Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Bu yemeği bir tv programında görüp vurulmuştum.Denediğim an hayranlığım bin kat daha arttı. Hayır,kesinlikle abartmıyorum.Ekşili köfte başlı başına bir efsane.Mutfağımda sürekli pişirdiğim,bıkmadan usanmadan her gün yiyebileceğim ve herkesin denemesini önerdiğim bir yemek.
Köftelerin küçük küçük yapılması uğraştırıcı dediğinizi duyar gibiyim :) İnanın bu lezzet için bu uğraş az bile...

Gelelim bu müthiş lezzetin tarifine;

3 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 litre su
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Köftesi İçin;
300 gr kıyma
1 küçük türk kahvesi fincanı pirinç
1 silme çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik

(Köfteyi bulamak için 3 yemek kaşığı un)

Terbiyesi için;
1 orta boy kase yoğurt
1/2 Türk kahvesi fincanı un
1 adet orta boy limonun suyu
2 diş sarımsak
1 adet yumurtanın sarısı
1 silme yemek kaşığı tuz

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı nane
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

Kıyma,yıkanıp suyu süzülmüş pirinç,tuz,karabiber,kekik,kimyon 5 dakika kadar yoğurulur.
Yoğurulan kıyma 10 dakika buzdolabında bekletilir.
Kıymadan küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır ve un serpilen tepsiye atılır.
Tüm yuvarlama işlemi bittiğinde tepsi sallanarak unun köftenin her yerine dağılması sağlanır.
Patates ve havuç soyulup küp şeklinde köftenizin boyutuna uygun olarak doğranır.
Yemeği pişireceğimiz tencereye yağ koyulur ve kızdırılır.
Kızan yağa patates ve havuçlar koyulup 3 dakika kadar orta ateşte kavrulur sonra salçası eklenir ve 2 dakika daha kavrulur.
Bir yandan kettle'da 1 litre su kaynatılır ve bu su kavrulan patates ve havucun üzerine yavaşça dökülür.
Köfteler tek tek bu kaynayan suya eklenir.
Terbiyesi için yoğurt,un ve yumurtanın sarısı iyice çırpılır.
Limonun suyu ve rendelenmiş sarımsak da eklenip tekrar çırpılır.
Yemeğin suyundan alarak bu karışım ılıtılır.Ilıyan karışım yemeğe azar azar eklenir.
20 dakika yemek kısık harlı ateşte  pişirilir.
Tereyağı eritilir ve nane,kimyon,pulbiber biraz yakılır.
Yemeğin üzerine eklenir.
10 dakika daha pişirilip,ocağın altı kapatılır.
Afiyet olsun...

Kabak Sandal Tarifi

Malzemeler;

1. 4 adet kabak
2. 250 gr kıyma
3. 1 adet soğan
4. 2 diş sarımsak
5. 1 yemek kaşığı biber salçası
6. 4 adet yeşil biber
7. 1 adet kırmızı biber
8. 1 adet orta boy domates
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 silme çay kaşığı karabiber
11. 1 çay kaşığı pul biber
12. 2 yemek kaşığı tereyağ
13. 15 dal maydanoz

Beşamel Sos İçin;

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
3. 1.5 yemek kaşığı un
4. 1.5 su bardağı süt
5. tuz

Üzeri İçin;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;

• Öncelikle kabaklar yıkanır ve kabuğu soyulur.
• Kabak diklemesine 2'ye kesilir.
• Kesilen kabakların içi dikkatlice oyulur.
• Bir tencereye su koyulur ve kaynatılır.
• Kaynayan suyun içine 1 yemek kaşığı tuz atılıp kabaklar suda 5 dakika kadar haşlanır.
• Bu sırada kıyma tencereye alınır ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Kavrulan kıymanın üzerine tereyağı ve küçük küçük doğranmış soğan,biber ve sarımsak eklenir.
• 3-4 dakika bu şekilde kavrulduktan sonra salçası ve baharatları eklenir.
• Domates rendelenir ve tencereye eklenir,2-3 dakika böyle kavrulur.
• En son maydanozu da küçük doğranıp eklenir ve ocağın altı kapatılır.

Beşamel Sos İçin;

• Tereyağ ve sıvıyağ ocağa alınır ve eritilir.
• Eriyen yağa unu eklenir ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulur.
• Kavrulan unun üzerine süt azar azar dökülür ve çırpma teliyle hızlıca karıştırılır.(topak olmaması için hızlıca karıştırmanız lazım.)
• tuzu eklenip 1 dakika sonra ocak kapatılır.

• Fırın tepsisine yağlı kaşıt koyulur ve kabaklar dizilir.
• Kabakların üzerine kıymalı harç koyulur.
• Harcın üzeri beşamel sosla kapatılır.
• 250 derece fırında 25 dakika pişirilir.
• Pişen kabakların üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve tekrar fırına koyulur.
• Kaşarlar kızarınca fırından alınır.
• Afiyet olsun...

