Zeytinli Mısırlı Domates Soslu Makarna

Bu ara makarna tarifi yazıp duruyorum bloga ama napayımm ben tam bir makarna delisiyim:)) Bu tarifi bir gün canım kuzenim Merveye kalmaya gittiğimizde gece karnımız çok acıkınca yapmıştık. İlk o zaman öğrenmiştim meğersem Merve bayılırmış bu makarnaya. Ben de o gün tadına baktığımdan beri favorilerimden biri oldu. Bizim evde çok sık pişer bu makarna ve hiç bıktırmaz kendinden.Çok çok lezzetlidir.Üstelik tam bir yaz makarnası çünkü taze domatesle yapılanın lezzetini başkasında bulamıyor insan.
İçindeki zeytin,mısır ve biberin uyumuyla domates soslu makarnayı denemediyseniz mutlaka deneyin :)
Ben bu sefer Arbella Makarnanın Fettucinisiyle yaptım aslında fettucini makarna kremalı lezzetlere daha çok yakışıyor.Bunun için domates soslularda spagetti kullanmanızı tavsiye ederim.Ben bunu yaparken evde spagetti kalmamıştı açıkçası dışarı çıkıp alacak kadar vaktim de yoktu bunun için hızlıca bunu yaptım.Bu şekilde de güzel oldu çok sevdik ama dediğim gibi fettucini= kremalı makarnalar bence :) Bu uyumu pek bozmamak lazım :)

Malzemeler;

1. Yarım paket makarna
2. 20 adet çekirdekleri ayıklanmış zeytin
3. 1 küçük mısır konservesi
4. 5 adet yeşil biber
5. 2 adet kırmızı biber
6. 3 adet iri domates
7. 2 adet sarımsak
8. 10 yemek kaşığı sıvıyağ
9. 1 tatlı kaşığı nane
10. 1 tatlı kaşığı tuz
11. 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

• Makarnamızı üzerindeki pişirme talimatlarına göre hazırlıyoruz.Makarna pişerken biz bir yandan sosumuzu hazırlıyoruz.Bunun için tencereye sıvıyağ koyuyoruz ve üzerine yıkayıp dilimlediğimiz biberleri ekliyoruz.
• Biberler sotelenince çekirdeklerini ayırıp 2 ye böldüğümüz zeytinleri ve mısırı ekliyoruz.
• Sarımsağı ince olarak doğrayıp ilave ediyoruz.
• Tüm bunlar sotelenince ince ince doğradığımız domatesi ekliyoruz ve domates püre haline gelince baharatlaı ekliyoruz ve sonra suyunu süzdüğümüz makarnamızı ilave ediyouz.
• Hepsi bu kadar :)
• 20 dakikada kurtarıcı tarifimiz hazır:)
• Afiyet bal şeker olsun canım okuyucum:)

Humus Tarifi

Merhabalar canım okuyucum humus gerçekten çok lezzetli Hatay'ımınızın meşhur mezelerinden birisidir.Bir yemeğe başlayınca  da kendini durduramaz insan:) Zaten nohutun tahinle buluşması bence lezzet patlaması etkisi yarattığından yine meze olarak şiddetle tavsiye ettiğim tariflerimden biridir.Sizinle püf noktalarımı paylaşarak tarifimi anlatmak istiyorum.Deneyenlerden yorumlarını yazmalarını rica ediyorum ayrıca:) Çünkü sizlerin yorumları daha sonradan yapacaklara da yol gösterici oluyor:)

