Çilekli Cup Tarifi

15 dakikada çilekli cup  Tatlı krizlerine en pratik çözüm buyrunuz tarifim;

Tarif 5 kişiliktir.

Malzemeler;
Muhallebisi için;
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 tepeleme yemek kaşığı buğdağ nişastası

50 gr sütlü çikolata
Cici bebe bisküvi
Çilek

Hazırlanışı;
1 çay bardağı süt bir kenara ayrılarak geri kalan süt ve şeker kaynatılır. O kaynayana kadar ayırdığımız sütle buğday nişastası iyice karıştırılır ki topak topak olmasın muhallebimiz.Karışım kaynayınca bu buğdağ nişastası süt karışımı ilave edilir.Muhallebi kıvamını alınca ocak kapatılır ve ılınması beklenir.Bu arada çilekler yıkanır küp küp doğranır.1 küçük paket Cici bebe bisküvi rondodan çekilir. Cuplara önce biraz bisküvi konur.Sonra ılıyan muhallebi eklenir.Sonraçilekler eklenir.En son ya yine muhallebi konulur ya da bisküvi serpiştirilir.Üzerine benmari erittiğimiz çikolata konulr.Afiyet olsuun:))

Çikolata Kursum Ve Çikolata Yapımı

Merhabalar canım okuyucum size katıldığım nefis bir etkinlikten bahsetmek istiyorum:)
Geçen hafta Bakırköy'de Chocco'm un düzenlediği Çikolata kursuna katıldım.Kurs 1 günlüktü toplam 6 saat sürdü sonunda fotoğraflarda gördüğünüz nefis çikolatalar ortaya çıktı ve sertifikamızla birlikte bunları evlerimize götürdük:)
Size biraz da Chocco'mdan bahsetmek istiyorum. Chocco'mda çikolatalar %100 doğal ve el yapımı olarak üretiliyor.Yani dışardan aldığımız çikolataların yapaylığına Chocco'mda yer yok.Burda tamamen kişiye özel ve katkı maddesiz ürünlerden çikolatalar titizlikle hazırlanıyor.Ben bizzat atölyesinde dersimi aldığım için,hocamızla tüm ürünleri inceledik.Çikolalar için kullandıkları dolgu malzemelerini bir görseniz o mis kokulu çilek aromaları mı dersiniz vişneler mi dersiniz,insan kokuyla bile kendinden geçerken tadını bir de siz hayal edin...Burda çikolatalar makineyle değil tamamen el yapımı olarak yapılıyor.1 çikolatada bile o kadar büyük emek var ki.Sahibine gelinde Gülen Karaduıman buranın hem şefi hem de eğitmeni.Çok titiz üstelik bu konudaki en iyi uzmanlardan kendisi.Ben katıldığım için kendi adıma çok mutluyum.Geçirdiğim en güzel günlerden biriydi kesinlikle.Böyle etkinlikler insana çok iyi geliyor gerçekten:)Sizde kendinizi böyle bir kursla ödüllendirmek isterseniz piyasa fiyatlarına gre Chocco'm kurs fiyatı daha uygun benden söylemesi üstelik yapılan çikolataların çeşitliliği ve Gülen hocamızın ilgisi paha biçilemez:)Çok sıcacık bir ortam .Benim grubumda da çok tatlı bayanlar vardı çoook eğlendik çook:) Ben şimdi geliştirilmiş profesyonellik kurslarına katılacağım.Sizde katılmak isterseniz info@chocccom.com 'a mesaj atarak ya da facebook sayfasından iletişime geçebilirsiniz Burdan sizinle de tarifleri paylaşacağım
Yalnız çikolata işi gerçekten çok dikkatli yapılması gereken bir iş o yüzden tüm püf noktalara uymanız gerekiyor aksi taktirde istediğiniz sonucu yakalayamazsınız benden söylemesi.Dediklerime harfiyen uyarsanız siz de bu leziz çikolatalardan yapabilirsiniz.
Chocco'mdaki çikolatalar özel Belçika çikolatası ancak biraz pahalı haliyle.Ben şimdilik Eminönü BESAN'dan aldığım ELİT marka çikolatalarla yapacağım çikolatalarımı.Ancak tabiki kalite olarak çok fark ediyor.
Ben elit çikolatayı 2.5 kg'ını 40 tl'ye alıyorum.

Geçelim tariflere;
Öncelikle hazır olarak aldığımız kuvartür çikolatamızı eritmemiz lazım.

1. Bunun için 2 yöntemimiz var.Ya Çikolatayı benmari usulü eriteceğiz bunu şu yazımda anlatmıştım.Ya da bizim kursta yaptığımız gibi daha pratik bir yöntem olan MİKRODALGA'yı kullanacağız.Mikrodalga için ısı ayarımız pişirme modunda 700-800 derece.Bunu yaparken arada mikrodalgayı açıp çikolatayı karıştırmamız gerekiyor.Çikolata 45-50 derece arasında bir sıcaklığa ulaşınca mikrodalgadan alıyoruz.(Bu arada çikolata yapımı için mutlaka bir derece edinmeniz gerekiyor.) 
2. Sıra geldi temperleme işlemine; Bunun için çikolatanızın türüne göre hedef sıcaklık değişiyor;Eğer siz sütlü çikolataya işlem yapacaksanız 30-31 dereceye temperlemeniz gerekir.Yok eğer işlem konusu çikolata bitterse 31-32 derece temperleme hedefimiz.Konu beyaz çikolata olduğundaysa biraz daha hassas olan beyaz çikolata için sıcaklığımızın 28-29 derecede olması şart.Bu derecelere uymasam da nolur ki demeyin.Çikolatayı bu sıcaklıklara uymadan kalıplara koyarsanız donması çok güçleşiyor.5 dakikada donması lazımken 20 dakika geçiyor hala donmuyor.Çok dikkat.Bu en nemli püf nokta.İşlem yaparken bu derece çok önemli.Ayrıca bunlara uymazsanız çikolatayı elinize alınca elinizde erir çikolata.Uyarsanızsa böyle bir sorun olmuyor.
3. Çikolata yaparken oda sıcaklığımızda çok önemli.Odanın sıcaklığı 18-20 derece olmalı.(Chocco'mda ortam sıcaklığına da çok dikkat ediliyor.)Ayrıca çikolata yaparken klimanın direkt önünde yaparsanız hava akımı çikolatanızda dalgalı izler bırakır.BUna da dikkat:)
4. Temperleme yani çikolatayı ısıttığımız 45-50 dereceden 30'lara indirme aşaması.Temperlemenin çeşitli yöntemleri var.Ya çikolatayı sürekli olarak karıştıracağız.Ya da içine soğuk çikolata ekleyip o soğuk çikolatayı sıcak içinde eriteceğiz.Ya da diyelim çok acelemiz var; Çikolatanın 2/3'sini mermer tezgaha(Mutlaka mermer olacak) döküp demir spatula yardımıyla temperleyeceğiz.Bu aşama biraz daha zor yani kursta görmeden ve ev ortamında pek yapılabilecek gibi değil.Çünkü bunu n için çok geniş bir mermer tezgah lazım.
5. bu aşamadan sonra çikolatayı yine dereceyle ölçeceğiz  eğer istediğimiz sıcaklıktaysa hızlı hızlı kalıplarımıza alacağız ki derecesi düşmesin. Derece çok düşerse tekrar mikrodalgada ısıtıp tekrar soğutmamız gerekir.
6. Eğer yapmak istediğimiz şey truffe'yse bunun için 1 gece önceden ganaj hazırlamamız gerek.Bunu kursta hocamız geceden hazırlamıştı ama biz meraklı öğrencileri için tarifi verdi.                             Ganaj için; 1 gr çikolata için 0,37 gr krema kullanacağız.yani 200 gr çikolata mı kullandınız bunun için 74 gr krema lazım.Çikolata için krema seçimi de çok önemli mutlaka bitkisel krema kullanmamız lazımmış.Kremayı 85 dereceye kadar ısıtıyoruz.Sonra çikolatasını ekliyoruz ve bunu 1 gün boyunca bekletiyoruz.Katı bir kıvam alacak.Ertesi gün truffeler için bunları cevizden biraz küçük yuvarlayıp işleme koyuyoruz.Yuvarladığımızz ganajı ister çikolataya atıp çikolata maşasıyla alırız ister de hindistancevizi,fıstık,kakaoya batırıyoruz.
7. Truffelerden sonra kalıp çikolatamızın detayına geçelim burda nce kalıba kepçeyle çikolatayı döküyorz.Sonra bu çikolatayı kalıbı ters çevirip geri boşaltıyoruz.Sonra 2-3 dakika donmasını bekliyoruz dolaba koyup.Sonra donan çikolatayı oda sıcaklığına getiriyoruz.İç dolgusunu koyuyoruz.İç dolgu için (  çikolata ve krema ölçüsü 1'e 1 oranında olacak iç dolgu için kremayı ısıtırken içine nane yaprakları tarçın kabuğu ekleyebilirsiniz.)İç dolguyu koyduktan sonra en üstü yine çikolatayla kaplayıp çikolatayı donduruyoruzÇİkolatalarımız donunca kalıbı tezgaha vura vura çikolataları çıkartıyoruz.
8. Afiyet olsuuun:))
9. Yaptığım çikolatalara gelince;
   
   

Mantarlı Ekmek

Tam okuldaki derslerin ne kadar ağır oluşundan ,kitapların kalınlığından yakınırken bir anda mutfağa giriyorum ve içimdeki olumsuz tüm enerjiler birden bire yok oluveriyor:) İşte diyorum bana iyi gelen şey bu mutfak,huzur buluyorum burada:) Gerçekten tüm enerjimi toplayıp geri dönüyorum bu sefer çalışmaya.Kimine bu kadar haz vermese de mutfakta uğraşmak benim için gerçekten evin en güzel yeri :))
Gelelim bugünkü tarifime ,bu ekmekleri internette görmüştüm bir gün ama hangi site ne yazık ki hatırlayamıyorum:(
Seneler geçti üzerinden anca deneyebildim.Daha önce denemediğime çok pişman oldum ne güzel bir ekmek oldu anlatamam:))
Mantar seviyorsanız mutlaka denemenizi önerdiğim bir lezzet :) Bu cumartesi evde yaptım herkes tarafından da çok beğenildi,farklılık istiyorsanız ekmeğin üzerine sucuk,kaşar koyup fırınlamaktan bıktıysanız buyrun mis gibi sote mantar kokan tarifime:)


Mantarlı Ekmek
Malzemeler;
(5 ekmek için)

• 5 adet dilim ekmek
• 12 orta boy  kültür mantarı
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı kaşar rendesi

Hazırlanışı;

1. Mantarlar yıkanır ve kurulanır.
2. Kurulanan mantarlar rendenin büyük kısmıyla rendelenir.
3. Bir kaba yumurta kırılır ve çatalla çırpılır.
4. Rendelediğimiz mantar,kaşar ve baharatlar bu yumurtaya eklenir.
5. Çatal yardımıyla iyice karıştırılır.
6. Ekmeklerin üzerine becel margarin ya da tereyağı fırça yardımıyla sürülür.
7. Karışım ekmeğin üzerine çatal yardımıyla yayılır.
8. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.(yaklaşık 10 dakika)

Afiyet olsuun:))

Perde Pilavı Tarifi (Siirt)

Perde pilavı en sevdiğim yemeklerden biridir ama henüz ilk kez yapabildim kafamda büyütmüşüm meğersem ne kadar da basit bir pilavmış:) Siz de ön yargılarınızdan kurtulun ve yarın akşama aile halkına güzel bir ziyafet çektirin derim:) Tarifimi mutlaka not edin tarif defterinizin en gözdesi olacak:))

Malzemeler;

Perdesi için;
1 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un(Kulak memesi kıvamı için)

Pilavı için;
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk suyu
150gr badem (Kabukları soyulacak .)
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet tavuk göğsü 
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber 
1 silme çay kaşığı tarçın 

Hazırlanışı ;

Pilav soğuk suya konulur.Bademler bir kabın içine alınır . Üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir . Kabuklarının soyulması beklenir . Tencereye su konulur , bir yemek kaşığı tuzla tavuk haşlanır . tavuklar haşlanıp süzülür suyu dökülmez.Tavuk el yakmayacak kıvama geldiğinde didilir. Tencereye sıvıyağ eklenir ve pilav 2-3 dakika kavrlur.Kavrulan pilava baharatlar eklenir.Sıcak tavuk suyu (2 bardak) Dökülür ve pilavın kısık ateşte demlenmesi sağlanır.Pilav demlenince kabuklarını ayıkladığımız bademlerin 3/4 Ü pilava atılır.KUş üzümü ve didilen tavuk da eklenip karıştırılır. 
Bu sırada hamur hazırlanır.Yoğurt yumurta yağ tuz karıştırılır .azar azar un eklenir.Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Tezgaha un dökülür ve hamur yarım cm kalınlığında açılır.