Porsiyonluk Beşamel Soslu Tavuk

Hepinize merhabalar:)Şu sıralar içimde bir huzursuzluk aldı başını gidiyor.Hiç bir şey yapasım gelmiyor.Onun için hiç tarif ekleyememiştim.Yani yemeği yapıyorum isteksizim,fotoğraflayacağım isteksizim.Bloga hiç girmiyorum.Neyse ki bugün bir duruldum ki hemen peş peşe ekliyorum haftanın hasılatını:)

Bizim evde en sık yaptığım tavuk yemeği; Beşamel soslu tavuktur.Normalde hep borcamda yapar kare kare kesip servis ederdim.Hatta onun tarifi için burayı tıklayabilirsiniz.Bugün iftarda babam,annem ben kalınca ziyan olmasın diye porsiyonluk yapayım dedim.
Aşırı lezzetli olması bi yana sunumu da harikadır.
Denemediyseniz kolları sıvayıp mutfağa geçin derim,favori tavuk yemeklerinizden olacağına eminim:)

Malzemeler;
(4 kişilik tarif için)
Yarım kg tavuk kalça
2 adet orta boy soğan
4 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,kekik,karabiber

Beşamel Sos İçin;
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2.5 su bardağı süt

Üzerine;
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı;
Sıvıyağ tencereye koyulur ve tavuklar eklenir.
Tavuklar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir.
Tavuklar suyunu çekip hafif kızarmaya başlayınca küp küp doğradığımız soğanı eklenir.
İnce doğradığımız sarımsak ve biberler de eklenip kavrulur.Bunlar da kavrulunca salçası ve baharatları ilave edilir.
Bu sırada beşamel sos hazırlanır.Bunun için sıvıyağ tavaya koyulur.Un eklenir ve sürekli karıştırılır.
Unun rengi dnünce süt azar azar sürekli karıştırmaya devam edilerek eklenir.
Beşamel sos kıvam alınca altı kapatılır.Son olarak bir fiske tuz eklenir.
Eğer topaklanma olduysa çırpıcıyla çırpılır.
Tavuklar yapacağınız kaba alınır.Üzerine beşamel sosu dkülür 200 derece fırındasos hafif kızarana kadar pişirilir.Kaşarı da eklenir ve tekrar fırına koyulur.Kaşarlar da kızarınca servis edilir.
Afiyet olsun...

Ratatouille(Ratatuy) Tarifi

Sebzeyi çok seven biri olarak aslında bu yemeği hep tencerede yapardım.Ratatuyun da tencerede yaptığımız karışık sebze yemeğinden tek farkı fırına girmesi ve kaşarlı olması.
Çok hafif ve lezzetli bir yemek tavsiye ederim mutlaka yapın:)

Malzemeler;
2 adet orta boy patlıcan
2 adet kabak
2 adet orta boy patates
2 adet domates

Sosu İçin;
4 adet orta boy domates
1 adet soğan
4 diş sarımsak
4 adet sivri biber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz,karabiber,kekik

Üzeri İçin;
Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı;

• Öncelikle patlıcan yıkanır ve alacalı soyulup yarım cm kalınlığında ince olarak dilimlenir.
• Dilimlenen patlıcan tuzlu suya bıralkılır ve bu sırada sosu hazırlanır.
• Sosu için soğan ince ince doğranır.Yağda kavrulur.
• Kavrulan soğana ince doğradığımız biber ve sarımsak eklenir 2 dakika da böyle kavrulur.
• Üzerine kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesler ve baharatları eklenir . 4 dakika  pişirilir ve sosun altı kapatılır.
• Hazırladığımız sosun tamamı ratatuyu yapacağımız borcama dökülür.
• Üzerine sırasıyla ince dilimlediğimiz sebzeler dizilir.
• Tüm sebzeler dizildikten sonra 200 derece fırında 40 dakika pişirilir.
• Piştikten sonra son olarak kaşarı eklenir ve kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.
• Sıcak servis edilir.
• Afiyet olsun...

Hünkar Beğendi Tarifi

Bayılırım ona bayılırımmm..Hünkar beğendi sevmeyen var mıdır acaba? Bence iftar sofralarının baş tacı. Mutlaka deneyin.Sandığınız kadar zor bir yemek değil.:)

Malzemeler;

1. 250 gr kuşbaşı et
2. 4 yemek kaşığı sıvıyağ
3. 1 adet soğan
4. 4 adet biber
5. 1 adet domates
6. 1 yemek kaşığı salça
7. 2 su bardağı su
8. tuz,karabiber

Beğendisi İçin;

1. 3 adet patlıcan
2. 1 çay bardağı süt
3. 1 yemek kaşığı tereyağı
4. 1 yemek kaşığı un
5. 1/2(Yarım) Su bardağı kaşar rendesi
6. tuz

Hazırlanışı;

