Mıhlama(Kuymak) Tarifi

Kuymak(Mıhlama) annem sayesinde çok sevdiğim sonrasında da vazgeçemediğim sürekli yaptığımız bizim için 5 çaylarının,kahvaltıların vazgeçilmezidir. Yalnız size söylemeliyim ki bunun özelliği Trabzonun mıhlamaya özel peyniriyle yapılmasıdır.Fotoğrafta gördüğünüz kadar yoğun bir akışkanlığı ancak bu peynirle elde edersiniz.Bunu da semt pazarlarından ya da şarküterilerden temin edebilirsiniz.Kaşar peyniriyle yaptığınızda bu yoğunluk olmaz ama tat konusunda şüpheniz olmasın.Tadı her daim müthiş:)
Ben mısırununu az tereyağında kavuduktan sonra en son mıhlamamız hazır olunca şöyle bolca tereyağlı olsun diye eksradan 2 yemek kaşığı tereyağını eritip mıhlamamın üzerine gezdirdim.Ben bol tereyağlı sevdiğğimden böyle yaptım ama eğer siz dilerseniz üzerine tekrardan yağ eklemeyebilirsiniz.Tamamen sizin damak tadınıza kalmış.Buyrunuz tarifim;

Malzemeler;
1 su bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı(kavuruken kullanmalık) + 2 yemek kaşığı tereyağı(Üzerine dökmelik)
NOT; Eğer üzerine ek olarak tereyağı dökmeyecekseniz kavururken 1 yemek kaşığı değil 2 yemek kaşığı tereyağıyla mısır ununuzu kavurun.)
150 gr kadar trabzon peyniri
1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı;
Tereyağı tencerede eritilir.
Eriyen yağın üzerine mısır unu dökülür ve sürekli karıştırarak kavrulur.
Un pembeleşince  ılık su azar azar eklenir bu arada topaklaşma olmasın diye hızlıca çırpılır.
1-2 dakika kadar suyla pişirilir.
Katılaşmaya başladığında peynirleri eklenir ve 3- dakika daha peynirle pişirilir.
Peynir tuzsuzsa 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyebilirsiniz ama peynir tuzluysa tuz ilave etmeyin.
Eritilen 2 yemek kaşığı tereyağı pişen mıhlamaya eklenir.Afiyet olsuun:))

Tahinli Çıtır Rulo Tarifi

Malzemeler;

Yarım paket baklavalık yufka

1.5 su bardağı tahin

1.5 su bardağı şeker

1 su barağı ince çekilmiş ceviz içi

1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Tahin,şeker,sıvıyağ bir kasede karştırılır.

1 adet yufkanın yarısına 2 çorba kaşığı kadar bu karışım dökülür sonra fırça yardımıyla yufkanın yarısına yedirilir.Üzerine biraz ceviz serpilir.Karışım koymadığımız diğer yarısı bu harçlı kısmın üzerine kapatılır.İp ince bir rulo sarılır.

3 parmak  kalınlığında kesilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Tüm tepsi dolunca üzerine fırçayla biraz sıvıyağ sürülür .

180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsuun:))

Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Baklava Yufkası Böreği

Baklava yufkasından böreğin o kadar çok methini duymuştum ki ama bir türlü fırsat olup da deneyememiştim.Bugün yapayım dedim tadına baktığım an beni kalbimden vurdu bu börek! Gerçekten yediğim en lezzetli börek oldu böylece...:) Zaten böreklerin kralı bence yeşil mercimekli haşhaşlı börektir ama bir de baklava yufkasıyla olunca aman aman tadına doyum olmadı vallahi:) Diyeceğim o ki ilk iş bu böreği yapın iyiki yapmışım diyeceksiniz ve favori böreğiniz olacak:) Ben içini böyle yaptım ama siz peynirli,patatesli,kıymalı vs. yapabilirsiniz.

Malzemeler;
Yarım paket baklavalık yufka (İçinde un ve nişasta olanlardan alın.Sadece nişasta olanlar börek için uygun değil.Ben bim'den aldığım Unlum marka kullanıyorum.)

Sosu için;
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
75 gr margarin ya da tereyağı(erimiş ve ılınmış olacak)
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcına;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kahve fincanı mavi haşhaş
1 büyük boy soğan
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;
Önce yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip haşlamaya bırakıyoruz.Yaklaşık 10 dakikada haşlanıyor.Haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz.Bir tavaya sıvıyağı ekleyip ince ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine suyunu süzdüğümüz mercimeği ekliyoruz biraz daha kavuruyoruz.Haşhaşı ve baharatlarını ekleyip karıştırıp,altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Sosumuzu hazırlıyoruz.Yukarda yazdığım tüm sos malzemelerini büyük bir kasede karıştırıyoruz.

