • Meyveler irice doğranıp bir tencereye alınır(kabuklar soyulmadan).
  •  Üzerine çıkacak kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. 
  • İyice kaynayıp meyveler dağılmaya başladığında ocaktan alınır ve süzgeçten geçirilir.
  • Süzgeçten geçirdikten sonra tekrar tencereye alınıp ocağa konur.
  •  Şeker eklenir ve bir taşım kaynatılır.
  • Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra servis edilir. 
  • Afiyet olsunn:))

Etli İslim Kebabı Tarifi



Ramazan yaklaşıyor ve ben arşivime dönüp geçen sene facebook sayfamdan takipçilerimle ramazan için paylaştığım tarifleri  bir bir seçip çıkartıyorum:) Her şey size biraz olsun daha fazla faydamın dokunabilmesi için ,çünkü ben bildiğiniz gibi hiç bir şekilde blogumda reklam vs. para kazandırıcı faaliyette bulunmuyorum.Zaten bu blogu açarken de tek istediğim bir kişiye dahi olsa bir fayda sağlayabilmekti.Ama çok şükür site öyle bir hal aldı ki tariflerim sürekli deneniyor Allah'a şükür her zaman denedim çok güzel oldu gibi olumlu yorumlar alıyor.Benim için en büyük kazanç en büyük mutluluk da bu işte :) Ne kadar mutlu olduğumu tahmin bile edemezsiniz o yüzden tam gaz üretmeye,sizlerle paylaşmaya devam:)

Malzemeler:
  1. 3 adet uzun patlıcan
  2. 3 adet biber
  3. 1 orta boy soğan
  4. 300gr dana eti
  5. 1 yemek kaşığı salça
  6. 2 adet domates
  7. 3 diş sarımsak
  8. karabiber,tuz,pulbiber,nane
  9. 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

  • Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurluyoruz. İnce şeritler halinde keserek kızartıyoruz. 
  • Ayrı bir tencereye  kuşbaşı doğranmış etleri koyup kavuruyoruz. Etler kendi suyunu salıp  çektikten sonra soğanı ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı ekliyoruz.
  •  Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat ve tuzu, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişiriyoruz.
  •  Sonra bir kaseye 2 ya da 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyuyoruz. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak patlıcanları sarıyoruz, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturuyoruz.
  • Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz. Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin. Afiyet olsun:))

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı



Yeşil mercimeğin ve bulgurun delisi olaraktan 2sini birleştiren bu pilavın hastasıyımdır.Anneciğimden öğrendiğim bu tarifi;önceden haşlayıp buzluğa attığım yeşil mercimekler sayesinde hiç vakit kaybetmeden yapıveriyorum:) Hem yeşil mercimeği önceden haşlayıp buzluğa atmak geçenlerde yaptığım haşhaşlı yeşil mercimekli börek için de ekstra pratiklik sağlıyor. Kısacası size de mutlaka öneririm.Habersiz misafire hem farklı hem pratik yemekler yapmış olursunuz.
Bu pilavımın fotoğraflamasını da facebook sayfamı ilk açtığımda yaptığımdan kalitesi pek hoş değil ama yenisini çekene kadar hazır ramazanda kapıdayken paylaşmak istedim.Çünkü denemenizi mutlaka öneririm,lezzeti inanılmaz bir şey:)

Malzemeler;
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 su bardağı pilavlık bulgur
2.5 su bardağı sıcak su
1 silme yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 büyük boy soğan
1 silme çay kaşığı karabiber
6 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;
Öncelikle yeşil mercimeği haşlayın.Bunun için mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika mercimek pişene kadar haşlayın.
Mercimekler haşlanırken soğanı küçük küçük doğrayın ve tencereye koyduğunuz sıvıyağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara salçayı ekleyin ve 1 dakika da bu şekilde kavurun.
Yıkadığınız ve suyunu süzdüğünüz bulguru ekleyip 3 dakika da böyle kavurun.
Kavrulan bulgurun üzerine haşlanan mercimeği ve baharatlarınızı da ekleyin.
En son kaynatmış olduğunuz 2.5 su bardağı suyu koyup 1 dakika böyle pilavı ağzı açık yüksek ateşte tuttuktan sonra,hemen altını kısın ve kapağını kapatın.
En kısık ateşte pilavı demlenmeye bırakın.
Pilav suyunu çekip demlendiğinde ocağın altını kapatın.
Afiyet şifa olsun:))




16 Haziran 2014 Pazartesi

Damla Çikolatalı Kurabiye (Cookies)




Çok lezzetli atıştırmalıklar bunlaar:)
Normalde cookies denilince akla parça çikolatalısı gelir elbet ama benimki evdeki malzemelerden değerlendirme olduğundan bu şekilde yaptım çok da güzel oldu tavsiye ederim:)

Malzemeler;

  1. 250 gr tereyağı
  2. 1 su bardağı pudra şekeri
  3. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  4. 2 adet yumurta
  5. 1/2 paket damla çikolata
  6. 1 paket kabartma tozu
  7. Aldığı kadar Un


Hazırlanışı;

  • Damla çikolata hariç tüm malzemeler karıştırılır ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
  • En son damla çikolatalar eklenir ve ezmeden nazikçe hamura yedirilir.
  • Ceviz büyüklüğünde paçalar alınıp yuvarlanıp elimizle hafifçe bastırılır ve yassı bir şekil verilir.
  • 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.İşte bu kadaar.
  • Afiyet olsun:))



Special design for Mutfağımda Lezzet Var by GeCe