Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

Bu yemeği bir tv programında görüp vurulmuştum.Denediğim an hayranlığım bin kat daha arttı. Hayır,kesinlikle abartmıyorum.Ekşili köfte başlı başına bir efsane.Mutfağımda sürekli pişirdiğim,bıkmadan usanmadan her gün yiyebileceğim ve herkesin denemesini önerdiğim bir yemek.
Köftelerin küçük küçük yapılması uğraştırıcı dediğinizi duyar gibiyim :) İnanın bu lezzet için bu uğraş az bile...

Gelelim bu müthiş lezzetin tarifine;

3 adet orta boy patates
1 adet büyük boy havuç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 litre su
5 yemek kaşığı zeytinyağı

Köftesi İçin;
300 gr kıyma
1 küçük türk kahvesi fincanı pirinç
1 silme çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik

(Köfteyi bulamak için 3 yemek kaşığı un)

Terbiyesi için;
1 orta boy kase yoğurt
1/2 Türk kahvesi fincanı un
1 adet orta boy limonun suyu
2 diş sarımsak
1 adet yumurtanın sarısı
1 silme yemek kaşığı tuz

Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı nane
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

Kıyma,yıkanıp suyu süzülmüş pirinç,tuz,karabiber,kekik,kimyon 5 dakika kadar yoğurulur.
Yoğurulan kıyma 10 dakika buzdolabında bekletilir.
Kıymadan küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır ve un serpilen tepsiye atılır.
Tüm yuvarlama işlemi bittiğinde tepsi sallanarak unun köftenin her yerine dağılması sağlanır.
Patates ve havuç soyulup küp şeklinde köftenizin boyutuna uygun olarak doğranır.
Yemeği pişireceğimiz tencereye yağ koyulur ve kızdırılır.
Kızan yağa patates ve havuçlar koyulup 3 dakika kadar orta ateşte kavrulur sonra salçası eklenir ve 2 dakika daha kavrulur.
Bir yandan kettle'da 1 litre su kaynatılır ve bu su kavrulan patates ve havucun üzerine yavaşça dökülür.
Köfteler tek tek bu kaynayan suya eklenir.
Terbiyesi için yoğurt,un ve yumurtanın sarısı iyice çırpılır.
Limonun suyu ve rendelenmiş sarımsak da eklenip tekrar çırpılır.
Yemeğin suyundan alarak bu karışım ılıtılır.Ilıyan karışım yemeğe azar azar eklenir.
20 dakika yemek kısık harlı ateşte  pişirilir.
Tereyağı eritilir ve nane,kimyon,pulbiber biraz yakılır.
Yemeğin üzerine eklenir.
10 dakika daha pişirilip,ocağın altı kapatılır.
Afiyet olsun...

İstiridye Mantar Kavurması

Hepinize merhabalar canım okuyucum,
Çok uzun zaman olmuş tarif eklemeyeli. Aslında yeni yeni bir sürü tarifler denedim ama iş bloga ekleme kısmına gelince saatlerimi aldığından birazcık üşendim diyebilirim:)
2 haftadır pazarlar adeta mantar kaynıyor.Benim en sevdiğim , memleketimin kanlıca'sımı dersiniz,istiridye mi dersiniz... Bu durum en çok beni sevindirdi galiba. Çünkü tam bir mantar delisiyim:)

İstiridye mantarın kavurmasına bayılırım.Denemediyseniz mutlaka alın ve deneyin derim.
Ayrıca mantarınızı yaparken,mühürlemeye önem gösterin.Bu sayede lezzetinizi 2'ye katlarsınız.
Buyrunuz tarife geçelim

Malzemeler:

1. Yarım kg istiridye mantar
2. 1 çay kaşığı biberiye
3. 1 silme çay kaşığı tuz
4. yarım çay kaşığı karabiber
5. 1 çay kaşığı pul biber
6. 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;