Malzemeler;
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1/2 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2  çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı;
Öncelikle nohutumuzu 1 gece önceden ıslatalım.
Sonra nohutun üzerini geçecek kadar su ekleyip nohutu haşlayalım.
Nohutlar kabukları soyulana kadar haşlandığında kevgir yardımıyla bunları bir kaba alalım.(kevgirle alıyoruz çünkü nohutun suyunu dökmeyeceğiz.Humusun kıvamı koyu gelirse daha sonradan bu sudan ekleyerek kıvamı açacağız.Daha lezzetli olması açısından bu suyu kullanmalıyız.Gaz yapar diye endişe etmeyin çünkü kimyon besinlerinlerin gazını alıyor.Bunun için rahatlıkla kullanabilirsiniz.)
Kaba aldığımız nohutların kabuklarını soyalım.
Bundan sonra tüm malzemeyi blendıra alalım ve un halinde çekelim.
Kıvam koyuysa nohutu haşladığımız sudan ekleyerek kıvamı açalım.
Hepsi bu kadar:)) Afiyet olsuun:))

Kremalı Ispanaklı Makarna

evet ben bir makarna delisiyim kabul ediyorum.Gerçekten soslu makarnalara karşı zaafım var ,3 öğün makarna yiyebilirim:) Hal böyle olunca çeşit çeşit makarnalar yapıp dururum vee benim en sevdiğim özel tariflerimden birisi de işte bu kremalı ıspanaklı makarnamdır.Kime yaptıysam hemencik tarifi istenmiştir.Yani lezzeti onaylıdır.Denemediyseniz mutlaka ilk fırsatta yapmanızı tavsiye ederim.Zaten makarna başlı başına 1 öğün olabiliyor hele ki sosluysa..:)) Ve bu makarnama mısır inanılmaz yakışıyor o yüzden mutlaka ekleyin lezzeti bonuslandıın derim:))

Malzemeler;

Yarım paket makarna
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz+ 3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 bağ ıspanak
1 büyük soğan
1/2 su bardağı mısır
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket sıvı krema

Hazılanışı;
Öncelikle ıspanakların kökünü kesip attıktan sonra(fazla kumlu olduğu için) ıspanakları ince ince doğayıp suya bastırıyoruz.1 kaç kee bu suyu süzüp tekrar yıkıyoruz.

 Makarnamızı haşlıyoruz.Bunun için 1 litre suyu tencere koyup tencereyi ocağın üzerine alıyoruz.Yüksek ateşte ocağı yakıyoruz.Su kaynayınca içine tuzu ve yağı ekliyoruz.Yağı ekliyoruz ki makarnalar birbirine yapışmasın.Sonra makarnayı ilave ediyoruz.Ara ara karıştırarak 8 dakika kadar makarnaları pişiriyoruz.Siz makarnayı diri sevmeyenlerdenseniz bu süreyi 10 dakikaya çıkartabilirsiniz.Haşlanan makarnanın üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.Ve 1 dakika nyle bekletip makarnayı süzüyoruz.


Bu arada soğanımızı yemeklik doğruyoruz.Tencereye sıvıyağı alıyoruz.Soğanları pembeleşinceye kadar soteliyoruz.Yıkadığımız ve doğradığımız ıspanaklaı bu soğanların üzerine ekliyoruz.Suyunu salıp çekince konserve mısırı ve kremayı ekliyoruz.Ardından baharatları da ekliyoruz.Krema kaynamaya başlayınca makarnamızı bunun üzerine döküyoruz.3 dakika kadar karıştırdıktan sonra ocağı kapıyoruz.Sıcacık afiyetle yiyoruuz.

Not;
1 tabak kesmeyebilir benden söylmesi:)))))

Kaşarlı Biber Sote

Ben size şu kadar söyleyeyim bu tarif hayat kurtarır!:)) Habersiz gelen misafire yapın,kahvaltıya 5 dakikada hazırlayın,akşam yemeğine fırına atıp yapın vs vs :) Yani her türlü sizin sofranızın en hafif gözdesi olmaya aday  bir o kadar da kolay...
Soteleyip fırına atarsanız 10-15 dakikada ,fırına koymadan direkt tavada kaşarını eritirseniz de sadece 7-8 dakika :) Tam yaz yemeği oldu ,tadan herkes bayıldı benden söylemesi...:)