Kelepçeli kalıp yağlanır.2 ye böldüğümüz kalan bademler dizilir.Açtığımız hamur dikkatlice bademlerin şeklini bozmayacak şekilde kalıba konur.Üzerine pilav konulur.Elle bastırılır.Hamurun kenarları pilavın üzerine kapatılır.180 derece fırında 40 dakika ÜZERİ kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsuun:)))

Karalahana Çorbası

Bu çorbayı annem yaptı annemin tarifidir ve bizim evde sürekli pişer çok lezzetlidir,karadenizli olanlar bilirler bunu 

Malzemeler:
1 bağ karalahana
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
1 çay bardağı haşlanmış mısır veya mısır yarması
1 tane kuru soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 avuç mısır unu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz
2 litre kadar su
Tarif:
Tencereye suyu koyalım, ocağın altını yakalım, soğanı ayıklayıp küp şeklinde tencereye doğrayalım. Haşlanmış fasulyeyi, mısırı (veya yarmayı), zeytinyağının yarısını katalım, kaynamaya bırakalım. Diğer tarafta lahanaları ayıklayıp yıkayalım, ince ince zar gibi doğrayalım. Doğradığımız lahanayı kaba alalım, içine 2 yemek kaşığı tuz katarak iki elimizle ovalım. Sıkıp bol suyla yıkayalım, kaynayan tencereye katalım. Lahanalar pişene kadar pişirelim. Lahanalar pişince iki avuç mısır ununu yavaş yavaş ekleyelim, bir yandan da karıştıralım. Bir taşım kaynatıp karabiberini ekleyelim ocağı söndürelim. Tavaya tereyağını, ayırdığımız zeytinyağını koyalım. Pul biberi, toz kırmızı biberi yağda kızdırıp çorbanın üstüne dökelim. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Donut Tarifi

Merhabalar canım takipçimm
Nefis nefis bu tatlılar nefiiss:))
Dışarda bayat ve pahalı olan donutları yemektense tarifimi yapın aynı tat aynı görsellikle daha uyguna taze taze donutlarınızı yiyin:)
Çok sevdiğim tariflerimden buyrunuz 

Malzemeler;

• 3 su bardağı ılık süt
• 2 yumurta
• 8 çorba kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 1 paket kuru toz maya
• 6 su bardağı un
• 50 gr küp tereyağı

Hazırlanışı;
1 su bardağı unu ayırıp tüm malzemeyi yoğuruyoruz. En son ayırdığımız unu da ekliyoruz ve hamuru toparlıyoruz. 1-2 saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.Mayalandıktan sonra 1cm kalınlığında hamru merdaneyle açıp bardakla kesiyoruz sonra ortasını da daha ufak bir şeyle deliyoruz. Kızdırdığımız yağa atıyoruz arkalı nlü kızartıyoruz ve kağıt havlu serili kaba alıyoruz.
Çikolataları benmari usulü ya da mikrodalganın 700 derecesinde (ara ara karıştırarak 3 dakika) da eritiyoruz.Donutları süslüyoruz.Afiyet olsuuN:)))

2 Renkli Rüzgar Gülü Kurabiye

Yıllardır yaptığım bizde çok sevi lerek yenilen nefis bir lezzett;
2 Renkli Pratik Kurabiye
Malzemeler;

• 1 paket bimin sole katıyağı (Hamurişlerine lezzet kattığı için bunu kullanıyorum.)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bard yoğurt
• 1 su bard şeker
• 2 paket kabart tozu
• 1 pkt vanilya
• 1 adet yumurta
• un
• 3 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı;
Oda sıcaklığındaki katıyağ ve un ve kakao hariç diğer malzemeler bir kapta karıştırılır.En son unu eklenir.Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.Hamurun yarısı ayrı bir kaba alınır.1 tanesine 3 yemek kaşığı kakao eklenir.Beyaz hamura da 3 yemek kaşığı un eklenir ki aynı kıvamda olsunlar.Sonra cevizden biraz küçük beyaz hamur alınır ve elde yılan şekli verilir.kakaolu hamurdan alınır ve yılan şekli verilir.Artı şeklinde beyazın üstüne kakaolu yılan hamur eklenir ve daha sonra beyazın uçları ortaya birleştirilir.Sonra da kakaolunun uçları ortada birleştirilir ve elimizde yuvarlanır.Bu şekli verilir.180 derecede üzeri çatlayıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsuunn:)

İmam Sarığı Pastası

Pek sevgili takipçilerim öncelikle hepinize hayırlı,bereketli cumalar diliyorum:) Ve sizleri yarınki Kuran mevlüdümüz için yaptığım imam sarığı pastası tarifimle baş başa bırakıyorum:) İyi geceleeer:))