Baklavalık yufkalarımızdan 1 tane alıyoruz.Üzerine sosumuzdan 3 yemek kaşığı döküp fıra yardımıyla yufkanın her yerine yediriyoruz.2.yufkayı onun üzerine kapatıyoruz ve 2.yufkanın üzerine de sosu koyuyoruz.3.ye de aynı işlemi yapıyoruz ve 4.yü en üste kapatıyoruz.4.ye de sosumuzdan sürüyoruz ve yufkanın uzun kısmına olacak şekilde mercimekli harcımızdan 4 yemek kaşığı koyuyoruz.Yufkamızı çok sıkmadan rulo yapıyoruz.4 parmak genişliğinde kesiyoruz ve yağlı kağıt serili tepsimize diziyoruz.Üzerine de sosumuzdan fırça yardımıyla sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsuun:)))

Kremalı Mantar Çorbası

Ev yapımı mantar çorbası gibisi  var mıdırr?:)) Ben bu tarifi teyzemden almıştım teyzem mutfakta idolümdür bayılırım her yaptığı şeye ,bu çorba da işte her tarifinde olduğu gibi yine çook lezzetli çok pratik:) İnanın hazır aldığınız çorbalarla aynı sürede hazırlayabilirsiniz,lütfen hazır ürünler tüketmeyin...

Malzemeler;
1 paket kültür mantarı
2 yemek kaşığı un
1 kutu krema ya da 1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı;

Mantarları küçük küçük doğruyoruz.
Sıvıyağı çorbayı yapacağımız tencereye koyuyoruz ve mantarları suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
Unu ekliyoruz unu da kavuruyoruz.
Yavaş yavaş bir yandan çorbayı karıştırarak suyunu ekliyoruz.Orta ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
Kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz.
Ateşten almadan önce kremamızı,tuzumuzu ve karabiberimizi ekliyoruz.
Bir taşım daha kaynatıyoruz.Ve altını kapatıp servis ediyoruz.
Afiyet bal şeker olsuun:))

Patates Köftesi

Yıllar önce arkadaşımın annesi Selda teyzemin elinden yemiştim bu patatesli köfteyi,o zamanlar daha 12-13 yaşlarındaydım sık sık da gidip gelirdik ve bu köfteye bayılırdım,ben her gittiğimde de Selda teyze bunu yapardı benim için.Daha o zamandan tarifini istemiştim  hala da bıkmadan usanmadan yapıyorum.En sevdiklerimden benim...:) Mercimekli köfteye de bayılırım ama patatesli köftenin tadı çook başka çoook güzel :) O yüzden hala benim için favori 5 çayı köftesi:) Yapımı da çook kolay mutlaka denemenizi önerdiğim bir lezzet ,buyrunuz tarife geçelim:)

Malzemeler;
4 adet orta boy patates
1 su bardağı ince kısırlık bulgur
1 su bardağı kaynamış su
2 adet orta boy soğan
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1 talı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Yeşil soğan(İsteğe bağlı ben dokunduğu için koymuyorum)

Hazırlanışı;
Patatesler yıkanır,soyulur küp küp doğranır ve bir tencereye alınıp üzerine ,üstünü geçecek kadar su eklenip yüksek ateşte pişmeye bırakılır.

Bir kaba 1 su bardağı ince bulgur koyulur üzerine 1 su bardağı kaynamış suyu eklenir ve bulgurun suyu çekmesi için üzeri kapatılıp bir kenara alınır.

Soğanlar incecik doğranır bir tavaya alınır.Yağla birlikte kavrulur.Soğanlar pembeleşince üzerine salçası eklenir kısık ateşte saçayla soğan harmanlanır ve altı kapatılır.

Patatesler haşlanınca suyu süzülür.Ayrı bir kaba alınır ve patatesler püre haline getirilir.Püre haline gelen patatesin üzerine suyunu çekmiş olan bulgurumuz eklenir patatesle bulgur karıştırılır.İyice harmanlanır. Sıcaklığı biraz gitsin rahat şekil verebilelim diye üzeri kapatılıp 10 dakika dinlendirilir.

Sonra üzerine soğanlı salçalı karışımı dökülür.Baharatlar da eklenir ve tekrar karıştırılır.
Maydonozlar ince ince doğranır eklenir karıştırılır.

En son dilediğiniz gibi şekil verilir ve servis edilir.Afiyet olsuuun:))

Vişne Suyu Tarifi

En sevdiğim meyve vişnedir benim.Onun için özel bir önem atfederim vişneye benim için onu yemek bile bir mutluluk kaynağıdır.Rabbimize binlerce kez şükürler olsun ki bu güzel nimetler bize sunulmuş ve çok şükür ki yiyebilmek bize nasip olmuş.Lütfen hazır içecekler almak yerine siz de evde meyvelerinizi değerlendirin ve içeceklerinizi kendiniz hazırlayın.Hazır olan gıda maddelerini tüketmek bize zarar veriyor.Onun için sürekli yaptığım bu güzel tarifle kendinize bir vişne suyu hazırlayın sağlıklı sağlıklı tüketin derim:)

Tarif yengemden.Vişne suyunun uzmanı odur bizim ailede ben de onun tarifiyle yapıyorum,buyrunuz;

Malzemeler;

1 kg vişne

1 su bardağı şeker

1 limon suyu

2 litre su

Hazırlanışı;

Vişneler iyice yıkanır.Çekirdekleriyle beraber büyükçe bir tencereye alınır.Üzerine 1 su bardağı şeker ve 2 litre suyu eklenir.Önce yüksek ateşte kaynayınca kısıt ateşte 1 saat boyunca kaynatılır.En son limonu sıkılır ve soğumaya bırakılır.Süzülerek sürahiye alınır ve buzdolabında soğutulur.Afiyet olsuun:))

Limonlu Cheesecake Tarifi

Daha düne kadar cheseecake yemeyen ben son 1 aydır bu güzel tariflerle delisi oldum:)) Özellikle bu limonlu cheseecake tarifinde peynir tadı çok hafiflemiş olduğundan en çok bu tarifimi seviyorum.

Buyrunuz tarif;

26 cm'lik kelepçeli kalıbımda yaptığım cheseecake'im için malzemeler;

Tabanı için;

2 paket eti burçak bisküvi
100 gr becel bitkisel margarin

Krema malzemesi

 2 paket (400 gr) labne peyniri
 1 kutu krema
 1 su bardağı  şeker
 2 yemek kaşığı nişasta
 1 paket vanilya
 1 limonun suyu
 1 limon kabuğu
 3 yumurta

Sosu için ;

1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker



Hazırlanışı;
Yağımızı eritip büskivileri rondodan geçiriyoruz hepsini harmanlıyoruz.26 cmlik kelepçeli kek kalıbının altına yuvarlak yağlı kağıt kesip koyuyoruz.Malzemeyi kek kalıbının altına elimizle bastırarak döşüyoruz. Buzdolabına koyuyoruz.
Bu arada fırını 175 dereceye ısıtıyoruz .
Labne peyniri ve şekeri çırpıyoruz. Sonra yumurta hariç tüm malzemeleri ekliyoruz. Biraz daha çırpıyoruz.Yumurtaları kırıp tekrar  karıştırıyoruz. Kalıbın kenarlarını aliminyum folyoyla kaplıyoruz ve buzdolabına aldığımız kek kalıbına kremayı boşaltıyoruz. Fırına ısıya dayanaklı bir kap içinde su ile birlikte cheseecakeimizi koyuyoruz.Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz.
limonu sıkıp bir bardağa koyuyoruz kabuğunu da rendeliyoruz.2 su bardağı suyla beraber bunları tencereye ekliyoruz diğer malzemeleri de ekliyoruz ve cırpma telıyle karıştıra karıştıra pisıriyoruz. Sosun kabuk bağlamaması için kek bir yandan soguyana kadar ara ara sosu karıştırıyoruz. Keki fırından çıkarıyoruz ve sosu üzerine döküyoruz. Buzdolabına kaldırıyoruz. Üzerini tamamen soğuyana kadar  açık bırakıyoruz.
1 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.Afiyet olsuun:))

Mozaik Pasta Tarifi(Az Malzemeli)

mozaik pastayı kim sevmez  kii üstelik bu kadar basit bir tarifken:))) 10 dakikalık bir tatlı hem tatlı krizlerine pratik bir çözüm olmuş oluyor hem de habersiz gelen misafirlerimize kolay tatlı bir çare:) Hatta genelde lisedeyken kızlar bir araya geldiklerinde hep mozaik pasta yapmakla başlarlar işe çünkü mutfağa ilk giren bir insan için bile çok kolay bir tatlıdır.E o zaman geçelim mi tarife?:)

Malzemeler;
300 gram petibör bisküvi
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı ceviz veya fındık(isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Öncelikle bisküvileri kırıyoruz, kırarken de fazla ufalamamaya dikkat ediyoruz.(2-3 parçaya bölseniz yeterli) Margarini bir tavada eritiyoruz. Eriyen margarini, sütü, şekeri kısacası diğer tüm malzemeleri bisküvilerin üzerine ekliyoruz. İsteğe göre ceviz ya da fındık ekliyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz ve karışımı streç folyo arasına boşaltarak elimizle rulo şeklini veriyoruz veya kek kabımızın içine folyo yerleştirerek kalıbın şeklini veriyoruz.Servis etmeden önce dolapta 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.:))

Sütlaç Tarifi(Pirinç Unlu)

 Sütlaç benim en sevdiğim tatlılardan biridir o yüzden zaman zaman yapıp buzdolabına stoklar ara ara gider gelir yerim :)) Yalnız ben sütlacı az pirinçli severim eğer sütlaç çok pirinçliyse yiyemem o yüzden bu tarifi ayrı bir sevdim :) Sütlaç tutturmak zordur daha önce annemin tarifiyle yapıyordum ama bu sefer farklı olsun dedim ve Tümay Hanım'ın tarifiyle denedim.Çok da nefis oldu buyrunuz tarif;

Malzemeler;

1 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı pirinç
3 silme çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya

Hazırlanışı;

Öncelikle sütlacı yapacağımız tencereye pirinçleri
mizi yıkayıp koyuyoruz ve üzerine 4 su bardağı su ilave ederek, suyunu çekene kadar kısık ateşte haşlıyoruz.
Sütünü ekliyoruz. Kaynayınca şekeri ilave ediyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz.
Genişçe bir kasede pirinç ununu az bir su ile eritip, sütlü karışımımızdan bir kepçe alıp pirinç unumuza ilave ediyoruz ve ılıtıyoruz.Ilıttığımız pirinç unlu karışımımızı tencereye ekleyip 5 dakika kadar karıştırarak kaynatıyoruz.Ocağı kapatıp vanilyayı ekliyoruz ve karıştıyoruz.Kaselerine koyuyoruz.Tarçınla süslüyoruz.Afiyet olsuun:))

Kahve Çekirdeği Kurabiyesi

Merhabalar:) Bugün ananemlerde toplanacaktık ben de ne zamandır denemeyi düşündüğüm kahve çekirdeği kurabiyesini yapayım götüreyim dedim ,aman iyiki de yapmışım bu nasıl bir lezzettir böyle,anında ortaya çıkartmamla bitmesi bir oldu.İnanılmaz lezzetli bir kurabiye oldu gerçekten mutlaka denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.Özellikle kahveye gelen misafirlerinizin kahvesinin yanında ikram etmek için harika bir seçenek:) Ben bunları hava almayan kavanoz ve ya kaplarda 3-4 hafta saklayabiliyorum hem de hiç bayatlamadan.Onun için size de önerim yapıp bir kenara koyun misafirlerinize güzel bir sunum olsun:) Bir de son olarak kahve kokusunu seviyorsanız sadece bu kurabiyeyi yoğururken ve fırında pişirken yaydığı koku için bile yapabilirsiniz! Lezzetini zaten söylemeye gerek yok ben aşırı sevdim ,zaten içinde pudra şekeri ve nişasta olan bir kurabiyenin kötü olma ihtimali yok:) 
Son olarak lafı daha fazla uzatmadan tarifime göre 55 adet kurabiye çıktı.
Buyrunuz tarifimiz;

Malzemeler;
1 yumurta
125 gr margarin
1/2 (yarım) Çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı mısır nişastası (Buğday da kullanabilirsiniz.)
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı toz kahve
yarım çay kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kakao
2.5 su bardağı un

Hazırlanışı;
Un hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.(Dikkat margarini oda sıcaklığında kullanmayı unutmayın.)
Malzemeler karışınca unumuzu ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz.Kulak memesi kıvamında hamurumuzdan cevizden biraz küçük parçalar kopartıp elimizde yuvarlıyoruz ve oval bir şekil verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz.
En son kürdanla kurabiyemizin ortasına bastırıyoruz.
170 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.Afiyet olsuun:))