• Mantarı iyice yıkayın ve uzun şeritler şeklinde kesin,kağıt havluyla kurulayın.
• Geniş bir tavayı ocağa alın ve iyice kızdırın.Yağını ekleyin ve 1 dakika sonra mantarı koyun. Mantarı koyduğunuzda cıs sesi gelmesi lazım.
• Mantarınızı ekleyin.(tüm mantarlar tavaya temas edebilsin.Gerekirse 2 kerede ayrı ayrı mühürleyin.Bu kısım çok önemli.)
• Mantarın her yerini tavaya temas ettirin.
• Mantar kahverengimsi bir görünüm alınca baharatları ekleyip ocaktan alın.
• Bu işlemler esnasında mantar suyunu bırakmayacak.Suyu içine hapsedecek.Böylece mantarınız daha lezzetli olucak.Denediğinizde farkı anlayacaksınız:)

Kabak Sandal Tarifi

Malzemeler;

1. 4 adet kabak
2. 250 gr kıyma
3. 1 adet soğan
4. 2 diş sarımsak
5. 1 yemek kaşığı biber salçası
6. 4 adet yeşil biber
7. 1 adet kırmızı biber
8. 1 adet orta boy domates
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 silme çay kaşığı karabiber
11. 1 çay kaşığı pul biber
12. 2 yemek kaşığı tereyağ
13. 15 dal maydanoz

Beşamel Sos İçin;

1. 2 yemek kaşığı tereyağı
2. 1 yemek kaşığı sıvıyağ
3. 1.5 yemek kaşığı un
4. 1.5 su bardağı süt
5. tuz

Üzeri İçin;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;

• Öncelikle kabaklar yıkanır ve kabuğu soyulur.
• Kabak diklemesine 2'ye kesilir.
• Kesilen kabakların içi dikkatlice oyulur.
• Bir tencereye su koyulur ve kaynatılır.
• Kaynayan suyun içine 1 yemek kaşığı tuz atılıp kabaklar suda 5 dakika kadar haşlanır.
• Bu sırada kıyma tencereye alınır ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Kavrulan kıymanın üzerine tereyağı ve küçük küçük doğranmış soğan,biber ve sarımsak eklenir.
• 3-4 dakika bu şekilde kavrulduktan sonra salçası ve baharatları eklenir.
• Domates rendelenir ve tencereye eklenir,2-3 dakika böyle kavrulur.
• En son maydanozu da küçük doğranıp eklenir ve ocağın altı kapatılır.

Beşamel Sos İçin;

• Tereyağ ve sıvıyağ ocağa alınır ve eritilir.
• Eriyen yağa unu eklenir ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavrulur.
• Kavrulan unun üzerine süt azar azar dökülür ve çırpma teliyle hızlıca karıştırılır.(topak olmaması için hızlıca karıştırmanız lazım.)
• tuzu eklenip 1 dakika sonra ocak kapatılır.

• Fırın tepsisine yağlı kaşıt koyulur ve kabaklar dizilir.
• Kabakların üzerine kıymalı harç koyulur.
• Harcın üzeri beşamel sosla kapatılır.
• 250 derece fırında 25 dakika pişirilir.
• Pişen kabakların üzerine rendelenmiş kaşar eklenir ve tekrar fırına koyulur.
• Kaşarlar kızarınca fırından alınır.
• Afiyet olsun...

Sütlü İrmik Topları Tarifi

Bu nefis irmikli toplar yengemden.Hepimiz çok beğendik.Tarifini sizler için  paylaşıyorum.Doğum günlerinde,günlerde,bayramlarda çok güzel ikramlıklar.Hem az malzemeli hem çok lezzetli.Tavsiye ederim.

Malzemeler;

1. 3 su bardağı süt
2. 7 yemek kaşığı irmik
3. 7 yemek kaşığı toz şeker
4. 1 poşet krem şanti

Üzeri İçin;
hindistan cevizi,kakao ve dilediğiniz malzemeler

Hazırlanışı;

• Tencereye irmik,şeker ve sütü alın ve muhallebi kıvamı alana kadar karıştırın.
• Muhallebi kıvamı alınca ocağı kapatın ve sütlü irmiğin soğuması için tezgaha alıp ara ara karıştırın.
• Karışım soğuyunca krem şantiyi ekleyin ve karıştırın.
• En son elinizle toplar yapıp hindistan cevizine bulayın.
• Buz dolabında 2 saat soğutun ve servis edin.
• Afiyet olsun...

Cupcake Kreması Tarifi

Hepinize merhabalar;

Benim canımın içi ,çoook çok çoook sevdiğim Ömer Efe'min doğum günü vardı bugün.Meleğimiz 1 yaşına bastı,Allah ona uzun,sağlıklı,mutlu bir ömür nasip etsin inşallah...Doğum günü masamızda neler vardı neler...Ama sizinle öncelikle yaptığım cupcakelerimi paylaşmak istedim.Çünkü bu cupcakelerin kreması çok özel.Cupcake'i özel kılan şey kremasının lezzeti.O yüzden krema konusunda çok hassas davranıyordum.Daha önce de 3-4 farklı krema tarifi denemiştim.Sonuç tam olarak istediğim o dokuyu veremiyordu.En son tüm tarifleri toplayıp,ortaya bir ondan bir bundan uyarlama lezzeti 'işte tam da bu' dedirten bir krema tarifi elde ettim.Artık cupcakelerimde krema tarif sorunsalı yaşamayacağıma göre sizinle de paylaşabilirim.Mutlaka not edin.Bu tariften sonra farkı zaten göreceksiniz:)

Malzemeler;

Kek Hamuru İçin;

(75 adet minik cupcake kalıbı için-30 adet normal cupcake boyutu)

1. 2 adet orta büyüklükte yumurta
2. 1.5 su bardağı şeker
3. 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
4. 1 su bardağı süt
5. 2 yemek kaşığı kakao
6. 1 adet vanilin
7. 1 adet kabartma tozu
8. 2 su bardağı un

Hamurun Hazırlanışı;

• İlk önce yumurtalar 4 dakika kadar çırpılır.
• Şeker eklenir ve 4 dakika daha çırpılır.
• Sıvıyağ,süt eklenir ve karışana kadar çok az çırpılır.
• En son katı malzemeler eklenir ve mikserin en düşük ayarında yine çok az çırpılır.
• 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.

Cupcake Kreması İçin Malzemeler;

1. 2 paket hazır krema
2. 1 çay bardağı + 4 yemek kaşığı pudra şekeri
3. 120 gr bitter çikolata
4. 2 yemek kaşığı kakao
5. 1 yemek kaşığı nutella

Krema Hazırlanışı;

• Soğutulmuş krema mikserle yoğun koyu bir kıvam alana kadar çırpılır.
• Krema yoğunlaşınca pudra şekeri eklenir ve 3 dakika daha çırpılır.
• Çikolata benmari usulü eritilir ve oda sıcaklığına getirilmiş haliyle bu karışıma eklenir.
• Kakao ve nutella eklenip tekrar çırpılır.
• Krema sıkma torbasına alınır ve şekil verilir.

Notlar;

Krema cupcakelerin üzerine sıkılırken keklerin mutlaka soğuk olmasına dikkat edin.

Eğer cupcakelerinizi yaptığınız anda tüketmeyecekseniz buzdolabında bekletin ki krema bozulmasın.

Kremanın sıvıyaştığını gözlerseniz buzdolabında 5 dakika bekletmeniz işleme devam için yeterli olacaktır.

Çörekotlu Tuzlu Bit Kurabiye

Hepinize merhabalar! Ne kadar uzun zaman olmuş yazmayalı...Pek bir üşengeçlik geldi şu aralar bana hazır tatildeyken elimi ayağımı çektim blogtan.Çok özlemişim yeni tarif eklemeyi,sizleri.O halde gelsin yeni ta

rifler dimi ama:)

Çörekotlu bit kurabiyeyi ne zamandır denemek istiyordum,geçenlerde kolları sıvadım yaptım.Sonuç ;harika...Pastaneden aldığımız kurabiyeler gibi kıyır kıyır... Biz çok sevdik,misafirlerimize yaptım bayıldılar.Bence mutlaka yapmanız gereken bir kurabiye tarifi,bir köşeye not alın derim.