• Öncelikle etimiz hazırlanır.Bunun için sıvı yağ ocağa koyulur ve tava ısınınca etler eklenir.
• Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
• Soğan ve biber ince ince doğranır ve kavrulan etin üstüne eklenir.
• Bunlar da kavrulunca salçası eklenir ve karıştırılır.
• Rendelenmiş domates eklenir.
• 2 su bardağı suyu da eklenir ve tencerenin kapağı kapatılıp etler pişmeye bırakılır.
• Piştikten sonra tuzu,karabiberi eklenir.
• Patlıcanlar ocakta közlenir.
• Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve bıçakla küçük küçük doğranır.
• Tavada yağ ile un kavrulur.
• Patlıcanlar eklenir ve iyice ezilir.
• Ocağın altı kısılır ve süt azar azar sürekli karıştırılarak  karışıma ilave edilir.
• Rendelediğimiz kaşarı eklenir iyice karıştırılır ve ocak kapatılır.
• 
  
• En son beğendi alta,etler üstüne dizilir ve servis edilir.
• Afiyet olsun...

Patates Oturtması Tarifi

Patates oturtmasını ben çok severim sık sık da yaptığımız bir yemektir.Eğer siz hala denemediyseniz mutlaka öneririm:)

Malzemeler;
(6-7 kişilik)

1. 4 adet büyük boy patates
2. Yarım kg kıyma
3. 1 adet soğan
4. 6 adet yeşil biber
5. 2 adet orta boy domates
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1çay kaşığı kekik
8. 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
9. 1 silme çay kaşığı karabiber
10. 5 yemek kaşığı sıvıyağ
11. 2 diş sarımsak

Suyu için;

1. 2 su bardağı kaynamış su
2. 1 tatlı kaşığı domates salçası
3. 1 tatlı kaşığı kekik

Hazırlanışı;

• Patatesler soyulur ve yarım cm kalınlığında dilimlenir.
• Dilimlenen patatesler yarı pişmiş olacak şekilde arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran patatesler kağıt havlu üzerine alınır.
• Bu sırada kıymalı harç hazırlanır.Bunun için sıvıyağ tavaya koyulur ve kıymalar kavrulmaya başlanır.
• Kıyma kavrulunca ince dilimlediğimiz soğan,biber ve sarımsak eklenir.Bunlar da kavrulunca salçası ve baharatları eklenir.
• Rendelediğimiz domates eklenir ve 3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
• Patatesler tepsimizin ilk katı için dizilir.
• Üzerine kıymalı harcın tamamı koyulur ve yayılır.
• En üstüne de patateslerin kalanı dizilir.
• Salçalı su üzerinde gezdirilir. Ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun...

Pratik Türlü Yemeği

Bizim evde en çok pişen yemeklerdendir türlü...Hem vitamin deposu hem başlı başına bir öğün.Lezzetine doyamayız biz.Geç de olsa tarifi ekleyebildim bloguma,nihayet! :) Bana annem öğretti uğraşmamam için en pratik haliyle öğretmişti gerçi yine de türlü pişmesi zaman aldığından uzun sürede yapılan bir yemek ama yine de çok seviyoruz napalım:)) sizin de tarifi çok beğeneceğinize eminim:) Onun için bu ana yemeği mutlaka tarif defterinize eklemenizi öneririm:)

Malzemeler;

1. 500 gr ( Yarım kg) kuşbaşı doğranmış et
2. 1 adet orta boy patates
3. 500 gr taze fasulye
4. 1 adet patlıcan 
5. 1 adet kabak
6. 2 adet orta boy soğan
7. 6-7 diş sarımsak
8. 3 adet büyük boy domates
9. 4 adet biber
10. 1 silme yemek kaşığı biber salçası
11. 1 su bardağı su
12. 1 silme yemek kaşığı tuz
13. 1 tatlı kaşığı kekik
14. 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

• İlk önce türlüyü yapacağınız tencereye etlerinizi koyun.Etler suyunu salıp çektikten sonra sıvıyağı ekleyin.
• Etleri bu şekilde 3-4 dakika daha pişirin ve ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
• Orta hararetli ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Bu arada patatesinizi soyun ve küp küp doğrayın.Aynı şekilde patlıcanı da alacalı soyup küp şeklinde doğrayın.
• Kabağı tıraşladıktan sonra onu da küp şeklinde doğrayın ve sarımsakları soyun.
• Soğanlar da kavrulduktan sonra  sarımsakları ve biber salçasını ekleyin.1 dakika daha böyle kavurun.
• Kabuğunu soyup doğradığınız domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika da domates suyunu salana kadar böyle pişirin.
• Önceden ayıklayıp hazırladığınız fasulyeyi,patatesi,patlıcanı,kabağı ve biberi de yemeğe ekleyin.
• Bu şekilde 6-7 dakika kavurun.
• Tuzunu ve kekiğini de ekleyin.
• Kaynamış 1 su bardağı suyunu koyun.Suyu az koyuyoruz çünkü zaten sebzeler de suyunu veriyor.
• 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirip daha sonra en kısık ateşte 1 saat yemeğinizi pişirin.
• Sonra afiyetle yiyinn:)

