Hünkar Beğendi Tarifi

Bayılırım ona bayılırımmm..Hünkar beğendi sevmeyen var mıdır acaba? Bence iftar sofralarının baş tacı. Mutlaka deneyin.Sandığınız kadar zor bir yemek değil.:)

Malzemeler;

1. 250 gr kuşbaşı et
2. 4 yemek kaşığı sıvıyağ
3. 1 adet soğan
4. 4 adet biber
5. 1 adet domates
6. 1 yemek kaşığı salça
7. 2 su bardağı su
8. tuz,karabiber

Beğendisi İçin;

1. 3 adet patlıcan
2. 1 çay bardağı süt
3. 1 yemek kaşığı tereyağı
4. 1 yemek kaşığı un
5. 1/2(Yarım) Su bardağı kaşar rendesi
6. tuz

Hazırlanışı;

• Öncelikle etimiz hazırlanır.Bunun için sıvı yağ ocağa koyulur ve tava ısınınca etler eklenir.
• Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
• Soğan ve biber ince ince doğranır ve kavrulan etin üstüne eklenir.
• Bunlar da kavrulunca salçası eklenir ve karıştırılır.
• Rendelenmiş domates eklenir.
• 2 su bardağı suyu da eklenir ve tencerenin kapağı kapatılıp etler pişmeye bırakılır.
• Piştikten sonra tuzu,karabiberi eklenir.
• Patlıcanlar ocakta közlenir.
• Közlenen patlıcanların kabukları soyulur ve bıçakla küçük küçük doğranır.
• Tavada yağ ile un kavrulur.
• Patlıcanlar eklenir ve iyice ezilir.
• Ocağın altı kısılır ve süt azar azar sürekli karıştırılarak  karışıma ilave edilir.
• Rendelediğimiz kaşarı eklenir iyice karıştırılır ve ocak kapatılır.
• 
  
• En son beğendi alta,etler üstüne dizilir ve servis edilir.
• Afiyet olsun...

Patates Oturtması Tarifi

Patates oturtmasını ben çok severim sık sık da yaptığımız bir yemektir.Eğer siz hala denemediyseniz mutlaka öneririm:)

Malzemeler;
(6-7 kişilik)

1. 4 adet büyük boy patates
2. Yarım kg kıyma
3. 1 adet soğan
4. 6 adet yeşil biber
5. 2 adet orta boy domates
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1çay kaşığı kekik
8. 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
9. 1 silme çay kaşığı karabiber
10. 5 yemek kaşığı sıvıyağ
11. 2 diş sarımsak

Suyu için;

1. 2 su bardağı kaynamış su
2. 1 tatlı kaşığı domates salçası
3. 1 tatlı kaşığı kekik

Hazırlanışı;

• Patatesler soyulur ve yarım cm kalınlığında dilimlenir.
• Dilimlenen patatesler yarı pişmiş olacak şekilde arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran patatesler kağıt havlu üzerine alınır.
• Bu sırada kıymalı harç hazırlanır.Bunun için sıvıyağ tavaya koyulur ve kıymalar kavrulmaya başlanır.
• Kıyma kavrulunca ince dilimlediğimiz soğan,biber ve sarımsak eklenir.Bunlar da kavrulunca salçası ve baharatları eklenir.
• Rendelediğimiz domates eklenir ve 3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
• Patatesler tepsimizin ilk katı için dizilir.
• Üzerine kıymalı harcın tamamı koyulur ve yayılır.
• En üstüne de patateslerin kalanı dizilir.
• Salçalı su üzerinde gezdirilir. Ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir.
• Afiyet olsun...

Hurma Uyutması

Geçtiğimiz cumartesi günü severek izlediğim Refika'nın mutfağında hurma uyutması yaptığını görünce çok çok merak etmiştim.Hemen ben de geçtim mutfağa iftardan sonrası için hafif hafif yaptım tatlımı.Gerçekten çok hafif bir tatlı ama hurmanın şekeri sayesinde tatlı ihtiyacını tamamen gideriyor.Hafif karemelimsi bir tadı oluyor.Çok sevdim ben size de öneririm,üstelik sadece 2 malzemeyle tatlınız hazır:)

Malzemeler;

1. 16 adet hurma
2. 2 su bardağı ılık süt

Hazırlanışı;

• Hurmaların çekirdekleri ayıklanır.
• Mutfak robotunun içine koyulur.
• 2 su bardağı süt kaynatmadan ocakta hafif ılıtılır.
• Ilınan süt hurmanın üzerine eklenir.
• Robotun kabağı kapatılır ve robot bir beze sarılır.
• 1 saat dinlendirilir.
• 1 saat geçince karışım robotta çekilir.
• kaselere boşaltılır ve 1 saat buzdolabında soğutulur.
• Afiyet olsun:)