Malzemeler;

1. 100 gr oda sıcaklığında margarin
2. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
3. 1 adet yumurta ( beyazı içine-sarısı üstüne)
4. 1 çay kaşığı kabartma tozu
5. 1 yemek kaşığı şeker
6. 1 çay kaşığı tuz
7. 3/4 çay bardağı çörekotu
8. 3 su bardağından 2 parmak eksik un

Hazırlanışı;

• Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri krema kıvamı alana kadar bir kapta eliniz ile karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ve kabartma tozunu ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt koyun ve elinizle fındık büyüklüğünde yuvarladığınız hamurları dizin.
• Kurabiyelerinizin üzerine yumurta sarısını sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Afiyet olsun

Konserve Mısır Tarifi

Mısırın her türlüsüne bayılırım.Salatada olsun,pilavda,makarnada,çorbada vs. kısacası her yemeğe çok yakıştırım.Her yemekte kullanmaya çalışırım.Hal böyle olunca mısır konservesini evde yapmak şart oluyor:)) Hazır pazarlar mısır dolup taşıyorken üstelik fiyatı da çok ucuzlamışken,alalım mısırları,yapalım konservelerimizi,kışın çıkartıp çıkartıp kullanalım dimi ama?:)
Direkt haşlayıp buzluğa da atabilirsiniz ama bence konservesinin lezzetini veremiyor. Mutlaka yapın,stoklayın derim.Buyrunuz tarifi;

Malzemeler;
(Yukarıdaki toplam yarım kg'lık kavanozlarım için tarifi veriyorum.Ölçüleri arttırıp azaltabilirsiniz.)
2 adet mısır
1 silme çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Kaynamış su

Hazırlanışı;
Mısırlar haşlanır.
Haşlanan mısır el yakmayacak kıvama gelince tane tane el ile koçanından ayrılır.
Tüm mısırlar ayrılınca bunlar mısırı haşladığımız suda tekrar 4-5 dakika tuzu da eklenip kaynatılır.
Bu arada başka bir kapta 1 su bardağı su kaynatılır.
Mısırlar tekrar sıcak hale geldiğinde suyu süzülür ve kavanozlara alınır.
Kavanozlara konan mısırın üzerine 1 çay kaşığı şekeri ve kaynamış suyu 2 cm üste çıkacak şekilde eklenir.
Kapağı hemen sıkı sıkı kapatılır ve kavanoz ters çevrilir.
Kavanozlar 1 gece ters çevrilmiş şekilde tutulur.
Daha sonra stoklanmaya hazır hale gelirrr:))
Afiyet olsun:)

Tereyağlı Bulgur Pilavı(Köy Pilavı)

Tereyağlı köy pilavı yine diyabetik tariflerden:) Diyabetliyseniz elbetteki pirinç pilavını hayatınızdan çıkartıyorsunuz. Sizin için tabiki bazı öğünlerde bulgur pilavı serbest fakat bulgur pilavını tercih ettiğiniz zamanlarda ekmek yemeyeceksiniz.Böylece öğününüzü dengeleyeceksiniz.

Bu pilav tarifi tam size göre hem çok lezzetli hem sağlıklı;

Malzemeler;

1. 2 su bardağı bulgur
2. 5 yemek kaşığı arpa şehriye
3. 1 yemek kaşığı tereyağı
4. 2.5 su bardağı sıcak su
5. 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı;

• Bulgurlar yıkanır ve suyu süzülür.
• Tereyağı tencereye alınır ve eritilir.
• Arpa şehriye eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulan şehriyeye bulgur eklenip 3-4 dakika bu şekilde kavrulur.
• Tuzu eklenir.
• Kaynamış suyu eklenip ocak en kısık ateşe getirilir  ve tencerenin kapağı kapatılır.
• Pilav demlenince ocak kapatılır.
• Afiyet olsun.

Kıymalı Pastane Poğaçası Tarifi

Benim tek sevdiğim poğaçadır.Bir gün halam yapmıştı öyle denemiştim,o günden beri de tüm poğaça tarifleri benim için çöpe gidip tek bir tarif kalmıştır bende,o da işte bu vereceğim tarif:) O kadar lezzetli ki poğaça sevmeyenlerin bile 2'şer 3'er yediği müthiş bir lezzet. Mutlaka denemenizi öneririm.Tarif defterinizin gözdesi olacak:) Ben kıymalı yaptım kıymalısının delisiyim.Ama siz sade,peynirli,patatesli her türlü yapabilirsiniz.Yumuşacık pufuduk lezzetli bu kıymalı pastane poğaçasının tarifi ;