Malzemeler;
3 adet kırmızı biber
10 adet yeşil biber
1/2 su bardağı kaşar rendesi
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 iri diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay  kaşığı pul biber

Hazırlanışı;
Biberler yıkanır.Halka halka doğranır.
Tavaya zeytinyağı dökülü ve biberler ölene kadar yaklaşık 4-5 dakika sotelenir.( Ben biraz diri kalmasını seviyorum siz damak tadınıza göre soteleme işlemini uzatabilirsiniz.)
Sotelenen biberlere rendelediğimiz sarımsak eklenir.(Yoğun sarımsak tadından hoşlanmıyorsanız sarımsağı rendelemek yerine minik minik doğrayın.)
Baharatları eklenir.
Eğer benim gibi ocakta kaşarları eritecekseniz kaşarları ekleyip ocağın altını kısıp tavanın üzerini cam bir tencere kapağıyla örtülür ve kaşarlar eriyene kadar beklenir.
Eğer fırında yapacaksanız biberler bir borcama alınıp kaşarları üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış 200 deece fırında kaşarların üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

Ben her iki tülü de yapıyorum açıkçası bir farkı yok onun için daha pratik olan ocağı öneririm.Ancak misafirlerinize ikram için yapacaksanız sunumun borcam da olacağı için daha hoş olmasından ötürü fırını öneririm.:))

Afiyet olsuun:)

Bisküvili Muhallebili Mini Tart

Delisi olduğum bir tarifle geldimmm:)) Hepinizi de çook özledim ayrıca şu yoğunluktan kurtulup kendimi mutfağa atmak istiyorum artık:)
Dışarda yediğimiz mini tartları çok severim ama fazla ağır fazla yağlı oluyorlar o yüzden canım çektiği zamanlarda karşı komşumuzdan aldığım bu güzel tarifi yaparım kendimize :)
Hem tart hamuru bisküvili hem de bu tart muhallebiliiiii!:)
Eminim çok seveceksiniz siz de:)
Buyrunuz;

Malzemeler;
25 adet için;

1.5 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi
1 adet yumurta
100 gr eritilmiş margarin ya da tereyağ

Muhallebisi;

3  su bardağı soğuk süt
3 çorba kaşığı pirinç unuü
2 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta

Hazırlanışı;

Bisküvileri rondodan un halinde çekiyoruz.
Margarini bir tavada eritiyoruz.Ve ılıması için tezgaha alıyoruz.
Bir kaba bisküvileri,margarini koyuyoruz üzerine yumurtamızı da kırıp hamurumuzu yoğuruyoruz.
en ufak muffin kalıplarının ya da tart kalıplarının  içine aynı boyuttaki muffin kağıtlarından koyuyoruz.
Hazırladığımız hamurdan kalıbın boyutuna göre bir parça alıp kalıba sıvıyoruz.
180 derece fırında 10 dakika mis gibi kokular yayana kadar yani pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

Muhallebi için;
Tüm malzemeler bir tencereye koyulur ve çırpılır.
Topaklanmaması için sürekli çırpılarak orta ateşte koyu kıvam alana kadar pişirilir.
Koyu kıvam alınca ılınması beklenir ve buzdolabında 2 saat dinlendirilir.

Muhallebi soğuyunca soğuyan tart hamurunun içine sıkma torbası yardımıyla sıkılır.Üzeri meyvelerle süslenir.Buzdolabında 1 saat daha dinlendirildikten sonra afiyetle yeniir.:))

Patlıcan Kebabı Tarifi

Malzemeler;

4 adet patlıcan

Yarım kg (500 gr) köftelik kıyma

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı karabiber

1 silme çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı dağ kekiği

1 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak

Sosu için;

1 yemek kaşığı biber salçası

1.5 su bardağı ılık su

Üzerine;

5-6 adet biber

2 adet soğan

1 adet domates

Hazırlanışı;

Patlıcanlar 2-3 parmak eninde dilimlenir yıkanır ve tuzlu suda yarım saat siyah suyunu salması için bekletilir.