Yalancı İşkembe Çorbası(Terbiyeli Tavuk Çorbası)

Benim en sevdiğim çorbadır kendisi.Bu çorbayı çok sevdiğim Türkan halamdan öğrenmiştik.Halam mutfakta çok beceriklidir.Şöyle bir yemeği sadece karıştırsın o yemek acayip lezzetli olur garantidir.:) Elinden ne çıksa harika olur..İşte bu çorbada onlardan biriydi ve tadına baktığımız an herkesin büyük beğenisini toplamıştı.Normal tavuk çorbasını pek sevmem ben ama bu çorbada bambaşka bir lezzet var.Çok lezzetli,gerçekten denemediyseniz şiddetle tavsiye ediyorum.Çünkü yaptıktan sonra sık sık mutfağınızda pişireceğiniz bir çorba olacak,eminim.:) Tarife geçmeden son sözüm; mutlaka hemen gidin mutfağa ve bu çorbayı DENEYİİNNNNN:))

Malzemeler;

1. 1 adet tavuk göğsü 
2. 2 silme yemek kaşığı un
3. 1 tatlı kaşığı tuz
4. 3 yemek kaşığı sirke
5. 5-6 diş sarımsak
6. yarım limonun suyu
7. 1 orta boy kase yoğurt
8. 1 adet yumurta

Üzeri için;

1. 2 yemek kaşığı tereyağ 
2. 2 yemek kaşığı sıvıyağ
3. 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
4. 1 silme çay kaşığı karabiber
5. 1 çay kaşığı nane

Hazırlanışı;

• İlk önce tavuklar haşlanır. Tavuklar haşlandığında küçük küçük küpler şeklinde doğranır.
• Tavuğun suyu çorbayı yapacağınız tencereye süzülür.Küp şeklinde doğradığımız tavuk bu suya koyulur.
• Bir tarafta yoğurt,rendelediğimiz sarımsak,sirke,yumurta,un,limon ve tuzu iyice çırpılır.
• Kaynayan sudan biraz alınıp bu karışıma ilave edilir yuine çırpılır
• Bu karışım azar azar çorbaya ilave edilir.
• Çorba ara ara karıştırılarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra da 5 dakika daha ocakta tutulur.
• En son sosu yapılıp servis edilir.
• Afiyet olsuun:))

Pratik Bisküvili Puding Pastası

İftardan sonra yemek için insan şöyle pratik mi pratik sütlü mü sütlü bir tatlı istiyor,zaten oruçlu oruçlu kim uğraşır zor tatlılarla dimi ama?:)
Benim yıllardır acil tatlı ihtiyacımızı gidermek için yaptığım çok hafif bisküvili puding pastasını aklınızın bir köşesine yazın.Tatlı krizine girdiğinizde,habersiz misafiriniz geldiğinde maksimum 15-20 dakikada yapıverin.

Malzemeler;

1. 1 adet vanilyalı puding
2. 1 adet çifte kavrulmuş petibör bisküvi
3. 1 paket hazır çikolata sos
4.  1 litre süt

Hazırlanışı;

• Puding ve çikolatalı sos paketin arkasındaki talimatlara göre pişirilir.
• Kare orta boy borcama bisküviler dizilir.
• Bisküvinin üzerine pudingin tamamı dökülüp yayılır.
• Tekrar bisküviler döşenir.
• Çikolatalı sos dökülür ve yayılır.
• Buzdolabında 1 saat dinlendikten sonra servise hazırrr:))
• Afiyet olsun.. Dediğim gibi aslında bu postu bloguma çok basit diye eklemeyecektim bile ama instagrama fotoğrafını attığımda tarifini yazmam konusunda çok talep gelince yazmak istedim.Arada kolaya kaçmak hepimize iyi geliyor sanırım:)

Pratik Türlü Yemeği

Bizim evde en çok pişen yemeklerdendir türlü...Hem vitamin deposu hem başlı başına bir öğün.Lezzetine doyamayız biz.Geç de olsa tarifi ekleyebildim bloguma,nihayet! :) Bana annem öğretti uğraşmamam için en pratik haliyle öğretmişti gerçi yine de türlü pişmesi zaman aldığından uzun sürede yapılan bir yemek ama yine de çok seviyoruz napalım:)) sizin de tarifi çok beğeneceğinize eminim:) Onun için bu ana yemeği mutlaka tarif defterinize eklemenizi öneririm:)

Malzemeler;