Malzemeler;

1. 1 paket yaş maya
2. 1/2 (Yarım) su bardağı sıvıyağ
3. 1 adet yumurta
4. 1 paket margarin (Ben Sole marka kullanıyorum.Hamur işlerinde vazgeçilmezim.)
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. 2 yemek kaşığı toz şeker
7. 1 su bardağı ılık süt
8. Aldığı kadar un

Ve üzerine sürmek için 1 adet yumurtanın sarısı

Kıymalı Harç İçin;

1. 250 gr kıyma
2. 1 adet büyük boy soğan
3. yarım demet maydanoz
4. 1 tatlı kaşığı tuz
5. 1 tatlı kaşığı karabiber
6. 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;

• Hamuru mayalayacağınız büyük bir kapta tamamını oda sıcaklığına getirdiğimiz malzemeler un hariç karıştırılır.
• Karışan malzemelerin üzerine azar azar unu eklenir ve hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde 3-4 dakika iyice yoğurulur.
• Yoğurulan hamur 1 saat kadar mayalanması için ;sıcak kalması için bezlerle örtülerek bir kenara koyulur.
• Hamurun mayalanması beklenirken iç harç hazırlanır.
• Kıyma tavaya alınır.
• Suyunu salıp çekince sıvıyağı ve ince doğradığımız soğanı eklenir.
• Soğanlar kavrulunca baharatları eklenir ve altı kapatılır.
• Hamurun mayası gelince fotoğraftaki gibi şekil verilip kıymalı harç ortaya koyulur ve kapatılır.
• En son üzerine yumurta sarısı sürülür ve çatal ile artı şekli çizilir.
• 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Afiyet olsun.

Yumurtalı Börek

Herkese merhabalar ; Bilmem bilir misiniz yumurtalı böreği? Bizim Kastamonu yöresinde çok yapılır.Dedem hep babanemden yumurtalı börek isterdi.Neden hep insan bu böreği ister yedikten sonra anlıyorsunuz:))

Gerçi ailede hiçbirimizin yaptığı babaneminkinin lezzeti gibi olmuyor.Özellikle bu böreği babanem olduğu zaman ona yaptırıyoruz.Defalarca izledim bizimkine ek olarak ne koyuyor da böyle lezzetli oluyor diye.Ama yok bizimkinden farkı yok.:))) Babanemin elinin mükemmel lezzeti işte.Böyle bir şey yememişsinizdir:) Ama napalım bizimki onun kadar güzel olmasa da lezzetli oluyor işte :))) Şaka bir yana mutlaka denemenizi önerdiğim bir börek.Özellikle kahvaltı sofralarına çok yakışıyor.Hem az malzemeli hem aşırı lezzetli.Buyrunuz tarifi;

Malzemeler;

1. 3 adet yumurta
2. 3 adet yufka
3. 1 çay kaşığı tuz
4. 1 çay kaşığı karabiber
5. 6 yemek kaşığı sıvıyağ
6. Yarım çay bardağı su + 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;

• Öncelikle yumurtaları bir kaba alın,tuz ve karabiberini ekleyip çatalla iyice çırpın.
• Tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyin ve yumurtaları dökün.
• Yumurtalar pişince tahta kaşık ile bunu minik minik parçalara bölün.
• Sonra bir yufkayı alın ve 2 yemek kaşığı yağ koyduğunuz tavaya bunu ortalayarak yerleştirin.
• Üzerine su ve sıvıyağ karışımı sosundan ekleyin ve fırçayla yayın.
• Yufkadan bölüp üstüne kat yerleştirin.
• Tekrar sosu dökün ve aynı işlemi yufkanın yarısı için tekrarlayın.
• Yumurtaları üzerine dökün ve yayın.
• Yufkaların geri kalanı için de aynı önceki işlemi yapın.
• En son yufkalar bitince ilk erleştirdiğiniz yufkanın tavadan dışarı sarkan ksıımlarını da tavanın içine doğru kapatın.
• Ve en kısık ateşte böreğin alt tarafını  tavayı çevire çevire pişirin.
• Alt taraf piştikten sonra diğer taraf için de aynısını yapın.
• Afiyet olsun:)