Malzemeler;

• 6 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 çorba kaşığı kakao
• 5 çorba kaşığı su

Kreması için:

• 4 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• 100gr. bitter çikolata ve fındık

Kenarlarına:

• hindistancevizi

Hazırlanışı;
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır sonra diğer malzemeleri karıştırıp çırpmaya devam edilir. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyulur ve kek hamurunu güzelce yayılıp önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirilir.(ben 2 tepsiye yaptım bu tarifle çünkü hamur ince tabaka halinde olacak.) Kek soğuduktan sonra su bardağı soğuk suyla ıslatılıp keklerba rdakla kesilir . Kremanın bütün malzemeleri karıştırıp pişirilir.
Kestiğimiz kekin bir parçası alınır bir kaşık krema koyulup üzerine kestiğimiz kekleren kapatılır ve kenarlarına krema sürülüp hindistan cevizine bulanır. Diğer bütün kekleri bu şekilde yaptıktan sonra benmari şeklinde eritilen çikolatadan üzerlerine birer kaşık koyulur kenarlarına taşırmadan yayılır.servis ederken üzerine fındık serpilir.Afiyet olsuun:))

Beşamel Soslu Tavuk

Bana kalırsa en güzel tavuk yemeği Beşamel soslu tavuk.. Evde yaptığım anda biten ve her gün olsa yenen bir yemek:) Genelde garnitürlü yapanlar çok fazla ama ben garnitür sevmediğimden farklı yapıyorum,buyrun tarifi;

Malzemeler;

• 500 gr tavuk göğsü
• 1 adet büyük soğan
• 1 kırmızı biber,1 koyu yeşil biber,1 açık yeşil biber (evde çeşit yoksa herhangi birinden 3-4 adet doğramanız yeterli)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı pulbiber,1 silme çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için;

• 3 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt
• yemek kaşığı sıvıyağ

Üzerine;
rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;
sıvıyağ tavaya konulur ve tavuklar eklenir.Tavuklar suyunu salıp sonra kızarıncaya kadar pişirilir.Kuşbaşı doğradığımız soğan , rendelediğimiz sarımsak ve jülyen doğradığımız biberler eklenir. Salçalar eklenir baharatlar eklenir ve altı kısık ateşte pişmeye devam edilir.
Beşamel sos hazırlanır; sıvıyağ tencereye alınır.Üzerine un eklenir kavrulur.Unun rengi dönünce azar azar sütü eklenir.Sürekli karıştırılır ki topaklanmasın.Eğer kaynadıktan sonra topaklanmalar hala geçmediyse çırpıcıyla çırpılır.bir fiske tuz ilave edilebilir.
Bir borcama pişen tavuklar eklenir.Üzerine beşamel sos dökülür. 200-220 derecede yaklaşık 10 dakika beşamel sosun üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Kızarınca kaşarlar ilave edilir.Onlar da 3-4 dakika da kızarınca fırından alınır.
Afiyet olsunnn:))

Hasanpaşa Köfte Tarifi

Bugün saat 10.00'dan akşam 19.00'a kadar bizim burda elektrikler kesikti ,akşam mum ışığında yaptım bu hasanpaşa köfteyi,size de fikir olsun tarifi yazıyorum:)

Malzemeler;

• 500 gr kıyma
• 1/2 su bardağı kurutulmuş ekmek içi
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz

Püre için;

• 1 büyük patates
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• Kaşar peyniri

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı;
Patates soyulur küp küp doğranır ve haşlanır.(Küp küp doğradığınızda en fazla 10 dakikada haşlanıyor.)
Süt ve tereyağıyla püre yapılır.Tuzu da eklenir.
Soğan rendelenir,Kıymaya eklenir.Bayat ekmek ve baharatları da eklenir ve 7-8 dakika iyice yoğurulur.Sonra İstediğiniz büyüklükte ele alınır ve çanak şekli verilir.Hafif yağladığımız tepsiye köfteler dizilir 250 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.Sonra fırından çıkartılır ve püre haline getirdiğimiz patates bir kaşık yardımıyla ya da sıkma torbasına konulup (yıldız şekilliyle yaptım ben) Çanağın içi doldurulur.Üzerine de kaşar peyniri rendesi eklenir.Sosu kenarından dökülür.Tekrar fırına verilir.Kaşarlar eriyp kızara kadar pişirilir.Afiyet olsuuun:)))
NOT:ben kaşar peynirini o an koyamadım ama normalde koyuyorum.