1. 500 gr ( Yarım kg) kuşbaşı doğranmış et
2. 1 adet orta boy patates
3. 500 gr taze fasulye
4. 1 adet patlıcan 
5. 1 adet kabak
6. 2 adet orta boy soğan
7. 6-7 diş sarımsak
8. 3 adet büyük boy domates
9. 4 adet biber
10. 1 silme yemek kaşığı biber salçası
11. 1 su bardağı su
12. 1 silme yemek kaşığı tuz
13. 1 tatlı kaşığı kekik
14. 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

• İlk önce türlüyü yapacağınız tencereye etlerinizi koyun.Etler suyunu salıp çektikten sonra sıvıyağı ekleyin.
• Etleri bu şekilde 3-4 dakika daha pişirin ve ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
• Orta hararetli ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Bu arada patatesinizi soyun ve küp küp doğrayın.Aynı şekilde patlıcanı da alacalı soyup küp şeklinde doğrayın.
• Kabağı tıraşladıktan sonra onu da küp şeklinde doğrayın ve sarımsakları soyun.
• Soğanlar da kavrulduktan sonra  sarımsakları ve biber salçasını ekleyin.1 dakika daha böyle kavurun.
• Kabuğunu soyup doğradığınız domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika da domates suyunu salana kadar böyle pişirin.
• Önceden ayıklayıp hazırladığınız fasulyeyi,patatesi,patlıcanı,kabağı ve biberi de yemeğe ekleyin.
• Bu şekilde 6-7 dakika kavurun.
• Tuzunu ve kekiğini de ekleyin.
• Kaynamış 1 su bardağı suyunu koyun.Suyu az koyuyoruz çünkü zaten sebzeler de suyunu veriyor.
• 1 dakika kadar yüksek ateşte pişirip daha sonra en kısık ateşte 1 saat yemeğinizi pişirin.
• Sonra afiyetle yiyinn:)

Lezzet Önerisi;

Türlüyü güveçte pişirirseniz lezzeti 2'ye katlanacaktır.Ayrıca kısık ateşte pişmesi şart :) 

Mercimek Çorbası Tarifi

Arşivimden çıkarttığım fotoğrafla en basit ama en lezzetli çorba tarifi ;

Mercimek Çorbası için;
Malzemeler:

1su bardağı kırmızı mercimek,
1 adet soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 litre su
1 yemek kaşığı un
dilerseniz 1 adet et suyu tableti de kullanabilirsiniz

Hazırlanışı;
tencereye soğanı ve yağı koyup kavurun. soğan pembeleşince 1 kaşık unu koyup birkaç kere karıştırın.
sonra mercimeği ve soyup kuşbaşı doğradığımız havucu ekleyip gene karıştırın. suyu ilave edip havuç ve mercimekler iyice ezilene kadar pişirin.
pişince tuzunu ekleyin ve çorbayı blendırdan geçirin. limonla birlikte servis edin. Afiyet olsun..

Patlıcanlı Mantarlı Bulgur Pilavı

Bulgur pilavını çok severim onun için sürekli pişirirm.Bu da en sevdiklerimden.Patlıcanlı mantarlı bulgur pilavı.Çok basit ama çok lezzetli bir pilav.Denemediyseniz mutlaka deneyin.Sürekli pişirdiğiniz yemeklerin arasına girecek benden söylemesi:)),

Malzemeler;

1. 2 su bardağı pilavlık bulgur
2. 1 adet orta boy patlıcan
3. 6 adet kültür mantarı
4. 1 adet orta boy soğan
5. 1 tatlı kaşığı biber salçası
6. 10 yemek kaşığı sıvıyağ
7. 1 tatlı kaşığı tuz
8. 1 silme çay kaşığı karabiber
9. 1 silme çay kaşığı kekik

Hazırlanışı;

• Öncelikle patlıcan iyice yıkanır ve zar şeklinde doğranır.
• Doğranan patlıcanlar tuzlu suda 30 dakika bekletilir ki karasuyu çıksın.
• Pilavı pişireceğiniz tencereye sıvıyağ koyulur ve yağ kızınca suyu süzülen patlıcanlar kavrulmaya başlanır.4 dakika boyunca kavrulan patlıcanlara ince ince doğradığımız soğan eklenir.
• Soğan da kavrulunca salça eklenir. dakika böyle kavrulduktan sonra ay şeklinde doğradığımız mantarlar eklenir.Mantarlarla birlikte 2 dakika daha kavrulan karışıma yıkayıp suyunu süzdüğümüz bulgur eklenir ve bulgurla beraber de 3 dakika kavrulur.
• En son baharatları da eklenip 2.5 su bardağı kaynamış su tencereye alınır.
• Ocağın altı kısılır ve pilavımız en kısık ateşte demlenmeye bırakılır.
• Afiyet olsun:))