Köfte iyice yoğurulur.Ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.

Patlıcanlar ve köfteler yan yana sıra sıra dizilir.En son biberler,domates,soğan yıkanıp dilimlenir ve üzerlerine koyulur.

Salça suda ezilir.Ve tepsiye dökülür.

200 derece fırında 0-45 dakika pişirilir.Patlıcanlar yumuşayınca ve köfteler kızarınca fırından alınır.

Not;Dilerseniz sosunu koymadan da fırınlayabilirsiniz.

Mıhlama(Kuymak) Tarifi

Kuymak(Mıhlama) annem sayesinde çok sevdiğim sonrasında da vazgeçemediğim sürekli yaptığımız bizim için 5 çaylarının,kahvaltıların vazgeçilmezidir. Yalnız size söylemeliyim ki bunun özelliği Trabzonun mıhlamaya özel peyniriyle yapılmasıdır.Fotoğrafta gördüğünüz kadar yoğun bir akışkanlığı ancak bu peynirle elde edersiniz.Bunu da semt pazarlarından ya da şarküterilerden temin edebilirsiniz.Kaşar peyniriyle yaptığınızda bu yoğunluk olmaz ama tat konusunda şüpheniz olmasın.Tadı her daim müthiş:)
Ben mısırununu az tereyağında kavuduktan sonra en son mıhlamamız hazır olunca şöyle bolca tereyağlı olsun diye eksradan 2 yemek kaşığı tereyağını eritip mıhlamamın üzerine gezdirdim.Ben bol tereyağlı sevdiğğimden böyle yaptım ama eğer siz dilerseniz üzerine tekrardan yağ eklemeyebilirsiniz.Tamamen sizin damak tadınıza kalmış.Buyrunuz tarifim;

Malzemeler;
1 su bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı(kavuruken kullanmalık) + 2 yemek kaşığı tereyağı(Üzerine dökmelik)
NOT; Eğer üzerine ek olarak tereyağı dökmeyecekseniz kavururken 1 yemek kaşığı değil 2 yemek kaşığı tereyağıyla mısır ununuzu kavurun.)
150 gr kadar trabzon peyniri
1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı;
Tereyağı tencerede eritilir.
Eriyen yağın üzerine mısır unu dökülür ve sürekli karıştırarak kavrulur.
Un pembeleşince  ılık su azar azar eklenir bu arada topaklaşma olmasın diye hızlıca çırpılır.
1-2 dakika kadar suyla pişirilir.
Katılaşmaya başladığında peynirleri eklenir ve 3- dakika daha peynirle pişirilir.
Peynir tuzsuzsa 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyebilirsiniz ama peynir tuzluysa tuz ilave etmeyin.
Eritilen 2 yemek kaşığı tereyağı pişen mıhlamaya eklenir.Afiyet olsuun:))

Tahinli Çıtır Rulo Tarifi

Malzemeler;

Yarım paket baklavalık yufka

1.5 su bardağı tahin

1.5 su bardağı şeker

1 su barağı ince çekilmiş ceviz içi

1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Tahin,şeker,sıvıyağ bir kasede karştırılır.

1 adet yufkanın yarısına 2 çorba kaşığı kadar bu karışım dökülür sonra fırça yardımıyla yufkanın yarısına yedirilir.Üzerine biraz ceviz serpilir.Karışım koymadığımız diğer yarısı bu harçlı kısmın üzerine kapatılır.İp ince bir rulo sarılır.

3 parmak  kalınlığında kesilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Tüm tepsi dolunca üzerine fırçayla biraz sıvıyağ sürülür .

