Tereyağlı Bulgur Pilavı(Köy Pilavı)

Tereyağlı köy pilavı yine diyabetik tariflerden:) Diyabetliyseniz elbetteki pirinç pilavını hayatınızdan çıkartıyorsunuz. Sizin için tabiki bazı öğünlerde bulgur pilavı serbest fakat bulgur pilavını tercih ettiğiniz zamanlarda ekmek yemeyeceksiniz.Böylece öğününüzü dengeleyeceksiniz.

Bu pilav tarifi tam size göre hem çok lezzetli hem sağlıklı;

Malzemeler;

1. 2 su bardağı bulgur
2. 5 yemek kaşığı arpa şehriye
3. 1 yemek kaşığı tereyağı
4. 2.5 su bardağı sıcak su
5. 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

• Bulgurlar yıkanır ve suyu süzülür.
• Tereyağı tencereye alınır ve eritilir.
• Arpa şehriye eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulan şehriyeye bulgur eklenip 3-4 dakika bu şekilde kavrulur.
• Tuzu eklenir.
• Kaynamış suyu eklenip ocak en kısık ateşe getirilir  ve tencerenin kapağı kapatılır.
• Pilav demlenince ocak kapatılır.
• Afiyet olsun.

Bulgurlu Semizotu Yemeği

Yazın en sık pişirdiğim yemeklerden biri de semizotu yemeğidir.Salatasından çok yemeğini tercih ederim.Semizotu ayrıca kansızlık problemi olanlar için de  inanılmaz derecede faydalı bir yemektir.
Ayrıca yine semizotunun faydalarından bizim için en önemli olan da ; diyabet hastalarının susuzluğunu azaltıp kilo verimine yardımcı olması.
Bu yüzden eğer diyabetle yaşıyorsanız mutlaka haftada bir kez semizotu tüketin.Tabiki bu tüketimi ;yeşil salatasını yaparak ve üzerine de (kendi yiyeceğiniz kısım için) en fazla yarım su bardağı yoğurt dökeek tüketmeniz daha faydalı olur. Ama benim gibi pişirmeden salata olarak tüketmekte zorlanıyorsanız sadece yemeğini yapmanız da uygundur.
Geçelim yine çok az bir miktarda yağ ve tuz kullanarak hazırladığım semizotu yemeğimin tarifine;

Malzemeler;

1. 1 bağ semizotu
2. 1/2 klasik türk kahvesi fincanı bulgur 
3. 1 adet soğan
4. 2 diş sarımsak
5. 1 silme yemek kaşığı domates salçası
6. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
7. 1 silme tatlı kaşığı tuz
8. 1 silme çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

• Semizotunun kökü kesilip atıldıktan sonra,geri kalan kısmı suya bastırılır ve kumundan arındılır.
• Süzülen semizotları bir kaç kez daha kumu gidene kadar yıkanır.
• Semizotları 1 parmak genişliğinde doğranır.
• Tencereye zeytinyağı alınır.
• Soğanlar yemeklik doğranır ve zeytinyağında kavrulur.Sarımsaklar ince doğanıp soğanlara eklenir.
• Soğanla pembeleşince domates salçası eklenir 1-2 dakika daha kavrulur.
• Kevgirle suyunu süzerek semizotları  tencereye eklenir ve 3-4 dakika hepsi beraber kavrulur.
• Baharatlar ve yıkadığımız bulgur eklenir.
• En son üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar suyu eklenir.
• 30-40 dakika kadar ocakta orta ateşte pişirilir.
• Afiyet olsuun:))

Diyet Köfte(Kepekli Galeta Unlu Izgara Köfte)

Her şeyin sağlıklısı güzel;hele de diyabetle yaşıyorsanız yemenize içmenize ekstra önem vermeniz gerekmekte.
Kilo diyabet hastaları için adeta zehir etkisi gösterdiğinden önerim mutlaka bir diyetisyen kontrolünde kilonuzu ve yeme alışkanlığınızı kontrol altına almanız.Ancak imkanınız yoksa ben Türk Diyabet Vakfının diyetisyen doktorunun bizim için verdiği diyet listesine göre oluşturulmuş tariflerimi sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Mesela akşam  yemeğinizi en geç akşam saat 18.30da yemiş olmanız şart!
Akşam yemeğinde;
80 gr et ürünü ya da 7 yemek kaşığı sebze yemeği
1 kase salata
1 dilim ekmek
1 adet avuç içi kadar dilediğiniz meyve

Ben bugün kepekli galeta unundan hazırladığım ızgara köfteyi yaptım sizin bundan diyabet hastası olarak yemeniz gereken 3 adete denk geliyor.

Malzemeler;
Yarım kg az yağlı kıyma
1/2 su bardağı kepekli galeta unu( Bildiğiniz kepekli galetayı alıp rondodan un ufak çekiyorsunuz.)
1 adet küçük soğan
3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
q çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı;
Rendelenmiş soğan ve sarımsak,kıyma,baharatlar,ince kıyılmış maydanoz bir kaba alınıp güzelce yoğurulur.
Yoğrulan köfteden cevizden az büyük parçalar alınıp yuvarlanır.Elimizle şekil verilir.
Izgarada arkalı önlü pişirilir.
Afiyet olsuun:))

Zeytinyağlı Fasulye Dizme Tarifi

Fasulye dizmeee mmmm:)) İnanılmaz lezzetli tam bir yaz yemeği:) Biz ailece fasulyeyi çok sevdiğimizden her türlüsü pişer bizim mutfakta :) Fasulye dizmeyse hafifliğiyle yaz aylarında vazgeçilmezimizdir.Anneciğimden öğrendiğim bu tarif diyabet hastaları için vazgeçilmez bir yemek.Hemen tarife geçiyorum:)

Malzemeler;

1. yarım kg taze fasulye
2. 3 adet domates
3. 1 adet orta boy soğan
4. 4 adet sarımsak
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. 1 çay kaşığı şeker
7. Yarım demet maydanoz
8. 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

• Fasulyelerin uçları ve kılçıkları ayıklanır ardından iyice yıkanır.Tencerenin büyüklüğüne göre gerekirse fasulyeler 2'ye bölünür.
• Domateslerin bir tanesi yıkandıktan sonra tencerenin tam ortasına koyulur.
• Domatesin çevresine fasulyeler dizilir.Dediğim gibi gerekirse bazılarını 2'ye bölebilirsiniz.
• Fasulyelerin yarısı dizildikten sonra ,üzerine halka halka doğranan soğan ve sarımsak eklenir.
• Tuzu,şekeri ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı bunların üzerine eklenir.
• Fasulyelerin diğer yarısı da bu soğanların üzerine dizilir.
• En üste rendelenen 2 domates ve ince ince doğranan maydanozlar eklenir.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı da en üste döküldükten sonra,
• Fasulyenin üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir ve ilk 10 dakika orta ateşte geri kalan 40 dakika kısık ateşte,fasulyeler pişene değin ağzı kapalı şekilde fasulye dizmemiz pişirilir.
• Fasulyeler pişince servis edilir.Afiyet olsuun:))