Soslu Et Tarifi

Doğayla iç içe mis gibi püfür püfür havadar bir günden hepinize merhabalar:) Yazlıkta olmanın en sevdiğim yanı İstanbul'un sıcağından kurtulmak... Serin serin mutfağımda bir şeyler hazırlamak gibisi yok.Bu eti annem evlendiğinde mutfakta pek bir şey bilmezken yaparmış.O fırında yaparmış ama burdaki fırınım pek iyi pişirmediğinden ben ocakta yaptım.Fırındaki de çok güzel oluyor ama pratiklik bakımından ocakta yap bitsin mantığıyla ben ocakta yapmayı tercih ediyorum...Bu tarifimde eti mühürlediğimden et yumuşacık oluyor.Salçanın lezzeti etle birleşiyor ve ımm nefis bir yemek olup çıkıyor:) Mutlaka yapın derim.Eti kuru kuru yapmayı sevmeyen biri olarak benim en sık yaptığım et pişirme yöntemidir.

Malzemeler;

1. 4 adet nuar et ya da bonfile et
2. 1 adet domates
3. 1 tatlı kaşığı biber salçası
4. 1 tatlı kaşığı domates salçası
5. 5 su bardağı kaynamış su
6. 2 diş sarımsak
7. 8 yemek kaşığı zeytinyağı
8. 1 tatlı kaşığı kekik
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 silme çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

• Öncelikle etimizi zeytinyağı tuz karışımında buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
• Sonra yapmamız gereken ilk işleme geçiyoruz ;etlerimizi mühürleyeceğiz.Bunun için etleri pişireceğiniz tavayı ocağa alın (dikkat teflon tencereler yüksek ısıda kanserojen madde ortaya çıkardığından demir döküm tava ya da seramik tava kullanmanızı öneririm) ve ocağın altını yüksek ateşte yakın.Tavadan duman çıktığı zaman etlerinizi koyun.Cız diye bir ses çıkması ve etin tavaya yapışması gerekiyor.Bu arada kesinlikle yağ kullanmayın çünkü zaten etimizi 2 saat yağda dinlendirdik..Eti tavaya direkt olarak koyacağız.Yaklaşık 2 dakika et bu şekilde durduktan sonra ters tarafı çevirin.Ters tarafını da 2 dakika kadar tutun. Mühürleme işlemini etin suyunu içine hapsedip yumuşacık olması için yapıyoruz.Böylece yumuşacık ağızda dağılan bir etimiz olmuş oluyor.Onun için bu aşamayı  atlamamanızı tavsiye ederim.
• Sonra salça,domates,sarımsak,kaynamış su ve baharatlarımızı bir kapta karıştırıp etimizin üzerine döküyoruz.
• Tavanın altını en kısığa alıyoruz ve yaklaşık 35-40 dakika etler pişene kadar  pişirme işlemini gerçekleştiriyoruz.
• Afiyet bal şeker olsun:))

Bayat Pide Pizzası

Ramazanda orucun verdiği açlıkla iftarda sıcacık yemenin hayaliyle bolcana alınan pideler maalesef tüketilemiyor ve bayatlamış şekilde kalıyor.Peki bu pideleri ne yapmalı ekmek de değil ki her çeşit tarife uygulansın .Ben bu tarifi geçen sene yapıp facebookta paylaştığımda bir çok insan hemen ertesi günü yapıp fotoğraflarını atmıştı hepsi çok teşekkür etmişti.Çünkü tadı aynı pizza lezzetinde.O kaskatı pidelerin nasıl olup da yumuşacık pizza hamuruna döndüğüne inanamayacaksınız. Ben sırf bu tarifi yapabilmek için pideler bir an önce bayatlasın isterim her ramazanda:)) Siz de denedikten sonra ne demek istediğimi anlayacaksınız:) Özellikle sahurda çok iyi gider :)

MALZEMELER
1 adet bayat büyük Ramazan Pidesi
1 adet rendelenmiş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağ

ÜSTÜ İÇİN
Dilimlenmiş sucuk
Dilimlenmiş mantar
Dilimlenmiş salam
Mısır
Rendelenmiş kaşar peynir

HAZIRLANIŞI;
-Domatesi rendeleyip salça,tuz,kekik,zeyinyağ ile karıştırıp sosumuzu hazırlıyoruz.
-Pidenin alt ve üstünü bir miktar suyla ıslatıyoruz.
-Pideyi folyo serili tepsiye alıp çatalla üzerine delikler açıp üstünü tama men sosla kaplıyoruz.
-Üzerine dilimlenmiş salam,sucuk,mantar ve mısır dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.
-Fırından alıp üstünü tamamen rendelenmiş kaşar peynirle kaplayıp tekrar fırına veriyoruz.
-Kaşarlar eriyince sıcak sıcak dilimleyip ayranla servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN...