Sakarca Tarifi

Ot yemeklerini her zaman çok sevmişimdir ama 5 çaylarına komşumuzdan öğrenip de yaptığımız şu Sakarca'nın yerini hiç bir şey tutamaz:) Gerçekten inanılmaz bir lezzet çoğu kişi tadını bilmiyordur ancak köy pazarlarında bulabileceğiniz bu otu alın ve tarifimi mutlaka deneyin derim,hem de yağsız ben den söylemesiii:))
İstanbul'da bu otu Pazar sabahları Kasımpaşa semtinte kurulan köy pazarından temin edebilirsiniz:)

Buyrunuz bu inanılmaz lezzetin tarifi:)

Malzemeler;

• Yarım kg sakarca
• 1 adet patates
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı z.yağı ya da az miktarda tereyağı

Hazırlanışı;
Sakarcalarımız iyice yıkanır.15 dakika suda haşlanır.(Ayrıca haşladıktan sonra bir kızmını buzluğa da kaldırabilirsiniz.) 1 tane patates haşlanır ve küp küp doğranır.Sakarcalar haşlandıktan sonra suyu süzülür ve bir kapta patates yumurta ve baharatlarla harmanlanır. Yağsız tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve harcımız aktarılır.Altı iyice piştikten sonra diğer tarafa çevrilir.Diğer tarafa çevirirken de 1 yemek kaşığı zeytin yağı eklenir.Pişince borcama alınır ve afiyetle yenilir..:))

Mantı Tarifi

Bugün annemle beraber ilk kez mantı açtıkk,annem şeklinin minik muskalar şeklinde olması için ısrarcı davrandığı için klasik mantılardan yapmadık,tadı gerçekten harika olmuştu..Hazır aldıklarımızın içine ne kattıklarını bile bilmiyoruz(soya konuluyormuş vs.) onun için 1 yiyimlik kendinizi de çok yormadan bu mantılardan yapabilirsinizz:) Biz 5 kişilik yaptık toplam 1 saatimizi aldı haşlamasıyla beraber ,hem sağlık için hem de daha yoğun bir lezzet için evde yapmanızı tavsiye ediyorum:)
yalnız mantı hamurunun bir özelliği var ki hamurunun çok sert olması gerekiyor.Püf noktası burada yatıyor.Kolay gelsinn:))

Malzemeler;

• yarım kg un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su(sert kıvam elde edecek kadar)
• 250 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı nane

Üzerine;

• yoğurt
• Yağlı sos(toz biber,tereyağı,nane,kekik,karabiberli)

Hazırlanışı;
Un bir kaba alınır tuzla karıştırıır ve ortası açılır.Ilık su azar azar kıvam alana kadar ilave edilir.Hamur sert bir hamur olacak.Yoğurulur.Ve 10 dakika kadar hamurumuz dinlendirilir.
Kıyma bir kaba alınır ,soğan rendenin ince yeriyle rendelenir ve baharatlar da harca eklenir ve karıştırılır.
Dinlendirilen hamurumuz 5 bezeye bölünür. ilk olarak 1 bezesi alınır ve oklavayla açılır.İncelen hamur 2 cm genişliğinde kesilir.kesilen hamurlar da yan yana dizilip kare olacak şekilde küçük parçalara ayrılmak üzere kesilir.Bu kesilen minik kare hamurların içine fotoğrafta göründüğü gibi azcık ortasına biraz kıyma karışımından konur.Ve muska şeklinde kapatılır.Bez serili tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yapışmaması için dizilir.Su kaynatılır.İçine biraz sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tuz eklenir.Kaynayan suya mantılar şekli bozulmayacak şekilde dikkatlice atılır.8-10 dakika sonra suyu süzülerek tabağa alınır.Üzerine yoğurt eklenir ve mantı için yağlı sosu hazırlanır.Afiyetle yenirr:))

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi(Güveçte)

Benim en sevdiğim yemeklerden biridir hele de şöyle pastırmalı olduğu zamannn yemeğe doyum olmazz:)) Evde kurufasulye olduğu zaman gözüm başkasını görmez yani,eminim bu tariften sonra sizin için de vazgeçilmez bir lezzet olacak:)

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye için;

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı kuru fasulye
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak 
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• kaynar su(Üzerini geçecek kadar)
• tuz,karabiber
• 5-10 dilim pastırma