Lezzet Önerisi;

Türlüyü güveçte pişirirseniz lezzeti 2'ye katlanacaktır.Ayrıca kısık ateşte pişmesi şart :) 

Soslu Et Tarifi

Doğayla iç içe mis gibi püfür püfür havadar bir günden hepinize merhabalar:) Yazlıkta olmanın en sevdiğim yanı İstanbul'un sıcağından kurtulmak... Serin serin mutfağımda bir şeyler hazırlamak gibisi yok.Bu eti annem evlendiğinde mutfakta pek bir şey bilmezken yaparmış.O fırında yaparmış ama burdaki fırınım pek iyi pişirmediğinden ben ocakta yaptım.Fırındaki de çok güzel oluyor ama pratiklik bakımından ocakta yap bitsin mantığıyla ben ocakta yapmayı tercih ediyorum...Bu tarifimde eti mühürlediğimden et yumuşacık oluyor.Salçanın lezzeti etle birleşiyor ve ımm nefis bir yemek olup çıkıyor:) Mutlaka yapın derim.Eti kuru kuru yapmayı sevmeyen biri olarak benim en sık yaptığım et pişirme yöntemidir.

Malzemeler;

1. 4 adet nuar et ya da bonfile et
2. 1 adet domates
3. 1 tatlı kaşığı biber salçası
4. 1 tatlı kaşığı domates salçası
5. 5 su bardağı kaynamış su
6. 2 diş sarımsak
7. 8 yemek kaşığı zeytinyağı
8. 1 tatlı kaşığı kekik
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 silme çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

• Öncelikle etimizi zeytinyağı tuz karışımında buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
• Sonra yapmamız gereken ilk işleme geçiyoruz ;etlerimizi mühürleyeceğiz.Bunun için etleri pişireceğiniz tavayı ocağa alın (dikkat teflon tencereler yüksek ısıda kanserojen madde ortaya çıkardığından demir döküm tava ya da seramik tava kullanmanızı öneririm) ve ocağın altını yüksek ateşte yakın.Tavadan duman çıktığı zaman etlerinizi koyun.Cız diye bir ses çıkması ve etin tavaya yapışması gerekiyor.Bu arada kesinlikle yağ kullanmayın çünkü zaten etimizi 2 saat yağda dinlendirdik..Eti tavaya direkt olarak koyacağız.Yaklaşık 2 dakika et bu şekilde durduktan sonra ters tarafı çevirin.Ters tarafını da 2 dakika kadar tutun. Mühürleme işlemini etin suyunu içine hapsedip yumuşacık olması için yapıyoruz.Böylece yumuşacık ağızda dağılan bir etimiz olmuş oluyor.Onun için bu aşamayı  atlamamanızı tavsiye ederim.
• Sonra salça,domates,sarımsak,kaynamış su ve baharatlarımızı bir kapta karıştırıp etimizin üzerine döküyoruz.
• Tavanın altını en kısığa alıyoruz ve yaklaşık 35-40 dakika etler pişene kadar  pişirme işlemini gerçekleştiriyoruz.
• Afiyet bal şeker olsun:))

Bayat Pide Pizzası

Ramazanda orucun verdiği açlıkla iftarda sıcacık yemenin hayaliyle bolcana alınan pideler maalesef tüketilemiyor ve bayatlamış şekilde kalıyor.Peki bu pideleri ne yapmalı ekmek de değil ki her çeşit tarife uygulansın .Ben bu tarifi geçen sene yapıp facebookta paylaştığımda bir çok insan hemen ertesi günü yapıp fotoğraflarını atmıştı hepsi çok teşekkür etmişti.Çünkü tadı aynı pizza lezzetinde.O kaskatı pidelerin nasıl olup da yumuşacık pizza hamuruna döndüğüne inanamayacaksınız. Ben sırf bu tarifi yapabilmek için pideler bir an önce bayatlasın isterim her ramazanda:)) Siz de denedikten sonra ne demek istediğimi anlayacaksınız:) Özellikle sahurda çok iyi gider :)

MALZEMELER
1 adet bayat büyük Ramazan Pidesi
1 adet rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağ

ÜSTÜ İÇİN
Dilimlenmiş sucuk
Dilimlenmiş mantar
Dilimlenmiş salam
Mısır
Rendelenmiş kaşar peynir

HAZIRLANIŞI;
-Domatesi rendeleyip salça,tuz,kekik,zeyinyağ ile karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.
-Pidenin alt ve üstünü bir miktar suyla ıslatıyoruz.
-Pideyi folyo serili tepsiye alıp çatalla üzerine delikler açıp üstünü tama men sosla kaplıyoruz.
-Üzerine dilimlenmiş salam,sucuk,mantar ve mısır dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.
-Fırından alıp üstünü tamamen rendelenmiş kaşar peynirle kaplayıp tekrar fırına veriyoruz.
-Kaşarlar eriyince sıcak sıcak dilimleyip ayranla servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN...