180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsuun:))

Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Baklava Yufkası Böreği

Baklava yufkasından böreğin o kadar çok methini duymuştum ki ama bir türlü fırsat olup da deneyememiştim.Bugün yapayım dedim tadına baktığım an beni kalbimden vurdu bu börek! Gerçekten yediğim en lezzetli börek oldu böylece...:) Zaten böreklerin kralı bence yeşil mercimekli haşhaşlı börektir ama bir de baklava yufkasıyla olunca aman aman tadına doyum olmadı vallahi:) Diyeceğim o ki ilk iş bu böreği yapın iyiki yapmışım diyeceksiniz ve favori böreğiniz olacak:) Ben içini böyle yaptım ama siz peynirli,patatesli,kıymalı vs. yapabilirsiniz.

Malzemeler;
Yarım paket baklavalık yufka (İçinde un ve nişasta olanlardan alın.Sadece nişasta olanlar börek için uygun değil.Ben bim'den aldığım Unlum marka kullanıyorum.)

Sosu için;
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
75 gr margarin ya da tereyağı(erimiş ve ılınmış olacak)
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcına;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 kahve fincanı mavi haşhaş
1 büyük boy soğan
5 yemek kaşığı sıvıyağ
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 silme tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;
Önce yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip haşlamaya bırakıyoruz.Yaklaşık 10 dakikada haşlanıyor.Haşlandıktan sonra suyunu süzüyoruz.Bir tavaya sıvıyağı ekleyip ince ince doğradığımız soğanları kavuruyoruz.Kavrulan soğanların üzerine suyunu süzdüğümüz mercimeği ekliyoruz biraz daha kavuruyoruz.Haşhaşı ve baharatlarını ekleyip karıştırıp,altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Sosumuzu hazırlıyoruz.Yukarda yazdığım tüm sos malzemelerini büyük bir kasede karıştırıyoruz.

Baklavalık yufkalarımızdan 1 tane alıyoruz.Üzerine sosumuzdan 3 yemek kaşığı döküp fıra yardımıyla yufkanın her yerine yediriyoruz.2.yufkayı onun üzerine kapatıyoruz ve 2.yufkanın üzerine de sosu koyuyoruz.3.ye de aynı işlemi yapıyoruz ve 4.yü en üste kapatıyoruz.4.ye de sosumuzdan sürüyoruz ve yufkanın uzun kısmına olacak şekilde mercimekli harcımızdan 4 yemek kaşığı koyuyoruz.Yufkamızı çok sıkmadan rulo yapıyoruz.4 parmak genişliğinde kesiyoruz ve yağlı kağıt serili tepsimize diziyoruz.Üzerine de sosumuzdan fırça yardımıyla sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsuun:)))

Kremalı Mantar Çorbası

Ev yapımı mantar çorbası gibisi  var mıdırr?:)) Ben bu tarifi teyzemden almıştım teyzem mutfakta idolümdür bayılırım her yaptığı şeye ,bu çorba da işte her tarifinde olduğu gibi yine çook lezzetli çok pratik:) İnanın hazır aldığınız çorbalarla aynı sürede hazırlayabilirsiniz,lütfen hazır ürünler tüketmeyin...

Malzemeler;
1 paket kültür mantarı
2 yemek kaşığı un
1 kutu krema ya da 1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı;

Mantarları küçük küçük doğruyoruz.
Sıvıyağı çorbayı yapacağımız tencereye koyuyoruz ve mantarları suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
Unu ekliyoruz unu da kavuruyoruz.
Yavaş yavaş bir yandan çorbayı karıştırarak suyunu ekliyoruz.Orta ateşte kaynayana kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
Kısık ateşte 10 dakika daha pişiriyoruz.
Ateşten almadan önce kremamızı,tuzumuzu ve karabiberimizi ekliyoruz.
Bir taşım daha kaynatıyoruz.Ve altını kapatıp servis ediyoruz.
Afiyet bal şeker olsuun:))