Hazırlanışı;
Kuru fasulyeleri akşamdan ya da ertesi gün sabah erkenden yıkıyoruz sonra tencereye koyup üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyuyoruz. Tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatıyoruz. Altını kapatıp yaklaşık 5-6 saat bekletiyoruz. Sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoryz ve zeytinyağı ile soğanlar pembeleşene kadar güveçte kavuruyoruz. Salçalarımızı ekleyip biraz daha kavuruyoruz.Domatesleri ince ince doğrayıp tencereye ilave ediyoruz.Tencereye üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip fasulyeleri ilave ediyoruz.Tuzunu karabiberini de ekliyoruz.
Su kaynadıktan sonra doğradığımız pastırmaları ve tuzu ekliyoruz Su kaynadıktan sonra altını kısıyoruz ve güvecin ağzını aliminyum folyoyla kapatıyoruz.Altı kısık ateşte pişinceye kadar bekliyoruz. Afiyet olsuun:))

Muzlu Prenses Pasta

Yapması ve yemesi toplam 10 dakika süren bu muzlu prenses pastayı mutlaka yapın derim:)
Ani gelen misafir için bire bir 

Malzemeler;Sade pasta tabanı için;

• 1 paket sade pötibör
• 1/4 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı margarin

Kakaolu pasta tabanı için;

• 1/4 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 paket kakaolu pötibör

Kreması İçin;

• 2 çay bardağı süt
• 4 çorba kaşığı şeker
• 4 çorba kaşığı un
• 1 paket şekerli vanilin
• yarım paket margarin

İçine ;

• 2 adet küçük muz

Süslemek için;

• Vişne
• Antep Fıstığı

Hazırlanışı;
Sade ve kakaolu pötibör büsküvi ayrı kaplarda içlerine süt ve margarinleri katılarak yoğrulur ve hamur elde edilir.Tezgahın üzerine sera serilir ve beyaz hamur konulur.Üzerine bir sera daha eklenir ve merdane yardımıyla dikdörtgen olacak şekilde bu hamur açılır.Daha sonra kakaolu hamura da aynı işlem uygulanır yine 2 tarafı da seralı bir şekilde dikdörtgen şekil verilerek açılır.Bir yandan kreması hazırlanı.Süt ocağa konulur ve içine vailin,şeker,un ve yağ eklenir iyice karıştırılır 4 dakika sonra kıvam koyulaşınca ocaktan alınır.Önce Beyaz hamur seradan çıkartılır ve tezgaha konulur üzerine seradan çıkartılmış kakaolu hamur eklenir.Ve kremanın yarısı bu kakaolu hamur üzerine yayılır.Muzlar yarıya bölünür ve hamurun ortasına konulur.Çok çok dikkatli bir şekilde bu hamur rulo yapılır.Üzerine kalan krema konulur.Buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra servis yapılır.Afiyet olsun:)

Sütlü Brokoli Çorbası

Bu soğuk karlı kış günlerinde içinizi ısıtacak sıcacık bir çorbayla karşınızdayımmm:)) Brokoli sevmeyene bile brokoliyi çok sevdirecek ,sıcacık süt kokusuyla iştahları açacak bir tarif geliyoor:))

Sütlü Brokoli Çorbası

Malzemeler;

1. yarım kg brokoli
2. 1 limonun suyu
3. 5 çorba kaşığı un
4. 4 çorba kaşığı sıvıyağ
5. 3 su bardağı süt
6. 3 diş sarımsak
7. Tuz, karabiber

Hazırlanışı;

Brokoliyi çiçeklerine ayırıyoruz ve üzerine geçecek kadar suyunu ekleyip tencereye alıyoruz, limon suyunu da ekleyip6-7 dakika yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Ayrı bir tencereye sıvıyağı koyup unu kavuruyoruz sarımsakları ekliyoruz.Un koyu renk alınca yavaş yavaş sütü ekliyoruz, çırparak karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra haşlanmış brokoliyi de suyuyla birlikte bu tencereye ilave ediyoruz. tuzunu ve kararbiberini de ekleyip karıştırıyoruz
Çorbayı blender’dan geçiriyoruz 5 dk daha kaynattıktan sonra maydanozla servis ediyoruz.Afiyet olsuun:))

Hindistan Cevizi Dolgulu Sürpriz Muffin

Hayırlı geceler dostlar Gece gece bu yapılır mı hiç demeyin,anca vakit bulabildim de paylaşabiliyorum.:)) Aslında şu sıralar biraz mutfağa girmeme ve ders çalışma kararı almıştım ama küçük kardeşim 3 gündür başımın etini yediği için bu sürpriz muffinlerden istiyorum diye dün kıramadım yine beraber girdik mutfağa:)
Tarifi www.nefisyemektarifleri.com'da sevgili Elif Atalar'ın tarifiyle görmüştük videolu anlatım yapmıştı onu izlerken kardeşim de gördü işte ondan sonra olanlar oldu ya zatenn...
Neyse çok uzatmadan geçiyorum tarife Elif'in tarifini aynen yaptım acı badem aroması demişti onu katmadım yalnızca,nnefis bir tattı mutlaka deneyinnn
Buyrun tarifi;

Malzemeler;

• 3 adet yumurta (hindistan cevizini hazırlarken kullandığımız yumurta aklarından arta kalan 2 yumurta sarısı ve 1 adet tam yumurta kullandım ben ziyan olmaması için)
• 1.5 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kakao 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (pamuk gibi olsun istiyorsanız unu az koyun sert isterseniz biraz daha yoğun kıvam)

iç dolgusu için:

• 1.5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta akı 

süslemek için:çikolata sos

Hazırlanışı
Önce iç dolgumuzu hazırlayıyoruzhindistan cevizi,pudra şekeri ve yumurta aklarını birlikte yoğuruyoruz ve yaklaşık cevizden küçük parçalar yapıp yuvarlıyoruz (yaklaşık 16-17 adet çıkıyor) ve dinlenmeye bırıyoruz buzdolabında.Onlar dinlenirken kek hamurunu hazırlıyoruz.kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır köpük köpük olana kadar.sırasıyla süt, sıvı yağ,kakao,kabartma tozu ve vanilya eklenip tekrar çırpılır.un eklenir ve hazırladığımız kalıplara 1 er yemek kaşığı kek hamuru koyulur ve üzerine hazırlayıp dinlenmeye bıraktığımız hindistan cevizi toplarından birer tane konur ve hindistan cevizi kapanacak kadar yaklaşık 1 yemek kaşığı daha kek hamuru konur ve 180 derece fırında pişirilir.
Pişen kekler biraz soğuyunca kalıplardan çıkarılır ve üzeri çikolata sos ve şekerlemelerle ile süslenir…afiyet olsun…

Portakallı Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Pırasanın en güzel hali bence bu tarifte gizli:)

Mutlaka denemeniz gereken bir tarif tadı damağınızdan gitmeyecek:)

Portakallı Zeytinyağlı Pırasa için;

Malzemeler;

1. 1 kg pırasa
2. 2 adet havuç
3. 2 yemek kaşığı pirinç
4. 2 adet portakal
5. 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1 çay kaşığı şeker

Hazırlanışı;

Havucu kuş başı doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz.
Pırasayı çarpraz şekilde kesip,sotelenen havuçların üzerine ekliyoruz ve pırasalar ölünceye kadar onları da soteliyoruz.
Pirinci ekleyip portakalların suyunu sıkıyoruz.
Tuz ve şekeri de ekliyoruz.
Pişmeye bırakıyoruz.Afiyetle yiyoruz:)

Karamelize Soğanlı Patates Püresi Yatağında Cipsli Tavuk

Ben bu tarifimi çok sevdim kii:)) Nefis bir akşam menüsü oldu ne dersiniz?:) Denemeyen bin pişman olur söyliyim:)

Bu çıtır tavukların tarifini segili blogger arkadaşım Merve'nin Mutfağın Büyüsü sayfasında görmüştüm.KFC tavuklarını aratmayan bir tarif ,lezzeti aşağı yukarı aynı:)

Tavukların hazırlanışı;

Marine etmek için(Yumuşaması için Gerekli);

1-)500 gr tavuk göğsü

2-)1 su bardağı süt ya da 1 su bardağı yoğurt

3-)1 çay bardağı sıvıyağ

4-)1 tatlı kaşığı tuz

5-)1'er çay kaşığı pul biber,kekik

Çıtır Panesi İçin;

1-) 1 büyük paket baharatlı ya da acılı doritos cips

2-) 1 paket galeta unu

Bulamak için;

1-)2 yumurta

2-)2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı;

Tavuk göğsü uzun şeritler şeklinde kesilir.Dinlendirmek için hazırladığımız karışımın içine konulur ve buz dolabında 1 saat eğer çok aceleniz varsa 30 dakika bekletilir.

Yumurta bir kaseye alınır unu eklenir ve iyice çırpılır.

Cipsler rondodan çekilir,hafif iri kalsın un gibi çekmeyin.Galeta unuyla karıştırılır.

Tavuklar dinlendikten sonra önce yumurtalı karışıma batırılır tek tek.Sonra da cips ve un karışımımıza bulanır.

Fritözde ya da ocakta kızgın yağda orta ateşte kızartılır.Peçete serilmiş tabağa alınır ve afiyetle yenir.:)

Vee özel bir tarifim Karamelize edilmiş soğanlı Patates Püresi:)

Annem aşırı beğendi bu lezzeti annemin damak tadına çok güvendiğimden benim için uydurduğum bir tarifimin onun tarafından beğenilmesi çok önemlidir.:)

Geçelim tarife:)

Malzemeler;

1-) 1 adet büyük boy patates

2-) 1 büyük boy soğan

3-) 1 tatlı kaşığı tuz

4-) 1/2 çay bardağı süt

5-) 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;

Patatesin kabuğu iyicene ova ova yıkanır.Ben kabuğunu böyle hijyenik bir şekilde yıkayıp kabuğuyla haşlamayı tercih ettim.İyice yıkanan patates küp küp çabuk haşlansın diye doğranır.10 dakika sonra haşlama işlemi tamam.

Soğan ince ince doğranır.Tavaya az sıvıyağ dökülür.Sıvıyağın içine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz dökülür.Soğanlar nce yüksek ateşte pişirilir.Sonra altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.10 dakika böyle ara ara karıştırarak pişirilir.Karamelize işleminde başında durmanız çok önemli ,soğanların yanmaması için...

Sonra haşlanan patatesler karamelize olan soğan süt ve tereyağı püre haline getirilir.Afiuyetle yenilir.:))

Bugünkü akşam yemeğimiz de Allaha çok şükür buydu:)

Sağlıcakla kalın canım okuyucum:)

Pizza Yapımı

Şu hayatta sinirinizi bozan insanlar muhakkak olacaktır ama umursamamak size en iyi gelen ilaçtır.Ben canım çok sıkkın olduğu zamanlarda kendimi mutfağa atarak olumsuz düşüncelerden kurtarmaya çalışırım.Hamur yoğurmak da zaten sinirlere en iyi gelen şeydir:)) Canınız çok fazla yemek yapmak istemediyse bugün de pratik bir şeyler olsun diyorsanız bence pizza kaçınılmazdır:) Ben genelde evde yemek olmadığında ve çok yorgun olduğumda dışardan söylüyorum ama kendi yaptıklarım daha bir iştahla yeniliyor.Bu sefer ben kenarlarına kaşar ekleyip kapattım ve pişdiğinde kenarlarını sevmeyenlere de kaşarlı olduğu için yedirmiş oldum:) Tarif her zaman yaptığım ve kim yerse çok beğenilen bir tarif:) Denemenizi öneriyorum buyrunuz tarif;

Malzemeler;

• 3 su bardağı un
• 1/2 paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• kekik,pulbiber
• sucuk,salam,1 adet soğan,acı biber turşusu,mısır,mantar,biber
• 
  

Hazırlanışı;
yaş mayayı tuzu ve şekeri ılık suyla iyice karıştırıyoruz.
Unu bir kaba koyup ortasını açıyoruz ve karışımı yavaş yavaş ekliyoruz.Hamuru yoğuruyoruz,kulak memesi kıvamında olacak.1 saat mayalanmasını bekliyoruz.
tezgahı unlayıp hamuru açıyoruz ve borcamı yağlayıp hamuru buna alıyoruz.kenarlarına ben kaşar koydum ve kenarları öyle kapattım siz de bu şekilde yapabilirsiniz ya da direkt olarak kenarları kapatn.İçine fırçayla biber salçasını yayın.Kekik koyun.200 derece fırına bunu verin hamur biraz pembeleşince fırından alın malzemeleri koyun.Tekrar fırına ver,malzemeleri p
pişince yine alın ve rende kaşar koyup tekrar fırınlayın.Kaşarlar
eriyince servis edin.Afiyet olsunn:)

www.facebook.com/MutfagimdaLezzetVar

Yumurta Kapama Tarifi

Bizim kahvaltılarımızın vazgeçilmezi ;ekmeği baharatlı terayağına bana bana yediğimiz yumurta kapama'mız. Denemediyseniz mutlaka mutlakaaa deneyin ,sonra her kahvaltıda yaptığınız ve sürekli istenen bir tarif olucak:)
Üstelik görüntüsü de çok hoş:) yarın kahvaltıya yumurta kapama yapmak isterseniz

Malzemeler;

4 kişi için;

• 4 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı(bol tereyağı istiyorsanız ekmek banmak için arttırabilirsiniz)

Üzerine;

• pulbiber,karabiber,kekik ve tuz

Hazırlanışı;
Yumurtalar haşlanır.Haşlama suyu kaynadıktan sonra 120 ye kadar sayıyorum ben yumurta kapama yapımı için .Sonra haşlanan yumurtalar soğuk suya tutulur ve kabukları soyulur.Tereyağı tavada eritilir.Ve yumurtaların sarısı aşağı gelecek şekilde konulur.Baharatlar istenildiği miktarda serpiştirilir ve afiyetle yenir:))