Etli İslim Kebabı Tarifi

Ramazan yaklaşıyor ve ben arşivime dönüp geçen sene facebook sayfamdan takipçilerimle ramazan için paylaştığım tarifleri  bir bir seçip çıkartıyorum:) Her şey size biraz olsun daha fazla faydamın dokunabilmesi için ,çünkü ben bildiğiniz gibi hiç bir şekilde blogumda reklam vs. para kazandırıcı faaliyette bulunmuyorum.Zaten bu blogu açarken de tek istediğim bir kişiye dahi olsa bir fayda sağlayabilmekti.Ama çok şükür site öyle bir hal aldı ki tariflerim sürekli deneniyor Allah'a şükür her zaman denedim çok güzel oldu gibi olumlu yorumlar alıyor.Benim için en büyük kazanç en büyük mutluluk da bu işte :) Ne kadar mutlu olduğumu tahmin bile edemezsiniz o yüzden tam gaz üretmeye,sizlerle paylaşmaya devam:)

Malzemeler:

1. 3 adet uzun patlıcan
2. 3 adet biber
3. 1 orta boy soğan
4. 300gr dana eti
5. 1 yemek kaşığı salça
6. 2 adet domates
7. 3 diş sarımsak
8. karabiber,tuz,pulbiber,nane
9. 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

• Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurluyoruz. İnce şeritler halinde keserek kızartıyoruz. 
• Ayrı bir tencereye  kuşbaşı doğranmış etleri koyup kavuruyoruz. Etler kendi suyunu salıp  çektikten sonra soğanı ve 4 yemek kaşığı sıvı yağı ekliyoruz.
•  Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat ve tuzu, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişiriyoruz.
•  Sonra bir kaseye 2 ya da 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyuyoruz. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak patlıcanları sarıyoruz, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturuyoruz.
• Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz. Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin. Afiyet olsun:))

Evde Kumpir Tarifi

Evde yapımı sandığınız kadar zahmet istemeyen bir tarifim var;
Evde Pratik Kumpir Tarifi İçin

Malzemeler;
Yeteri kadar büyük boy patates
1 paket Konserve Mısır
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Kornişon turşu
Kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yeteri Kadar Tereyağı
Mayonez
Ketçap
Yoğurtlu Havuç
Kısır

Yapılışı;
Fırınımızı 250 derecede önceden ısıtıyoruz. 
Patatesleri iyice yıkayıp, kurulayıp fırın tepsimize diziyoruz.
Yaklaşık 1 saat pişmesini bekliyoruz içine çatal batırdığınızda yumuşaksa pişmiş demektir.
Patatesler pişince bıçakla ortadan yarıyoruz.
Sıcak patatese önce biraz tereyağı ve kaşar rendesi koyuyoruz.
Çatalla patatesin kabuklarına zarar vermeden patatesin içini ezerek tereyağı ve kaşarı da yedirerek püre haline getiriyoruz 
Daha sonra diğer malzemelerden istediğiniz kadar ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
En son isteğe bağlı ketçap ve mayonez ilave ediyoruz.
Afiyet olsuun:)))

Fırında Milföylü Tavuk Sote

Tatil başlasıın ben mutfakta lezzet peşinde koşayım oh benden mutlusu yok şimdi:))
Bu tarifi Keskinoğlu A.Ş'nin Mutfak Sanatları Akademisinde düzenlemiş olduğu bir yarışmada 3. olan bayan yapmıştı orda tadına baktığımda gerçekten çok beğenmiştim sonra evde az biraz değişiklikle hemen kendim de yaptım:)
Ailece de çok sevdik lezzeti bol bir tarif buyrunuz;

Malzemeler;
1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuk kalça
5-6 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
400 gr kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet milföy hamuru ( 2li kare yani 1 adet dikdörtgen şeklindeki parça milföy)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı;
Tavuklar kuşbaşı doğranıp tavaya alnır suyunu salıp çektiğinde ;
Soğanlar ve biberler yemeklik doğranıp tavaya koyulan sıvıyağda tavuklarla beraber kavrulur.
Sarımsak rendelenip eklenir.
Kavrulduklarında yıkanıp 5-6 parçaya kestiğimiz mantarları eklenir.
Baharatları koyulur ve 10 dakika ağzı kapalı tavuklar pişene kadar pişirilir.
Bu arada milföy hamuru buzluktan çıkartılır ve oda sıcaklığına getirilir.
Pişen tavuklar borcama alınır.
Tezgah az unlanır ve milföy hamuru biraz açılır.
Bu hamurdan şeritler kesilip tavukların üzerine kafes yapılır.
180 derece fırında milföylerin üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsunnn.:))

Diyet Köfte(Kepekli Galeta Unlu Izgara Köfte)

Her şeyin sağlıklısı güzel;hele de diyabetle yaşıyorsanız yemenize içmenize ekstra önem vermeniz gerekmekte.
Kilo diyabet hastaları için adeta zehir etkisi gösterdiğinden önerim mutlaka bir diyetisyen kontrolünde kilonuzu ve yeme alışkanlığınızı kontrol altına almanız.Ancak imkanınız yoksa ben Türk Diyabet Vakfının diyetisyen doktorunun bizim için verdiği diyet listesine göre oluşturulmuş tariflerimi sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Mesela akşam  yemeğinizi en geç akşam saat 18.30da yemiş olmanız şart!
Akşam yemeğinde;
80 gr et ürünü ya da 7 yemek kaşığı sebze yemeği
1 kase salata
1 dilim ekmek
1 adet avuç içi kadar dilediğiniz meyve

Ben bugün kepekli galeta unundan hazırladığım ızgara köfteyi yaptım sizin bundan diyabet hastası olarak yemeniz gereken 3 adete denk geliyor.

Malzemeler;
Yarım kg az yağlı kıyma
1/2 su bardağı kepekli galeta unu( Bildiğiniz kepekli galetayı alıp rondodan un ufak çekiyorsunuz.)
1 adet küçük soğan
3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
q çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı;
Rendelenmiş soğan ve sarımsak,kıyma,baharatlar,ince kıyılmış maydanoz bir kaba alınıp güzelce yoğurulur.
Yoğrulan köfteden cevizden az büyük parçalar alınıp yuvarlanır.Elimizle şekil verilir.
Izgarada arkalı önlü pişirilir.
Afiyet olsuun:))

Patlıcan Kebabı Tarifi

Malzemeler;

4 adet patlıcan

Yarım kg (500 gr) köftelik kıyma

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı karabiber

1 silme çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı dağ kekiği

1 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak

Sosu için;

1 yemek kaşığı biber salçası

1.5 su bardağı ılık su

Üzerine;

5-6 adet biber

2 adet soğan

1 adet domates

Hazırlanışı;

Patlıcanlar 2-3 parmak eninde dilimlenir yıkanır ve tuzlu suda yarım saat siyah suyunu salması için bekletilir.

Köfte iyice yoğurulur.Ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.

Patlıcanlar ve köfteler yan yana sıra sıra dizilir.En son biberler,domates,soğan yıkanıp dilimlenir ve üzerlerine koyulur.

Salça suda ezilir.Ve tepsiye dökülür.

200 derece fırında 0-45 dakika pişirilir.Patlıcanlar yumuşayınca ve köfteler kızarınca fırından alınır.

Not;Dilerseniz sosunu koymadan da fırınlayabilirsiniz.

Pratik Pide Tarifi

15 dakikada hazır çook pratik kaşarlı sucuklu pide tarifi sizlerleee:)) Tarif defterinize mutlaka not etmenizi öneriyorum:)


Malzemeler;
2 adet hamur (Fırından ekmek hamuru olarak istemeniz yeterli)
Yarım paket kaşar peyniri
15-16 dilim sucuk
2 yemek kaşığı tereyağı
Pidelerin üzerine serpmek için bir tutam tuz
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı;
Fırından aldığımız hamur 5-6 yemek kaşığı un ilavesiyle 1 dakika kadar yoğurulur.Tezgahın üzeri unlanır.hamurdan bir beze alınır ve yuvarlanır.Yuvarlanan beze unladığımız tezgahta merdane yardımıyla 1 cm kadar oval olarak açılır.İçine biraz tereyağı sürülür ve rendelediğimiz kaşarlar koyulur.Tam ortaya sucuklar dizilir.Ve kenarlarından pidemiz kapatılır.Kenarlara yumurta sarısı sürülür üzerine biraz tuz serpilir ve 200 derece fırına koyulur.Çıkınca sıcağıyla üzerine ve kenarlarına tereyağı sürülür.Afiyetle yeniir:))

Not;Tarifime göre 6 büyük pide çıkıyor:))

Muska Mantı Tarifi

Bugün annemle beraber ilk kez mantı açtıkk,annem şeklinin minik muskalar şeklinde olması için ısrarcı davrandığı için klasik mantılardan yapmadık,tadı gerçekten harika olmuştu..Hazır aldıklarımızın içine ne kattıklarını bile bilmiyoruz(soya konuluyormuş vs.) onun için 1 yiyimlik kendinizi de çok yormadan bu mantılardan yapabilirsinizz:) Biz 5 kişilik yaptık toplam 1 saatimizi aldı haşlamasıyla beraber ,hem sağlık için hem de daha yoğun bir lezzet için evde yapmanızı tavsiye ediyorum:)
yalnız mantı hamurunun bir özelliği var ki hamurunun çok sert olması gerekiyor.Püf noktası burada yatıyor.Kolay gelsinn:))

Malzemler;
yarım kg un
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su(sert kıvam elde edecek kadar)
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı silme karabiber
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı nane

Üzerine;
yoğurt
Yağlı sos(toz biber,tereyağı,nane,kekik,karabiberli)

Hazırlanışı;
Un bir kaba alınır tuzla karıştırıır ve ortası açılır.Ilık su azar azar kıvam alana kadar ilave edilir.Hamur sert bir hamur olacak.Yoğurulur.Ve 10 dakika kadar hamurumuz dinlendirilir.
Kıyma bir kaba alınır ,soğan rendenin ince yeriyle rendelenir ve baharatlar da harca eklenir ve karıştırılır.
Dinlendirilen hamurumuz 5 bezeye bölünür. ilk olarak 1 bezesi alınır ve oklavayla açılır.İncelen hamur 2 cm genişliğinde kesilir.kesilen hamurlar da yan yana dizilip kare olacak şekilde küçük parçalara ayrılmak üzere kesilir.Bu kesilen minik kare hamurların içine fotoğrafta göründüğü gibi azcık ortasına biraz kıyma karışımından konur.Ve muska şeklinde kapatılır.Bez serili tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yapışmaması için dizilir.Su kaynatılır.İçine biraz sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tuz eklenir.Kaynayan suya mantılar şekli bozulmayacak şekilde dikkatlice atılır.8-10 dakika sonra suyu süzülerek tabağa alınır.Üzerine yoğurt eklenir ve mantı için yağlı sosu hazırlanır.Afiyetle yenirr:))

Fırında Soslu Kaşarlı Köfte

 Geç bir saat oldu ama günüzleri bir türlü paylaşımda bulunamıyorum:( Sınavlarım çok yaklaştı ders çalışmam gerekiyor derken anca bu saatlerde boş vakit kalıyor canım takipçilerim:) Affınıza sığınıyorum ve dualarınızı esirgemeyin diyorum:) Sınavlarım bitene kadar fazla paylaşım yapamayacağım ama bittikten sonra bekleyin bomba gibi geliyorumm:)) Uzman TV'yle bir çekimimiz gerçekleşecek ve söz verdiğim gibi bir çekilişimiz olacak:) Ayrıca yep yeni tarifler ekleyeceğim:)Takipte kalın inşallah:)Hepinize iyigeceler diliyorum ve yarın akşam yemeğine öneri olarak tarifimi veriyorum:)

Fırında Soslu Kaşarlı Köfte

Malzemeler
500gr kıyma
7-8 yemek kaşığı ekmek içi (Kurutup rondodan çekmiştim önceden)
3-4 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz
kekik
pulbiber

Sos için:
2 adet büyük boy domates ya da kışlık hazırladığınız domates sosu (1 çay bardağı)
1 yemek kaşığı tereyağı
Kekik
Tuz
Karabiber

Üzeri için:
Kaşar Peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı;
soğan, sarımsak rendelenir.Kıyma, ekmek içi ve baharatlar ilave edilerek köfte güzelce yoğurulur. Köfteler şekillendirilerek fırın kabına dizilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirilir. Yaklaşık 20 dakika kadar.Köfteler pişerken domates sosu hazırlanır. Domatesler soyulur ve küçük doğranır. Diğer malzemeler eklenerek 10-15dk kaynatılır. Köfteler hazır olduktan sonra domates sos üzerine gezdirilir ve fırına tekrar sürülür. Sos kaynayıp, koyulaştıktan sonra üzerine kaşar peyniri serpilir. Peynirler eridikten sonra fırından alınır. Afiyet olsun.

NOT:Bu tarifi çok sevdiğim bir ablamın sitesinde görmüştüm Hayat Cafe Tariflerinde ...

Karamelize Soğanlı Patates Püresi Yatağında Cipsli Tavuk

Ben bu tarifimi çok sevdim kii:)) Nefis bir akşam menüsü oldu ne dersiniz?:) Denemeyen bin pişman olur söyliyim:)

Bu çıtır tavukların tarifini segili blogger arkadaşım Merve'nin Mutfağın Büyüsü sayfasında görmüştüm.KFC tavuklarını aratmayan bir tarif ,lezzeti aşağı yukarı aynı:)

Tavukların hazırlanışı;

Marine etmek için(Yumuşaması için Gerekli);

1-)500 gr tavuk göğsü

2-)1 su bardağı süt ya da 1 su bardağı yoğurt

3-)1 çay bardağı sıvıyağ

4-)1 tatlı kaşığı tuz

5-)1'er çay kaşığı pul biber,kekik

Çıtır Panesi İçin;

1-) 1 büyük paket baharatlı ya da acılı doritos cips

2-) 1 paket galeta unu

Bulamak için;

1-)2 yumurta

2-)2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı;

Tavuk göğsü uzun şeritler şeklinde kesilir.Dinlendirmek için hazırladığımız karışımın içine konulur ve buz dolabında 1 saat eğer çok aceleniz varsa 30 dakika bekletilir.

Yumurta bir kaseye alınır unu eklenir ve iyice çırpılır.

Cipsler rondodan çekilir,hafif iri kalsın un gibi çekmeyin.Galeta unuyla karıştırılır.

Tavuklar dinlendikten sonra önce yumurtalı karışıma batırılır tek tek.Sonra da cips ve un karışımımıza bulanır.

Fritözde ya da ocakta kızgın yağda orta ateşte kızartılır.Peçete serilmiş tabağa alınır ve afiyetle yenir.:)

Vee özel bir tarifim Karamelize edilmiş soğanlı Patates Püresi:)

Annem aşırı beğendi bu lezzeti annemin damak tadına çok güvendiğimden benim için uydurduğum bir tarifimin onun tarafından beğenilmesi çok önemlidir.:)

Geçelim tarife:)

Malzemeler;

1-) 1 adet büyük boy patates

2-) 1 büyük boy soğan

3-) 1 tatlı kaşığı tuz

4-) 1/2 çay bardağı süt

5-) 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;
Patatesin kabuğu iyicene ova ova yıkanır.Ben kabuğunu böyle hijyenik bir şekilde yıkayıp kabuğuyla haşlamayı tercih ettim.İyice yıkanan patates küp küp çabuk haşlansın diye doğranır.10 dakika sonra haşlama işlemi tamam.

Soğan ince ince doğranır.Tavaya az sıvıyağ dökülür.Sıvıyağın içine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz dökülür.Soğanlar nce yüksek ateşte pişirilir.Sonra altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.10 dakika böyle ara ara karıştırarak pişirilir.Karamelize işleminde başında durmanız çok önemli ,soğanların yanmaması için...

Sonra haşlanan patatesler karamelize olan soğan süt ve tereyağı püre haline getirilir.Afiuyetle yenilir.:)Sağlıcakla kalın canım okuyucum:)

Pratik Pizza Tarifi

Yeni tarif yok mu diye mesajlar geliyordu bugün nefis bir pizza yaptım ki hemen denemenizi öneriyorum:)
Dominosun pizzasını aratmayacak nitelikte desem yalan olmaz:)

Malzemeler;

• 3 su bardağı un
• 1/2 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• kekik,pulbiber
• sucuk,salam,1 adet soğan,acı biber turşusu,mısır,mantar,biber

Hazıranışı;
yaş mayayı tuzu ve şekeri ılık suyla iyice karıştırıyoruz.
Unu bir kaba koyup ortasını açıyoruz ve karışımı yavaş yavaş ekliyoruz.Hamuru yoğuruyoruz,kulak memesi kıvamında olacak.1 saat mayalanmasını bekliyoruz.
tezgahı unlayıp hamuru açıyoruz ve borcamı yağlayıp hamuru buna alıyoruz.kenarlarına ben kaşar koydum ve kenarları öyle kapattım siz de bu şekilde yapabilirsiniz ya da direkt olarak kenarları kapatn.İçine fırçayla biber salçasını yayın.Kekik koyun.200 derece fırına bunu verin hamur biraz pembeleşince fırından alın malzemeleri koyun.Tekrar fırına ver,malzemeleri p
pişince yine alın ve rende kaşar koyup tekrar fırınlayın.Kaşarlar
eriyince servis edin.Afiyet olsunn:)

Beşamel Soslu Ispanak

bu tarifim müthiiş müthiişş:)) Deneyen,tadına bakan herkes çok çok memnun kaldı denemeyen bin pişman kaldı:)) Canım takipçim ıspanağı ve patatesi seviyorsan ve artık farklı ıspanaklı bir tarif denemek istiyorsann haydi hemen yap bu tarifi 
Çevremdeki herkesin yediği an tarifini aldığı bir yemek buyrunuz;

Beşamel Soslu Ispanak
Malzemeler;

• 2 büyük boy patates
• Yarım kg ıspanak
• 1 diş sarımsak
• 8 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 silme çay kaşığı kararbiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Beşamel sos için;

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 su bardağı süt

Üzerine;

• kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı;
Patatesler soyulur.Yıkanır.Rendenin iri kısmıyla rendelenir.Ispanaklar iyice yıkanır ve orta kalınlıkta doğranır.Tavaya sıvıyağ konulur.Üzerine ilk önce patatesler konulur ve patatesler pişirilir.Pişen patatesin üzerine ıspanaklar eklenir.1 diş sarımsak rendelenir ve ilave edilir.Ispanak suyunu çektikten sonra baharatları da eklenip ocaktan alınır.Orta boy bir borcama bu karışım yayılır.

Beşamel sos hazırlanışı;
1 yemek kaşığı margarin tavada eritilir.Üzerine 1 yemek kaşığı un eklenir.Unun rengi koyulaşınca üzerine yavaş yavaş sütü eklenir.İyice çırpılır.Koyulaşınca ocaktan alınır ve ıspanağın üzerine yayılır.Son olarak rendelenmiş kaşar peynir de üzerine serpişip 200 derece fırında pişmeye yollanırrr.Afiyet bal şeker olsun canım takipçim:)